Aproape fiecare gospodină consuma kombucha, dar astăzi nu se vede atât de des. Dar are multe proprietăți utile. Care sunt aceste proprietăți și pentru ce se folosește kombucha?
Ce este kombucha, de unde vine, de unde îl pot obține?
Kombucha este o creatură vie uimitoare. Dacă te gândești la întrebarea ce este, atunci putem spune cu încredere că nu poate fi clasificat nici ca plantă, nici ca animal.
Prin natura lor, acestea sunt colonii de organisme microscopice care există în simbioză prietenoasă. În aparență, arată puțin ca o ciupercă. Au și o caracteristică mică, dar uimitoare. Constă în faptul că în funcție de preparatele alese pentru ciupercă, aceasta capătă aceeași formă.
Acum hai să vorbim cu tine despre unde a venit la noi. Nimeni nu poate numi cu exactitate locul de origine. Dar ceea ce se știe cu siguranță este că a fost adus în Rusia și în țările învecinate la începutul secolului al XX-lea.
Puteți cumpăra kombucha sau îl puteți face singur
Se crede că a apărut mai întâi în Ceylon și s-a răspândit mai târziu în țări precum China, Japonia și India. Și numai după aceea a venit kombucha în Rusia și Europa.
Mulți oameni doresc să aibă o astfel de ciupercă în borcan, dar nu știu de unde să o ia. Practic, nu există multe opțiuni. Puteți fie să-l cumpărați, fie să îl faceți.
Beneficiile și daunele kombucha, cu ce ajută, proprietăți medicinale și contraindicații
Mulți oameni beau o băutură făcută din kombucha, considerând-o un depozit de substanțe utile. Și unii, dimpotrivă, cred că poate dăuna unei persoane. Prin urmare, să încercăm să decidem ce este mai mult în el, efecte benefice sau dăunătoare asupra unei persoane.
Să începem, poate, cu aspectele pozitive. Datorită compoziției sale, care include vitamine și minerale, și acizi, poate fi folosit ca remediu pentru următoarele probleme de sănătate:
Boli gastrointestinale
Constipație
Presiune ridicata
Ateroscleroza
Probleme cosmetice
Dar, ca orice produs, are și dezavantajele sale. Este contraindicat persoanelor care suferă de:
Diabetul zaharat
Boli fungice
Dacă sunteți alergic la componentele sale
Cu aciditate mare a stomacului
Video: Kombucha: rău și beneficiu
Cum să crești kombucha de la zero acasă?
Dacă doriți să obțineți niște kombucha, dar nu știți de unde să-l obțineți, puteți să-l creșteți pur și simplu. Această activitate, deși lungă, este destul de ușoară. Pentru a cultiva ciuperci acasă, ai nevoie doar de zahăr, ceai și oțet.
Deci, cum să-l crești? Trebuie să luați un borcan obișnuit de trei litri și să turnați în el o jumătate de litru de ceai, preparat în prealabil. Nu ar trebui să fie nici prea puternic, nici prea slab. După aceasta vine rândul zahărului. Veți avea nevoie de 4-5 linguri la 1 litru de apă.
După aceasta, va trebui să-l puneți într-un loc în care borcanul nu va fi expus la lumina directă a soarelui. Dar nu trebuie să fie un dulap. Nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un capac; va fi suficient să îl acoperiți cu tifon.
Dar există o anumită cerință pentru regimul de temperatură, ar trebui să fie în intervalul 20-25 ° C, dar nu mai mic de 17 ° C. În caz contrar, ciuperca ar putea să nu crească.
Atunci tot ce rămâne este să aștepți. În timp, vei putea observa cum se formează o peliculă pe infuzia de ceai. Ea este viitoarea ciupercă. Dacă nu apare după o săptămână, nu vă faceți griji. Ciuperca poate crește până la 2-3 luni. Cum să vezi că ciuperca a devenit deja mai puternică, grosimea ei va fi de aproximativ 1 mm, iar din borcan va emana un miros plăcut, ușor acru.
Pentru a-l ajuta să crească mai repede, puteți folosi oțet. Va trebui să turnați 1/10 din esența volumului total de lichid în recipient. 
Kombucha crește doar în condițiile potrivite
Video: Cum să crești kombucha de la zero?
Din ce parte ar trebui să puneți kombucha în borcan?
Dacă ciuperca a crescut considerabil, ar trebui să o separați cu grijă și să o mutați într-un alt recipient cu o soluție de ceai pregătită anterior. Dacă faceți acest lucru pentru prima dată, se poate pune întrebarea de ce parte să puneți ciuperca în borcan. . O parte este mai netedă și mai ușoară. Iar al doilea are umflături și procese, este și mai întunecat. Laturile cu lăstarii și partea mai întunecată sunt acolo unde trebuie să puneți ciuperca. 
Puneți ciuperca în borcanul cu partea întunecată
De cât zahăr aveți nevoie pentru kombucha?
