Cum se usucă ceaiul Ivan după fermentare. Depozitarea ierbei de foc fermentate. Habitatul ierbei de foc și „rudele sale apropiate”

Cum să fermentezi ceaiul Ivan acasă

Planta fireweed nu este doar o bautura excelenta tonica si gustoasa care va satura organismul cu proprietati benefice in cateva minute, ci si un bun antioxidant. În același timp, pentru ca planta de ceai Ivan să fie benefică, este necesar să înveți cum să o colectezi, să o prepari, să fermentezi și să o depozitezi. Iată câteva despre această chestiune:

Habitatul ierbei de foc și „rudele sale apropiate”

Ceaiul Ivan crește în locuri uscate și bine luminate. Singurul lucru de care aveți nevoie este o plantă care să crească departe de autostrăzi, mega-orase, întreprinderi industriale și șine de cale ferată. Dacă abordați cu nepăsare recoltarea, veți obține materii prime absolut nemedicinale.

Poti gasi muguri miraculosi in poieni si margini de padure, precum si in zonele care au fost defrisate anul trecut. În mediul său natural, fireweed arată ca o pânză uriașă de flori de liliac și ocupă o zonă vastă a centurii pădurii. Dacă întâlniți o plantă similară, dar într-o zonă mlăștinoasă, ar trebui să știți că acestea sunt „rude apropiate” ale ierbei de foc: ierba de foc de mlaștină și ierba de foc cu flori mici.

„Rudele apropiate” sunt folosite în cosmetologie și medicină și au o gamă diferită de proprietăți benefice, dar ceaiul nu poate fi făcut din aceste flori mici violete.
Mulți colecționari de plante începători confundă iarba de foc cu iarba de foc păroasă și iarba de foc de pădure. O trăsătură distinctivă a acestor plante frumoase este florile lor joase, mici, roșu-violet, a căror înălțime ajunge la maximum 15 cm.

Cel mai bun moment pentru recoltare

Cel mai bun moment pentru a recolta recolta vindecătoare de fireweed este atunci când planta înflorește. Deși este destul de dificil de spus în ce lună este necesar să se facă pregătiri, deoarece procesul de înflorire este influențat de mulți factori:

Locație geografică;
Climat;
Vreme.

De exemplu, dacă locuiți în regiunea de sud a Rusiei, puteți pregăti și colecta ceai de fireweed de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie, iar dacă locuiți în partea de nord a Rusiei, timpul dvs. pentru colectare este mijlocul lunii iulie. - începutul lunii septembrie.

De îndată ce inflorescențele mici și frumoase de liliac se deschid, puteți începe să colectați planta medicinală. Pentru a nu distruge complet sau dăuna mugurii valoroși, iarba de foc trebuie tăiată la o distanță de 15 cm de sol sau numai frunzele acesteia trebuie smulse. Frunzele de fireweed sunt cele care au proprietăți vindecătoare și au un efect benefic asupra organismului uman.

Mulți culegători de ierburi țin tulpina plantei între degete și o mișcă de sus în jos, de parcă ar pune toate materiile prime în palmă. Dar cu acest tip de colectare, frunzele plantei pot deveni casante și deteriorate și, prin urmare, își pot pierde proprietățile benefice. Prin urmare, singura modalitate corectă este tăierea tulpinilor.

Prepararea ceaiului

Pentru ca viitoarea bautura sa fie parfumata cu arome picante, iar proprietatile ceaiului miraculos sa se vindece de la primele inghitituri, planta trebuie pregatita corespunzator pentru procesul de preparare.
În primul rând, rupeți cu grijă frunzele, apoi clătiți bine, dar ușor, sub jet de apă caldă. După așa-numitele „proceduri de apă”, așezați frunzele de fireweed într-un strat uniform de aproximativ 3 - 5 cm pe o foaie de hârtie albă. Panza cu materii prime trebuie asezata la umbra ferita de soare direct. Nu este recomandat să folosiți ziar, deoarece frunzele umede pot absorbi vopseaua și praful de ziar.