Pentru a pregăti frunzele de ceai pentru kombucha, apa fiartă și zahărul trebuie dizolvate într-un recipient separat. Zahărul sau bucățile de frunze de ceai nu trebuie lăsate să cadă pe corpul vâslei.
Pentru 1 litru de lichid sunt necesare 4-5 linguri de zahăr granulat. Dacă aveți mai multă apă, atunci creșteți în mod corespunzător cantitatea de zahăr în funcție de proporțiile indicate.
Cum se infuzează kombucha, se asezonează, se hrănește, se clătește?
Kombucha necesită îngrijire atentă. Trebuie spălat la fiecare două până la trei săptămâni în timpul verii. Iarna, această procedură se poate face o dată pe lună. Puteți clăti cu apă fiartă, curgătoare sau purificată.
Kombucha: cum se prepară pentru 3 litri, poate fi umplut cu ceai verde?
Pentru a prepara 3 litri de ceai de ciuperci ai nevoie de o cană și jumătate de zahăr. Infuzia nu trebuie să fie prea tare, dar nici slabă. Pentru prepararea berii, așa cum am menționat deja, folosim doar apă fiartă. Puteți lua atât ceai negru, cât și ceai verde, principalul lucru este că este de înaltă calitate, cu frunze mari.
Kombucha pentru pierderea în greutate: cum să pregătiți băutura, recenzii
Ciuperca chinezeasca este foarte utila pentru combaterea diverselor probleme ale organismului. Infuzia de Kombucha favorizează pierderea în greutate. La urma urmei, ajută la a face față bolilor gastro-intestinale și la eliminarea toxinelor din organism.
Pentru a prepara o infuzie care va ajuta la eliminarea kilogramelor in plus, reteta este cea mai comuna. Ai nevoie de zahăr, frunze de ceai și ciuperci. Secretul pe care îl ajută este în aport. Trebuie să luați 6 pahare pe zi, dar băutura trebuie infuzată timp de cel puțin două săptămâni.
Ar trebui să beți un pahar de băutură cu 1 oră înainte de masă și să repetați aportul la 2 ore după masă. Trebuie să-l bei conform acestui program timp de o lună, după care iei o pauză de o săptămână. 
Kombucha promovează pierderea în greutate
După aceasta, puteți relua să-l luați. Cursul de utilizare a infuziei de ceai de ciuperci este de 3 luni. Recenziile despre acest produs sunt extrem de pozitive, deoarece aproape toți oamenii au remarcat doar efectul pozitiv al consumului de kombucha.
Este posibil să bei kombucha în timpul sarcinii, alăptării și copiilor?
Kombucha este foarte sănătos, așa că îl poți bea atât în timpul sarcinii, cât și în timpul alăptării. Nu va dăuna nici viitoarei mame, nici copilului și chiar, dimpotrivă, va întări sistemul imunitar. Dar este indicat să dai această băutură copiilor mici numai după ce împlinesc vârsta de 6 luni.
Kombucha pentru păr: rețetă
Kombucha este un vindecător natural care este folosit pentru a trata părul. Pentru a pregăti decoctul veți avea nevoie de ceai natural, puteți adăuga alte ierburi benefice, adăugați apă fiartă și adăugați zahăr.
Pentru 1 litru veți avea nevoie de 5 linguri de zahăr. Când lichidul s-a răcit, ar trebui să puneți ciuperca acolo și să o lăsați să stea așa timp de o săptămână. După expirarea acestei perioade, puteți utiliza această perfuzie.
Pentru a face un decoct sănătos ai nevoie de 1 pahar de infuzie îmbătrânită, amestecată cu 2 pahare de apă. Apoi, ar trebui să adăugați diverse ierburi după cum doriți și să puneți pe foc.
Kombucha în cosmetologie pentru pielea feței: mască
Datorită compoziției sale, ciuperca japoneză este folosită în cosmetologie. Daca ai tenul uscat sau gras, sau suferi de acnee, atunci poti folosi kombucha sub forma de masti si lotiuni.
Va avea un efect foarte benefic asupra tenului feței dacă vă spălați fața cu infuzie de ciuperci, mai ales după ce ați folosit săpun. În plus, măștile din această băutură vor avea un efect uimitor. 
Măștile de față cu kombucha sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie
Pentru o mască de curățare veți avea nevoie de 150 g de brânză de vaci, pasată printr-o sită, 3 linguri de kombucha și argilă cosmetică. După ce a adus masa la omogenitate, trebuie să o aplicați pe față și să așteptați până când se întărește puțin, după care o puteți spăla. Efectul va fi uimitor.
Kombucha: acidulează sau alcalinizează organismul?
Mulți oameni sunt interesați de problema efectului ciupercii asupra organismului, indiferent dacă îl acidifică sau alcalinizează. Să nu amânăm și să răspundem imediat la această întrebare. Multe studii au demonstrat că kombucha acidifică corpul uman.
Este posibil să bei kombucha dacă ai gastrită cu aciditate ridicată?