Întregul proces de uscare durează aproximativ o zi, timp în care este necesar să se răstoarne periodic frunzele, astfel încât să se usuce mai repede. Dar, trebuie să vă asigurați că frunzele nu devin complet uscate. Planta trebuie să rămână ușor umedă și ușor ofilită. Astfel, ceaiul de fireweed își va păstra proprietățile benefice, iar băutura ta va avea culoarea bogată corectă și aroma incredibil de picant.

Fermentarea este calea către ceaiul aromat

Pentru producția de înaltă calitate de fireweed, materiile prime trebuie să fie fermentate. Pentru a fermenta ceaiul Ivan, trebuie să răsuciți frunzele între palme pentru a forma un tub, apoi să puneți tuburile rezultate într-o tigaie emailată, să acoperiți cu o cârpă curată, albă și umedă și să lăsați recipientul într-un loc cald unde temperatura este de 25 - 28 de grade. Deci ceaiul Ivan este învechit de la 8 la 20 de ore, dar nu mai mult. Apoi începe procesul de uscare în cuptor la o temperatură minimă timp de 40 - 45 de minute, după care materiile prime finite sunt plasate într-un recipient de depozitare ermetic.

Postări asemănatoare:

Cum se folosește ghimbirul pentru pierderea în greutate? Cel mai…

Fermentarea ceaiului de fireweed acasă. Secretul preparării ceaiului de fireweed este fermentația, în urma căreia unele dintre substanțele insolubile (neextractabile) ale țesutului vegetal sunt transformate în solubile și ușor digerabile. Acestea sunt substanțele care dau gustul, mirosul și culoarea ceaiului. Procesul de preparare a ceaiului de fireweed fermentat constă în mai multe etape. 1.Colectarea ceaiului Ivan. Frunzele sunt colectate în iunie-august de la începutul înfloririi ierbei de foc până când se umflă. Este necesar să se colecteze pe vreme uscată, departe de drumuri și locuri poluate, de preferință în locuri umbrite de-a lungul marginii poienilor forestiere. Frunzele unor astfel de plante sunt mai fragede și suculente, se ondulează mai ușor și fermentează mai bine, iar ceaiul pe care îl fac are un gust mai bun. Este convenabil să colectați frunzele de fireweed ținând tulpina lângă peduncul cu o mână și alergând cu cealaltă mână până la mijlocul tulpinii (în fotografie această parte a tulpinii este limitată de panglici roșii). Frunzele inferioare sunt lăsate pe tulpină deoarece sunt mai aspri decât cele de sus. Este recomandabil să lăsați 3-4 etaje de frunze sub flori, planta are nevoie de ele pentru a ridica umezeala de la rădăcini și pentru a colecta roua. Această metodă de colectare a frunzelor nu dăunează plantei - continuă să înflorească și să producă semințe. 2. Ofilirea frunzelor Această etapă este necesară pentru a facilita ondularea frunzelor în viitor. Frunzele colectate sunt inspectate și cele deteriorate sunt îndepărtate. Pot fi și melci, așa că îi scoatem și noi. Este mai bine să nu spălați frunzele înainte de a se ofili, pentru că... microorganismele benefice implicate în procesul de fermentare pot fi spălate. Apoi frunzele sunt așezate la umbră pe pânză de bumbac sau in într-un strat mic (3 - 5 cm În medie, procesul durează 4-8 ore, în funcție de umiditate și temperatura aerului). Într-o zi uscată, însorită procesul decurge mai repede, într-o zi ploioasă și răcoroasă durează mai mult (o zi sau mai mult). Prin urmare, trebuie să controlați procesul și să amestecați periodic frunzele în fiecare oră, astfel încât să se usuce uniform. Pregătirea frunzei este determinată prin strângerea frunzei în jumătate. Dacă, atunci când pliați foaia, simțiți o „crâșnire” a venei centrale, atunci foaia nu este încă gata. Dacă majoritatea frunzelor nu se „scroșesc”, atunci este timpul să trecem la pasul următor. 3. Rularea frunzelor (sau derularea într-o mașină de tocat carne, sau congelarea) În această etapă, trebuie să distrugeți structura frunzei înainte de a elibera sucul, ceea ce vă permite să extrageți mai complet substanțele utile din plantă și o fermentare mai bună. Acest lucru se poate face într-unul din trei moduri. Prima metodă este să rulezi frunzele cu mâna. Luați mai multe frunze (7 - 10), rulați-le de mai multe ori între palme până când frunzele se întunecă din sucul care apare. Ca rezultat, se vor forma rulouri de până la 10 cm lungime și 1 - 1,5 cm grosime. Acest proces necesită forță de muncă și consumă mult timp. Dacă aveți o companie mare, atunci puteți rula rulouri destul de repede. Una dintre cărțile despre ceaiul de fireweed spune că bătrânii au învățat cum să ruleze rulouri din frunze cu o numărare de la unu la opt: „unu-doi - o bilă de frunze, trei-patru - bila este scoasă într-un cârnați, cinci. - șase - apăsați mai tare, șapte - opt - răsucirea are timp să se mai rostogolească de câteva ori între palme și să colecteze sucul.” A doua metodă este să răsuciți frunzele într-o mașină de tocat carne (grilă cu găuri mari). Lăsați periodic mașina de tocat carne să se răcească. În funcție de numărul de frunze, acest lucru durează 10-15 minute. A treia metodă este congelarea frunzelor. Puneți frunzele în pungă la congelator. Drept urmare, frunza este distrusă uniform și sucul este eliberat bine. Apropo, frunzele înghețate se ondulează foarte ușor și rapid. Prin urmare, dacă decid că voi face ceai de frunze vrac, mai întâi congelez frunzele, apoi le dezgheț pentru scurt timp, apoi le rulez. Se crede că cel mai „corect” ceai se obține prin măcinarea manuală a frunzelor. Nu am simțit nicio diferență. Prin urmare, a doua metodă o folosesc mai des, deoarece pregătesc ceaiul în cantități mari. Fiecare decide singur ce metodă să aleagă. 4. Fermentarea frunzelor Proprietățile ceaiului – gustul, aroma și beneficiile băuturii – depind de calitatea acestui proces. Frunzele preparate folosind una dintre metodele de mai sus sunt așezate într-un strat de 5–10 cm într-un recipient emailat sau din plastic, presate puțin, acoperite cu lenjerie umedă sau cârpă de bumbac și așezate într-un loc cald (24–27° C) pentru fermentare. Verificați periodic pentru a vedea dacă materialul este uscat. Dacă este uscat, îl udăm din nou. Este imposibil de spus cu exactitate cât timp va dura fermentația - depinde de temperatură. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât procesul de fermentație devine mai rapid. O temperatură prea ridicată și supraexpunerea sunt periculoase - ceaiul capătă mirosul de ceai de calitate scăzută. Sfârșitul fermentației este o schimbare a culorii masei de la verde la maro sau negru, precum și o schimbare a mirosului de plante la o aromă puternică floral-fructă. Există trei grade de fermentație a ceaiului - ușoară, medie și profundă. Pentru o fermentație ușoară, frunzele se fermentează până la primele semne ale unei arome fructat-florale (3 – 6 ore). După uscare rămân verzi. Ceaiul preparat are o culoare deschisă, gust blând și o aromă delicată, dar puternică. Ceaiul de fermentație medie (10 – 16 ore) se obține cu o aromă pronunțată, gust moderat acidulat cu o ușoară acrișoare. Culoarea acestui ceai este bogată, maro-roșcat. Ceaiul de fermentație profundă (20 – 36 ore) este acidulat, fără acru, cu o aromă relativ ușoară. Culoarea acestui ceai este similară cu cea a ceaiului negru obișnuit. Cel mai bine este să găsești timp pentru tine în mod experimental, pregătind ceai slab, mediu sau foarte fermentat - totul depinde de preferințele și gusturile tale. Pregătesc ceai de diferite grade de fermentație, apoi le amestec în diferite proporții și obțin ceaiuri foarte bogate în culoare, gust și aromă. Este important să nu ratați momentul finalizării fermentației, altfel masa poate deveni mucegăită. Este mai bine să subfermentezi ceaiul decât să-l suprafermentezi. 5. Uscarea Dacă frunzele au fost rulate între palme sau înghețate, atunci după ce fermentația este completă, rulourile trebuie tăiate cu un cuțit în puci de aproximativ 0,5 cm grosime Apoi, la final, vom obține ceai de frunze vrac. Dacă frunzele sunt prelucrate într-o mașină de tocat carne, veți obține ceai granulat. Slăbiți ușor masa fermentată, astfel încât să nu existe cocoloașe. Apoi întindem masa pe foi de copt acoperite cu pergament în strat de 1 centimetru și uscăm la cuptor la temperatura de 100*C pentru 1,5 - 2 ore. Ușa cuptorului trebuie ținută ușor deschisă. Apoi coborâm temperatura la 50* - 60*C și o usucăm complet până când umiditatea este complet eliberată. Amestecați periodic ceaiul cu o spatulă de lemn și verificați gradul de pregătire a frunzelor de ceai prin atingere. Ceaiul bine uscat are culoarea ceaiului obișnuit când este stors, frunzele de ceai se sparg, dar nu se sfărâmă. Când cea mai mare parte a ceaiului ajunge în această stare, scoateți foile de copt din cuptor și lăsați să se răcească. Pentru a îndepărta umezeala reziduală, uscăm ceaiul într-o pungă din material subțire (într-o față de pernă veche) la adiere, la umbră, pe vreme uscată sau într-o cameră pe vreme ploioasă și umedă. Puteți usca ceaiul într-un uscător electric. Trebuie doar să răspândiți masa nu într-un strat foarte dens, ci cu goluri, astfel încât uscătorul să nu se supraîncălzească. De asemenea, puteți usca ceaiul într-o tigaie cu pereți groși. Pentru a face acest lucru, fierbeți masa la foc foarte mic, cu agitare constantă timp de 30 de minute. Apoi dam la foc mediu si, amestecand continuu cu o spatula de lemn, aducem frunzele/granulele la stare uscata. Cu grija! Dacă temperatura este prea ridicată și ceaiul este supraexpus în timpul uscării, în mirosul ceaiului finit apare un amestec de miros de hârtie arsă. Dacă ceaiul nu este complet uscat, poate deveni mucegăit în timpul depozitării. Daca ati adunat flori de fireweed, nu le uscati impreuna cu masa fermentata, deoarece florile se usuca mai repede si la temperatura de 100*C se pot arde pur si simplu. Este mai bine să le uscați separat în cuptor sau uscător electric. uscator la temperatura de 50 - 60*C. Se usucă destul de repede. Voi adăuga că în timpul uscării, există o aromă