Deoarece kombucha conține acizi, este contraindicat pentru gastrită cu aciditate ridicată. Prin urmare, pentru a nu provoca o exacerbare a bolii, este mai bine să nu luați această băutură.
Kombucha pentru ciuperca unghiilor
Mulți bărbați și femei, din mai multe motive, suferă de o boală atât de urâtă și destul de neplăcută precum ciuperca unghiilor. Dar poți scăpa de el folosind o băutură de ciuperci japoneză. Pentru a face acest lucru, trebuie să o fierbeți, să umeziți cârpa și, după răcire, să o aplicați pe unghiile afectate.
Această operație trebuie efectuată până când unghiile devin moi, după care pot fi îndepărtate cu foarfecele.
Conform mărturiilor subiecților testați, rezultatele pozitive devin vizibile în decurs de 2 săptămâni după consumul de kombucha. 
Kombucha va ajuta la prevenirea ciupercii unghiilor
Puteți bea kombucha dacă aveți diabet?
Știm cu toții că există mai multe tipuri de diabet. Aceasta este o boală teribilă care necesită monitorizare constantă și o nutriție adecvată și specială. Pentru unele tipuri de diabet este permis consumul de kombucha, dar pentru altele este strict contraindicat. Dar, în fiecare caz individual, trebuie să vă consultați medicul dacă îl puteți bea dacă aveți diabet.
Este posibil să bei kombucha dacă ai pancreatită?
Pancreatita este o boală destul de gravă. Acesta este motivul pentru care mulți oameni se întreabă dacă este posibil să bei o infuzie de kombucha cu această boală. Dar în acest caz totul depinde de faza bolii.
În perioada de remisie, puteți bea infuzia, în timp ce în perioada de exacerbare sau în faza acută este strict interzisă. Dar chiar și în perioada de remisie nu trebuie să bei mai mult de jumătate de litru pe zi.
Este posibil să bei kombucha dacă ai cancer?
Experții spun că luarea kombucha va fi utilă pentru cancer. La urma urmei, are un efect benefic asupra organismului, ajută la creșterea imunității, a rezistenței organismului la celulele patogene și are, de asemenea, un efect de curățare. În plus, există și opinia că această băutură previne formarea celulelor canceroase și poate chiar preveni dezvoltarea bolii în stadiile incipiente.
Proprietățile Kombucha pentru boli hepatice
Dacă aveți boală de ficat, puteți lua kombucha și acest lucru va avea un efect pozitiv, datorită proprietăților de curățare care ajută la întărirea sistemului imunitar și la eliminarea toxinelor și a tot ceea ce blochează organismul. Dar înainte de a începe să luați băutura, trebuie să vă consultați medicul.
Kombucha pentru pietre la rinichi
Datorită numeroaselor proprietăți benefice pe care le are kombucha, acesta trebuie consumat pentru diferite tipuri de boli. Pentru pietrele la rinichi, poate fi folosit ca adjuvant terapeutic. Luarea acestei băuturi vă ajută să scăpați de o astfel de boală. Și totul datorită compoziției sale bogate de elemente utile.
Ce se întâmplă dacă înghiți kombucha, poate crește în stomac?
Ne grăbim să vă liniștim, dacă întâmplător dintr-un motiv oarecare vi se întâmplă să înghiți o bucată de ciupercă, aceasta nu va crește în stomac. Dar totuși, nu ar trebui să experimentați și să încercați să vedeți ce gust are.
Cum se împarte, cum se propagă kombucha?
Destul de des gospodinele reușesc să crească o meduză de ceai, dar nu știu cum să o înmulțească. Există 3 metode principale. Toate sunt destul de simple:
Esența primei metode este separarea stratului de ciupercă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu răni corpul meduzei de ceai.
Esența celei de-a doua metode este infuzia. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsați kombucha în pace timp de câteva săptămâni și după acest timp veți vedea o peliculă transparentă, care trebuie transplantată într-un alt recipient.
Și a treia modalitate este de a degenera ciuperca. Pentru a face acest lucru, trebuie să nu-l scoateți mult timp din borcan și apoi va coborî. După aceasta, veți putea vedea cum o peliculă subțire s-a separat de vechea ciupercă. Aceasta este noua meduză de ceai. Îl poți arunca pe cel vechi
Video: Reproducerea și întreținerea kombucha
Cum să păstrezi kombucha în vacanță?
Dacă se întâmplă să fii nevoit să pleci de acasă pentru o perioadă lungă de timp - în vacanță, de exemplu, și vrei să-ți păstrezi kombucha din toate puterile, atunci îl poți pune la frigider. Nu va funcționa pentru că mediul îi va fi nefavorabil, dar în acest caz nu va muri. Iar la întoarcere, asigurați-vă condiții normale și va începe să crească și să se înmulțească din nou.
Este posibil să bei kombucha în timp ce conduci?