atât de magică în întreaga casă, încât doar aceasta face să merite să faceți ceai de fireweed cel puțin o dată. 6. Depozitarea ceaiului Ceaiul Fireweed se păstrează într-un loc uscat și întunecat în borcane de sticlă cu capace de plastic, coajă de mesteacăn sau cutii metalice. Păstrez ceaiul în recipiente din plastic de unică folosință, pe care sunt etichetată data preparării și gradul de fermentație al ceaiului. Ceaiul este învechit în borcane/recipiente cel puțin o lună pentru așa-numita fermentație uscată. Dacă încercați să preparați ceai imediat după preparare, s-ar putea să nu fiți impresionat de el - încă nu s-a înmuiat. Cu cât ceaiul este păstrat mai mult timp, cu atât devine mai bun. Mereu mă întreb de unde vine acest miros „în plus” după îmbătrânirea ceaiului? Într-o lună - mai bine decât într-o săptămână. Într-un an, mai bine decât în șase luni. Și așa mai departe. Miracole! Perioada optimă de valabilitate a ceaiului este de 2 - 3 ani. Pentru utilizarea zilnică, turnez ceaiul în cutii metalice. Imi place sa amestec fireweed cu flori uscate de fireweed, capsuni uscate, zmeura, afine, lingonberries, menta, melisa, oregano... - iese foarte frumos, iar ceaiul capata un nou gust si aroma. 7. Prepararea ceaiului Clătiți un ceainic curat cu apă clocotită, turnați ceaiul în proporție de 1 - 2 lingurițe pe pahar de apă clocotită, turnați apă fierbinte, acoperiți cu un prosop, lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute, apoi turnați în căni fără a dilua cu apa clocotita. Și umpleți imediat fierbătorul a doua oară, pentru că a doua infuzie de ceai este și mai gustoasă și mai aromată decât prima. După alte 15 minute, turnați ceaiul în căni - nu-l lăsați să stea. Și nu preparați același ceai a doua zi! Chiar dacă l-ai umplut o singură dată, nu va funcționa bine după o pauză. Ceaiul Koporye se bea fierbinte, cald sau rece. Când încălziți ceaiul răcit, încercați să nu permiteți nici cea mai mică fierbere a băuturii. Aroma subtilă va dispărea imediat. Puteți bea ceai Ivan cu fructe uscate, miere sau gem. Zahărul face ceaiul stânjenitor. Dar poți bea fără nimic. Gustul este deja foarte bun! Și am citit această rețetă pentru ceaiul de fireweed semnătura lui Gorodets în broșura Margaritei Voronina „Ceaiul Gorodets – Încântare pentru suflet, sănătate pentru corp”. Aduceți apa la fiert (când bulele încep să se desprindă de pe fund). Pregătiți două ceainice - unul mare și unul mai mic. Turnați o linguriță de ceai de fireweed într-un ceainic mic (pe un pahar de apă), turnați apă clocotită și lăsați timp de 7-10 minute. După aceasta, turnați într-un ibric mare. Turnați apă clocotită peste frunzele de ceai deja aburite și lăsați din nou. Și așa mai departe - de până la patru ori. Lăsați frunzele de ceai pentru ultima dată timp de cel mult trei minute. Acest lucru se face pentru a extrage constant ingrediente benefice din fireweed. Celebrul chanerol, care ajută la prevenirea bolilor maligne, este extras pentru a treia sau a patra oară. Atât, ceaiul nostru Ivan este gata! Când îl încercați pentru prima dată, nu încercați imediat să comparați gustul cu ceva ce știți deja, nu încercați să înțelegeți cum este. Ceaiul de fireweed este diferit de orice altceva, are propriul gust, propriu și unic. Bucurați-vă de acest gust!