O băutură cu kombucha este foarte greu de numit băutură alcoolică, dar conține totuși un procent mic de alcool, aproximativ 3%. Deci, dacă trebuie să mergeți undeva, este mai bine să nu beți această băutură înainte de călătorie.
Se poate păstra kombucha la frigider?
Kombucha poate fi păstrat la frigider numai dacă trebuie să încetați să îl utilizați pentru o perioadă. La urma urmei, în frigider, din cauza unei temperaturi suficient de scăzute, își va opri toată activitatea vitală. Și o va relua abia după ce va fi plasat într-un mediu favorabil.
Bolile Kombucha și tratamentul lor
În cazul îngrijirii deficitare a kombucha, aceasta poate provoca dezvoltarea diferitelor boli. De exemplu, poate fi adesea deteriorat de diferite tipuri de tăieturi și înțepături dacă frunzele de ceai ale ciupercii nu sunt schimbate corect și cu grijă.
Dacă kombucha a devenit maro, acest lucru poate indica faptul că în timpul procesului de înlocuire a infuziei de ceai, frunzele de ceai sau boabele de zahăr au intrat în corpul ciupercii și nu au avut timp să se dizolve. Stratul deteriorat, în acest caz, trebuie îndepărtat.
În plus, dacă sunt încălcate normele de întreținere a acestuia - temperatură incorectă, lumina directă a soarelui, atunci pot apărea alge. Într-o astfel de situație, ciuperca trebuie spălată sub jet de apă și va trebui și borcanul să fie spălat.
Un alt lucru care poate deranja meduza de ceai este mucegaiul. Poate apărea dacă mediul în care trăiește ciuperca nu este suficient de acid. Și particularitatea sa este că mucegaiul afectează doar partea care intră în contact cu aerul.
Dacă este posibil, este indicat să schimbați pur și simplu ciuperca. Ei bine, sau poți încerca să-l salvezi. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți corpul ciupercii sub jet de apă și, de asemenea, să îl tratați cu o soluție de oțet care a fost fiert. Trebuie procesat și recipientul în care a fost depozitată ciuperca. 
Kombucha poate fi afectat de boli
De ce nu plutește kombucha și nu se scufundă?
Uneori se întâmplă ca atunci când separă kombucha, îl speli sau pur și simplu nu-ți place ceva, se poate scufunda. Motivul pentru care se află în fundul borcanului este că este bolnav. Dacă știți că recent i-ați schimbat frunzele de ceai sau i-ați înmulțit, atunci acordați-i puțin timp, se va îndepărta și va pluti în sus.
Există viermi în kombucha, ce ar trebui să fac?
Dacă într-o bună zi vezi că la suprafața ciupercii au apărut viermi, asta indică faptul că muștele de fructe au reușit să depună ouă pe ea și acestea sunt larvele lor. În acest caz, nu veți mai putea face nimic.
Utilizarea unei astfel de ciuperci este strict interzisă. În general, pentru a preveni acest lucru, acoperiți cu grijă borcanul cu tifon, astfel încât nici muștele, nici muschii să nu aibă acces la ciupercă. Acest lucru este valabil mai ales vara.
Acoperire albă pe kombucha, kombucha este acoperit cu mucegai: ce să faci?
Dacă vedeți un înveliș alb pufos pe suprafața ciupercii, acesta este mucegai. În principiu, apare destul de rar. Dar astfel de cazuri se mai întâmplă. Prin urmare, trebuie să spălați temeinic meduza de ceai și, dacă trebuie să scăpați de ciuperca de acest flagel, apa curentă și oțetul fiert vă vor ajuta.
Cum poți să-ți dai seama dacă kombucha ta s-a stricat?
Este bine dacă nu aveți probleme cu întreținerea și îngrijirea kombucha. Dar sunt momente când merge prost. Cum putem înțelege asta?
Dacă kombucha dumneavoastră se află pe fundul borcanului, atunci s-ar putea să fie bolnav și în acest caz trebuie salvat, altfel va muri. Dacă l-ați transplantat într-o soluție nouă, atunci în primele zile poate fi în partea de jos pentru că a experimentat stres, dar dacă după o săptămână este încă acolo, atunci ceva nu este în regulă cu el. 
Dacă kombucha se află în partea de jos, înseamnă că este bolnav sau s-a înrăutățit.
În plus, în caz de infecție cu larve de muște, este deja complet stricat. Prin urmare, în orice caz, trebuie să monitorizați cu atenție comportamentul și habitatul său.
Kombucha moare: cum să-l vindeci dacă se îmbolnăvește?
Dacă vezi că ceva nu este în regulă cu minunata ta ciupercă, asta poate însemna că este bolnavă. În acest caz, este necesar să luați măsuri și să încercați să o vindecați în orice mod. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub jet de apă, curățați recipientul în care locuiește și asigurați condiții favorabile dezvoltării sale.
Kombucha este uneori numit în mod popular japonez. Este o combinație a bacteriilor acetice rezultate și a drojdiei.
Acest organism este cunoscut și sub alte denumiri: medusomicet, kvas de mare, meduză de ceai.
Activitatea vitală a kombucha este caracterizată de următoarele procese biochimice. O formațiune fungică asemănătoare drojdiei începe să interacționeze cu zahărul. Ca urmare, se formează alcool. Prezența bacteriilor are un efect oxidant asupra alcoolilor rezultați, se eliberează acid acetic.
Infuzia este acoperită cu o peliculă groasă de mucus care plutește pe suprafața unui lichid chihlimbar translucid.
Pentru a oferi condiții favorabile creșterii, pe lângă ceai, puteți alege un alt mediu nutritiv, precum sucul dulce.
Odată ce organismul sursă este prezent, există trei metode principale.
Divizia
Prima metodă este împărțirea organismului original. Procedura trebuie efectuată cu mare atenție pentru a nu dăuna kombucha adultului.
Este necesar să se separe placa sau o anumită cantitate din ele de organismul principal, ghidată de grosimea corpului ciupercii. În niciun caz, o ciupercă adultă nu trebuie tăiată în două jumătăți sau bucăți din ea.
Diviziunea se realizează tocmai prin stratificare. Adesea, acest proces are loc în mod natural, trebuie doar să găsiți o despicatură pe suprafața solidă a ciupercii.
O opțiune ideală pentru propagarea kombucha ar fi o peliculă transparentă pe suprafața sa. Un astfel de film se formează adesea pe partea superioară a corpului. Doar scoateți-l cu grijă și puneți-l într-un borcan nou cu ceai dulce.
Infuzie
Adesea, organismul principal dă viață în mod independent unuia nou.
În acest scop, infuzia de vindecare trebuie lăsată în pace timp de două săptămâni. În același timp, nu trebuie expus la lumina directă și foarte puternică a soarelui.
Ca urmare, la suprafață va apărea un strat translucid și foarte subțire. Va deveni treptat mai gros, va crește și se va transforma într-un organism independent.
Renaştere
Kombucha poate fi propagat prin degenerare. Dacă un organism adult nu este scos din recipient o perioadă lungă de timp, acesta se va scufunda în fund. De îndată ce se întâmplă acest lucru, un strat subțire trebuie separat de marginea superioară a ciupercii adulte. El este o cultură nouă, renascută.
În acest caz, organismul vechi trebuie scos din borcan și aruncat, deoarece odată cu vârsta începe să producă cantități excesive de acid acetic.
Pentru a obține o infuzie proaspătă, pur și simplu scufundați noul film într-o soluție dulce proaspătă.
Cum să crești acasă
Kombucha poate fi cultivat fără organismul principal. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de oțet de mere fără conservanți sau alte ingrediente artificiale.
Adăugați ceai puternic confiat în oțetul de mere (într-un raport de oțet la ceai de 1:10) și turnați lichidul într-un recipient mare de sticlă. Amestecul rezultat trebuie lăsat singur pentru o perioadă de la 2 săptămâni până la 2,5 luni, până când este gata.
Un articol despre cum să crești în mod corespunzător kombucha, sau ciuperca de meduză, despre bolile acestui organism și tratamentul acestuia.
Kombucha este un organism adus de ruși din Japonia în timpul războiului ruso-japonez. Organismul nu este chiar obișnuit, trăind în ceai, infuzii de plante și decocturi. De aici și numele ciupercii - ciuperca de ceai.
Ciuperca are alte denumiri: ciupercă de meduză, kvas de mare, ciupercă japoneză, kvas japonez, regină a ceaiului, medusomicet.
Fotografia pe care o vedeți mai sus arată un medusomicet „în vârstă”. Are mai multe plăci. Ciupercile tinere au o singură farfurie.
Kombucha trăiește într-un borcan cu un motiv. Produce o băutură deosebit de sănătoasă, care are gust de limonadă ușor carbogazoasă. Cu toate acestea, kvasul de mare este foarte diferit de kvasul obișnuit. Acesta din urmă are un gust și un miros pronunțat de drojdie, spre deosebire de primul.
Medusomycetes promovează vindecarea rănilor, rezistența organismului la influențele externe negative și este utilizat pentru tratamentul și prevenirea unei liste uriașe de boli.
Cu siguranță ai pus deja întrebarea: „De unde pot lua o ciupercă japoneză?” Răspunsul este simplu - îl puteți crește singur, îl puteți cumpăra, puteți întreba prietenii sau rudele care au deja un medusomicet pentru adulți. În continuare, vom vorbi despre cum să crești singur acest organism acasă.
Cum să crești kombucha de la zero acasă, cum să-l îngrijești, din ce parte să pui kombucha în borcan?
Medusomycete nu necesită îngrijire specială, dar este foarte sensibil la temperatura externă și la concentrația soluției în care se află. Frunzele de ceai pentru el trebuie preparate într-un mod special.
Ciuperca deja crescută se pune într-un borcan cu partea netedă în sus.