În restaurantele bune, alături de mărci scumpe și foarte faimoase de ceai chinezesc, indian sau Ceylon, vi se poate oferi Koporye, sau ceai Ivan fermentat. Ce fel de băutură este aceasta? Acesta este ceaiul rusesc, sau mai bine zis, o infuzie dintr-o plantă numită ceai Ivan. Celălalt nume al său este fireweed. În articolul nostru vă vom spune ce este și care sunt, de fapt, beneficiile ceaiului de fireweed fermentat. În acest sens, vă vom spune ceva despre istoria originii rețetei de amestec, populară în satul Koporye, nu departe de Sankt Petersburg. Poate că ești interesat de o plantă unică și vrei să știi cum să fermentezi iarba de foc acasă.

Câteva informații din istorie

Povestea originii este interesantă înainte ca britanicii să învețe despre ea și să înceapă să o exporte în țările europene, toată lumea bea doar chineză. Deoarece era foarte scump, ar fi exagerat să spunem că l-au băut toată lumea. Au băut băuturi din plante, fructe și cereale, infuzii, infuzii, decocturi, biciuituri etc.

Ruta comercială din China către Europa trecea prin Rusia. După gustul rusesc, ceaiul chinezesc diferă puțin de o băutură făcută din fireweed. Unele dintre soiurile sale au fost mai bune, în timp ce altele au fost chiar mai rele decât cele făcute din aceeași iarbă de foc. Cu toate acestea, până la acel moment, o întreagă cultură a ceaiului se formase deja în Imperiul Ceresc de multe secole. Tufele de ceai au fost împărțite în varietăți în funcție de zona în care au crescut - calitatea solului, temperatura aerului și lumină. Proprietățile aceleiași plante depind și de modul în care a fost preparat ceaiul. Chinezii cunosc încă o mare varietate de metode de uscare și fermentare. Ele sunt sistematizate și descrise în tratatele medicale și filozofice ale înțelepților răsăriteni.

Aceeași plantă, în funcție de zona de creștere și de metoda de recoltare, nu numai că a avut gust, culoare și miros diferit, dar a diferit și în compoziția biochimică și, în consecință, în indicatorii terapeutici. Koporye fireweed probabil semăna cu una dintre soiurile foarte bune, motiv pentru care a devenit cunoscută în afara Rusiei. Poate că comercianții chinezi și-au învățat prietenii ruși cum să o facă după rețete orientale și le-au spus cum să fermenteze în mod corespunzător iarba de foc, sau poate că strămoșii noștri au uscat-o într-un mod similar cu mult înainte de a-i întâlni pe chinezi și băutura lor națională. Acum acest lucru nu se știe cu siguranță.

Este greu de spus cum au pregătit strămoșii noștri ierburi cu frunze aromate înainte de a încerca ceaiuri chinezești și indiene, dar vom prezenta rețeta clasică de ceai Koporye și alte câteva rețete în acest articol. Trebuie remarcat faptul că, conform rețetelor de mai sus, puteți pregăti și alte ierburi - melisa, mentă, oregano, coacăze, zmeură etc. Doar nu le amestecați între ele până când fermentația este completă. Este mai bine să gătiți fiecare plantă separat. Dar prepararea mai multor plante diferite într-un singur ceainic este chiar foarte utilă. Puteți învăța să compuneți compoziții individuale. Vă vom prezenta câteva ingrediente deosebit de gustoase și sănătoase și vă vom explica cum funcționează. Dar mai întâi, vă vom spune cum să fermentați corect iarba de foc.

Timpul de colectare a ierbii

Momentul de colectare a plantelor medicinale este de mare importanță, iar fireweed este cu siguranță o plantă foarte utilă. Întrucât pentru a face ceai fermentat de fireweed, unele rețete necesită doar frunze, iar altele necesită toată partea supraterană, perioada de preparare se extinde pe toată durata verii, inclusiv în septembrie. Acest lucru trebuie făcut dimineața, imediat după rouă, sau cel puțin seara, când soarele își părăsește zenitul. Cel mai rău moment este amiaza. Materiile prime sunt colectate pe vreme uscată, după o perioadă de ploaie și câteva zile calde ulterioare. Astfel de condiții contribuie la suculenta și saturarea biomasei cu substanțe utile. Locația trebuie aleasă îndepărtată de instalațiile industriale cel mai bine este să fie o poienă în mijlocul unei păduri. Poate fi colectat atât primăvara, cât și toamna. Nu este recomandat să faceți acest lucru doar în perioada de înflorire, deoarece în acest caz, florile și semințele vor apărea inevitabil printre frunze, adică puf alb, pe care multor oameni nu le plac din motive pur estetice.