Cultivarea unei ciuperci japoneze de la zero este mai mult decât posibilă. Acest lucru va fi discutat în videoclipul de mai jos.
Video: Cum să crești kombucha de la zero acasă - îngrijire: propagare
Cât zahăr și frunze de ceai sunt necesare pentru kombucha pentru un borcan de 3 litri și cum să-l infuzi?
Medusomycetes iubește ceaiul puternic preparat. Acesta este mediul ideal pentru el. Pentru a pregăti frunze de ceai cu medusomicet veți avea nevoie de:
- frunze de ceai
- zahar granulat
- apă clocotită
Important! Pentru 1 litru de frunze de ceai veți avea nevoie de o lingură de ceai negru și de aproximativ 2,5 ori mai mult zahăr granulat.
În consecință, pentru un borcan de trei litri de frunze de ceai, numărul de componente trebuie înmulțit cu 3.
Tehnologie pentru prepararea frunzelor de ceai pentru medusomicete:
- Turnați cantitatea necesară de ceai negru în recipient.
- Se toarnă apă clocotită peste el.
- Se dizolvă zahărul granulat.
- Lăsați cel puțin 15 minute.
- Misto.
- Se strecoară printr-o sită foarte fină căptușită cu pânză de brânză.
- Se toarnă într-un recipient în care vei crește medusomicetul.
- Puneți ciuperca în borcan.
- Acoperiți cu un șervețel.
- Lăsați 7 zile.
Kombucha, reumple, hrăni, clătește?
Am vorbit deja despre cum să facem un dressing pentru ciuperca japoneză în partea anterioară a articolului. Acum vă vom spune cum să „hrăniți” ciuperca.
Ca orice alt organism, medusomycetele au nevoie de un mediu nutritiv special pentru a crește. Organismul poate trăi în ceai, dar se hrănește și crește adăugând zahăr sau miere în ceai.
Dacă nu este suficient zahăr, cel mai probabil ciuperca va muri sau pur și simplu nu va crește.
Pentru a preveni îmbolnăvirea ciupercii, este important să o spălați o dată pe lună cu apă curată. Dacă nu aveți acces la apă curată de fântână, puteți folosi apă caldă filtrată. Pune ciuperca intr-o farfurie cu apa si clateste cu miscari usoare. Apoi puneți în frunze proaspete de ceai.
Pentru ca ciuperca să continue să facă o băutură gustoasă și sănătoasă pentru tine, asigură-i soluția nutritivă necesară. Este același ceai cu zahăr. Băutura finită trebuie scursă, apoi imediat umplută cu una nouă, proaspăt preparată. Băutura va fi gata într-o săptămână.
Pentru a afla mai multe despre ciuperca japoneză, urmăriți următorul videoclip.
Video: Proprietățile vindecătoare secrete ale kombucha
Ce băutură ar trebui să folosesc pentru kombucha Este posibil să folosesc ceai verde?
Ce ceai poate fi folosit pentru a prepara medusomicete? De obicei se folosește ceaiul negru, dar dacă nu îl aveți în prezent la îndemână, puteți utiliza una dintre următoarele opțiuni:
- infuzie de plante
- ceai verde
- înflorind Sally
Se pot folosi si alte tipuri de ceai precum hibiscus sau ceaiul alb, dar cu mare atentie. Ciuperca poate reacționa la ele cu o boală.
Băutura produsă de medusomicete se mai numește și Kombucha. Kombucha vine într-o varietate de culori, de la roșu la verde. Astfel, dacă reușești să crești o ciupercă japoneză pe o plantă de hibiscus, vei obține Kombucha roz.
Cum se împarte și se propagă Kombucha?
Propagarea kombucha este destul de simplă. Dar pentru aceasta este necesar ca ciuperca ta să fie suficient de veche. Ar trebui să aibă mai multe straturi de peliculă. Acesta este singurul mod de a o propaga fără a deteriora ciuperca în sine.
Video: Cum separă kombucha?
Cum se prepară 3 litri de kombucha?
Pentru a prepara ciuperci de mare pentru trei litri, luați proporția de ingrediente indicată pentru 1 litru și înmulțiți cu 3. Mai devreme în articol, am vorbit deja despre cât zahăr și frunze de ceai sunt necesare pentru a pregăti o infuzie pentru ciupercă.
Cum se păstrează kombucha iarna și în vacanță, se poate păstra la frigider?
Kombucha, în mod surprinzător, se păstrează bine în frigider. De asemenea, poate fi uscat și depozitat într-un dulap timp de câteva luni.
Dacă plecați în vacanță pentru mai puțin de o lună, nu există niciun motiv să credeți că ciuperca se va strica în condiții normale. În prealabil, poți alege un borcan mai mare pentru el, nimic mai mult.
În timpul iernii, ciuperca poate exista în siguranță în același borcan, doar fermentația băuturii va încetini pentru câteva zile. Cu toate acestea, merită să mențineți temperatura camerei standard, astfel încât ciuperca dvs. să nu înghețe. Evitați, de asemenea, curenții.
Cum să păstrați corect ciupercile în frigider? În mod ideal, medusomicetul ar trebui să fie spălat. Cum să faceți acest lucru corect este deja indicat în articol. După ce ciuperca este spălată, puneți-o într-o pungă de congelare etanșă sau într-un recipient de plastic închis ermetic. Nu este nevoie să adăugați frunze de ceai pentru a preveni fermentarea ciupercii.
În această formă, ciuperca poate fi păstrată timp de câteva luni.
Ia-ti notite! Unii oameni preferă să păstreze medusomicetele în congelator în aceleași pungi sau recipiente. Perioada de valabilitate este semnificativ crescută.
Cum poți să-ți dai seama dacă kombucha ta s-a stricat?
Ciuperca se poate îmbolnăvi. Toate bolile sunt ușor de diagnosticat. Deci, ciuperca ta de meduză este bolnavă dacă:
- a căzut brusc și nu mai iese la iveală mult timp
- acoperit cu mucegai
- au apărut fire negre sau albastre
- o peliculă albă a apărut la suprafața ciupercii
- sunt muschi în ciupercă
Este posibil să revigorați ciuperca. Îl poți clăti și pune într-un borcan curat cu frunze de ceai proaspete. Cu toate acestea, dacă ciuperca nu a apărut în două până la trei săptămâni, cel mai probabil nu va mai fi posibil să o salveze.
Mucegaiul este o boală fungică
De ce kombucha nu plutește la suprafață și nu se scufundă?
În unele cazuri, o ciupercă de meduză se poate îmbolnăvi și să cadă la fund și să nu plutească în sus. Pot exista multe motive pentru aceasta. De exemplu:
- a rămas fără zahăr de fermentare
- ai spălat prea bine ciuperca sau nu ai spălat-o mult timp
- schimbări bruște de temperatură
- ciuperca a devenit prea grea
Prin urmare, pentru ca ciuperca să plutească, trebuie să faceți următoarele:
- Transferați meduzele într-o soluție nouă.
- Clătiți ciuperca dacă nu ați făcut-o înainte.
- Stabilizați temperatura aerului în care se află ciuperca.
- Împărțiți și înmulțiți ciuperca.
Chiar dacă sunt create condițiile cele mai favorabile pentru ciupercă, aceasta se poate scufunda în fund. în acest caz vă recomandăm să așteptați câteva săptămâni. Medusomicetul tău va apărea din nou la suprafață.
Kombucha a devenit mucegăit și are viermi în el: ce ar trebui să fac?
Dacă observi noi rezidenți în borcanul cu ciuperca ta de meduză, nu te grăbi să consumi această băutură. Ar fi mai logic să scapi de medusomicet. Pentru a preveni repetarea acestei situații, acoperiți întotdeauna gâtul borcanului cu un șervețel.
Și dacă ciuperca devine brusc mucegăită, va trebui să o salvezi. Și urgent. Puteți găsi instrucțiuni mai detaliate mai târziu în articol.
- Ciuperca de meduză are nevoie de un duș urgent. Clătiți-l și puneți-l într-o soluție nouă și un borcan curat
- monitorizați temperatura. Uneori apare mucegai dacă temperatura este prea scăzută
- dacă se fumează frecvent în camera în care se află ciuperca, atunci sporii ciupercii sunt probabil înfundați. Clătiți-l și mutați-l într-un loc cu aer curat
- Arsurile pot fi confundate cu mucegai; Clătiți ciuperca și de acum înainte asigurați-vă că tot zahărul s-a dizolvat în frunzele de ceai și abia după aceea puneți meduzele în ea
Cum să vindeci kombucha dacă este bolnav
În acest articol am vorbit deja despre bolile ciupercilor japoneze. Să rezumăm ce trebuie făcut dacă ciuperca se îmbolnăvește:
- îndepărtați din spațiile cu fum
- schimba frunzele de ceai
- clătiți ciuperca
- îndepărtați de la soare deschis
- schimba borcanul
- normalizați temperatura în afara borcanului
Video: Kombucha. Beneficii și îngrijire
Numit ceai kvas, trebuie să bei ciuperci de ceai (alias chinezesc). Cel mai simplu mod este să luați o parte din ea de la cineva și să o plasați într-un mediu nutritiv, drept urmare o nouă ciupercă va începe să crească și veți obține rapid o băutură gustoasă și sănătoasă. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți crește singur meduze de ceai (cum o numesc adesea oamenii kombucha). Cu toate acestea, va trebui să aveți răbdare, deoarece procesul de creștere va dura 1,5-2 luni.
Kombucha este cultivat pentru a produce o băutură.