Părți ale plantei utilizate în ceai

Ceaiul fermentat de fireweed este făcut din partea de deasupra pământului fireweed, deși rădăcinile plantei sunt considerate benefice. Pe vremuri erau săpate, spălate, decojite și măcinate în făină. Această făină era folosită pentru a face pâine, cereale, tocane și jeleu. În scopuri medicinale, tufișurile au fost uscate întregi. Au fost dezgropate împreună cu rădăcinile, au fost legate mai multe plante împreună și agățate în pod. Dacă este necesar, plantele uscate au fost dezlegate și aburite cu apă clocotită. Această infuzie, deși nu era fermentată, era băută pentru diferite afecțiuni. Cele mai active proprietăți benefice ale multor ierburi apar în timpul procesării speciale - fermentație.

Frunzele, tulpinile și rădăcinile sunt folosite pentru ceaiul de fireweed fermentat. Cel mai bun amestec se obține doar din frunzele luate de sus. Ceaiul făcut din toate frunzele de sus până jos are proprietăți bune.

Cum să îndepărtați corect frunzele

Pentru a elimina cantitatea maximă de frunze, trebuie să apucați partea de sus a fireweed cu mâna stângă, iar cu mâna dreaptă, trageți frunzele și puneți-le imediat într-o pungă. Este mai convenabil să atârni geanta peste cap și pe umărul stâng în diagonală și să o miști înainte. Cu puțin antrenament și sugestia noastră, oricine poate colecta rapid o mulțime de frunze. Pentru a pregăti rețeta tradițională de ceai de fireweed slab fermentat din satul Koporye, aveți nevoie de cel puțin o pungă mare (ca cele în care transportăm alimente de la magazin) de masă de frunze. Un amestec mai ieftin, dar și gustos și de înaltă calitate este un produs fermentat din toată partea supraterană. Vom vorbi doar despre ceaiul din frunze vrac cu fermentație slabă și puternică. Tulpinile nu sunt folosite în rețetele noastre. Pentru a pregăti ceaiul granulat de fireweed, aveți nevoie de aproximativ o treime în plus de materii prime. Granulele sunt o masă verde foarte comprimată.

Proprietățile fireweed

Trebuie spus că fireweed a fost mult timp bine studiată de fitospecialişti. Chiar și copiilor li se poate da ceai Ivan proaspăt, uscat sau ușor sau puternic fermentat. Beneficiile și daunele acestei plante depind doar de cantitatea de infuzie băută și de pregătirea corectă a materiilor prime. Are un efect foarte bland asupra organismului, desi este o bautura tonica. Ceaiul Ivan are un efect bun asupra metabolismului, normalizează tensiunea arterială, ameliorează oboseala și nu contribuie la supraexcitare. Nici măcar nu întunecă smalțul dinților.

Prima metodă este Koporsky

Frunzele colectate trebuie puse într-un vas mare de lemn sau emailat și zdrobite puțin. Nu ar trebui să încercați să scoateți suc din ele. Ele trebuie zdrobite ușor, adică deformate uniform. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați într-un loc cald timp de o zi. În acest timp, frunzele se vor ofili și vor deveni moale. A doua zi trebuie să le rulați - luați o mână mică și rulați-le între palme. Puneți peletele rezultate în cadă și acoperiți cu același prosop. Înmuiați capetele în boluri cu apă, astfel încât materialul, absorbind apa, să rămână umed tot timpul. Frunzele vor fermenta în decurs de câteva zile. Cada trebuie agitată din când în când pentru a preveni aglomerarea frunzelor.