Borcanul cu ceai trebuie închis cu un capac și lăsat singur timp de o săptămână la temperatura camerei. Recipientul trebuie plasat într-un loc moderat luminat (nu la lumina soarelui sau în întuneric). După o săptămână, pe suprafața mediului nutritiv ar trebui să apară o peliculă subțire, tulbure. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci procesul de creștere a kombucha a început. În această stare, borcanul cu soluția trebuie lăsat timp de 1,5-2 luni. În acest timp, meduza de ceai va crește și poate fi pusă într-un borcan mare pentru a pregăti o băutură.
Înainte de a transfera ciuperca într-un borcan nou, aceasta trebuie clătită cu apă caldă. Un borcan de trei litri este ideal pentru prepararea băuturii. Trebuie umplut 2/3 cu ceai dulce proaspăt, după care puteți pune acolo o ciupercă chinezească tânără. Se recomanda acoperirea gatului borcanului cu tifon indoit in mai multe straturi.
Cum separă kombucha?
Ciuperca mamă este ușor de separat dacă este gata pentru asta. Cu toate acestea, puțini oameni își cultivă propriul kombucha. În cele mai multe cazuri, se înmulțește prin împărțirea unei ciuperci mari în mai multe. Puteti separa ciuperca, care se descuameaza la margini si are cativa centimetri grosime. Dacă ciuperca este tânără și încă foarte subțire, atunci este mai bine să așteptați să se împartă, altfel o puteți răni. De asemenea, nu ar trebui să tăiați sau să ciupiți o bucată de ciupercă, dăunându-i structura. Dintr-un mic fragment de ciupercă, de obicei crește în timp una nouă, care ia forma recipientului în care există, dar uneori ciuperca chinezească moare.
O ciupercă groasă trebuie împărțită cu grijă în mai multe farfurii în locurile de separare. Dacă ciuperca este gata pentru o astfel de separare, atunci straturile se separă unele de altele fără efort. Dacă trebuie să faceți un efort pentru a separa straturile, atunci nu trebuie să culegeți ciuperca mamă, trebuie să așteptați până când crește puțin și devine mai groasă.
Uneori, meduza de ceai se împarte singură. În astfel de cazuri, ciuperca-mamă se scufundă pe fundul recipientului, iar o peliculă subțire - o ciupercă tânără - plutește la suprafața soluției.
Fiecare strat separat trebuie spălat cu apă la temperatura camerei și plasat într-un borcan separat cu soluție nutritivă proaspătă. Trebuie să transferați ciuperca cu mare atenție, încercând să nu o rupeți. În primele zile, poate să stea pe fundul borcanului sau să plutească vertical în el, dar apoi va pluti singur la suprafață. Va dura puțin mai mult pentru a obține imediat ceai de kvas.
Există o altă modalitate de a împărți kombucha, care, în esență, este creșterea unei noi meduze de ceai în kvas de ceai deja preparat. Băutura, care a fost preparată de cel puțin 5-6 zile, trebuie pusă într-un recipient curat, acoperit cu tifon și lăsată în pace câteva zile. După ceva timp, pe suprafața mediului nutritiv va apărea o peliculă subțire - un nou kombucha. Acest lucru se întâmplă deoarece kvasul de ceai finit conține cantități mici de microorganisme (drojdii și bacterii), care alcătuiesc ciuperca.
îngrijire Kombucha
Îngrijirea unei meduze de ceai nu este deloc dificilă. Cea mai bună casă pentru el ar fi un borcan de sticlă, deoarece are nevoie de lumină. La fiecare 3-5 zile, merită să turnați jumătate din băutura rezultată din borcan și apoi să completați volumul de lichid. Puteți turna numai ceai dulce preparat în borcan, în niciun caz nu trebuie să turnați frunze de ceai și zahăr direct în recipient sau pe ciuperca în sine. Puteți scurge tot kvasul de ceai finit și apoi puneți ciuperca într-un mediu nutritiv nou, dar ar trebui să țineți cont de faptul că timpul de preparare al băuturii în acest caz poate crește ușor. Pentru a prepara mediul nutritiv, puteți folosi atât ceai negru, cât și ceai verde, dar fără arome și uleiuri esențiale. Dacă doriți, puteți înlocui zahărul cu miere, dar gustul băuturii va fi ușor diferit de cel tradițional.
Gâtul borcanului trebuie întotdeauna acoperit cu tifon, pliat în mai multe straturi și fixat cu o bandă elastică sau ata. Acest lucru este necesar pentru a preveni intrarea insectelor în recipient. În plus, turnând băutura prin pânză de brânză, nu trebuie să o strecurați în continuare. Nu puteți închide borcanul cu un capac sau folie de plastic, deoarece ciuperca are nevoie de aer pentru a supraviețui.
Dacă ciuperca a devenit foarte groasă sau suprafața ei a devenit maro sau maro, trebuie să o împărțiți. Un nou strat trebuie să fie atent, cu grijă să nu se rupă, clătit cu apă curată și așezat într-un recipient cu mediu nutritiv proaspăt. Chiar dacă nu este necesară separarea ciupercii, se recomandă spălarea ei o dată pe lună.
Videoclip despre cum să crești kombucha acasă din programul „Economie casnică”