Cât timp să fermenteze fireweed depinde de mulți factori - temperatura camerei în care se află, umiditatea aerului și calitatea materiilor prime. Atunci când mirosul de ierburi lasă loc mirosului dens de fructe supracoapte, procesul de fermentație ar trebui oprit. Acest lucru se întâmplă de obicei în ziua 4-5. Ceaiul se împrăștie pe foi de copt și, amestecând din când în când, se usucă în cuptorul încins. Ușa trebuie să fie deschisă pentru a ventila cuptorul. Când umiditatea din frunze nu rămâne mai mare de 10-20%, adică încep să se rupă atunci când sunt stoarse, stingeți focul și lăsați-le să se răcească. După aceasta, puneți în borcane de sticlă uscate. Pe parcursul unei luni, va avea loc procesul de absorbție, adică nivelarea suprafeței și umiditatea internă a frunzelor. În acest moment, borcanele trebuie agitate din când în când. În ceea ce privește întrebarea cum să păstrați ceaiul Ivan fermentat în acest fel, nu există reguli speciale. Își păstrează bine proprietățile pentru o perioadă foarte lungă de timp - până la câțiva ani. Este important doar să îl protejați de lumina soarelui și să evitați umezirea excesivă.

A doua metodă este folosirea unei mașini de tocat carne

În magazine, fireweed se vinde nu numai în frunze, ci și sub formă de cârnați alungi - granule. Dacă le preparați, obțineți o băutură foarte gustoasă, cu o frumoasă culoare brun-roșcată. Mulți oameni sunt interesați de tehnologie: ce trebuie făcut pentru a obține o astfel de iarbă de foc? Cum să fermentem? O mașină de tocat carne cu orificii mari este întregul secret. Restul procesului este același - se colectează, se zdrobește și se ofilește. Cu toate acestea, există unele subtilități.

Frunzele colectate trebuie zdrobite puțin fără a le scoate din pungă. Legați strâns punga și lăsați-o un timp într-un loc cald. În acest moment, va avea loc un proces foarte important de activare a modificărilor intracelulare în compoziția chimică a fireweed - fermentația. Ca urmare, frunzele vor deveni moi și se vor întuneca ușor. Cât de mult aceasta este cea mai importantă întrebare care apare întotdeauna când se produce orice ceai. Nu numai gustul și culoarea băuturii, ci și compoziția microbiologică depinde de durata acesteia. În medie, durează de la câteva ore la câțiva ani. Dar acesta este un proces foarte complex și care necesită timp. O băutură bună se obține după uscare timp de 24 de ore. Apoi, frunzele trebuie congelate la frigider. Acest lucru se face astfel încât acestea să fie mai bine derulate și avansate de axul mașinii de tocat carne. Frunzele moi se vor bloca în el. Grătarul trebuie luat cu cele mai mari găuri, pentru că atunci când se usucă, granulele de cârnați vor scădea în dimensiune cam la jumătate, chiar și puțin mai mult. Este necesar să rulați frunzele printr-o mașină de tocat carne, să puneți granulele pe o foaie de copt și să le dați la cuptor, preîncălzit la 50-60 de grade, timp de 5-6 ore.

Odată ce granulele s-au uscat și s-au micșorat suficient, ele vor deveni casante. Lasă să stea pe tava de copt să se răcească și să se absoarbă. După câteva ore pot fi puse în borcane.

Combinații utile

Ierbia de foc fermentată uscată este foarte bună de făcut cu adaos de frunze ale altor plante, precum și fructe de pădure. Cu coacaze sau melisa capata aroma suplimentara a acestor plante. Se fac si cu sunatoare. Apoi capătă o nuanță roșiatică-chihlimbar. Unele surse consideră că cel mai bine este să fermentezi fiecare plantă separat și să amesteci numai la preparare. Cu toate acestea, acest lucru nu funcționează cu multe plante. Fermentarea zmeurii sau a mușețelului este foarte dificilă. Cu atât mai mult acasă. Dar nu este un secret pentru nimeni că ceea ce a suferit fermentație este mult mai activ din punct de vedere biologic decât ceea ce a fost uscat fără ofilire prealabilă.

Ceaiul granulat de fireweed poate fi făcut cu fructe de pădure naturale de zmeură, coacăze, afine, afine, mure etc. Din primăvară până în octombrie, puteți colecta și pregăti fireweed și alte plante și vă puteți aproviziona cu fermentate de înaltă calitate, cu diferite compoziții și proprietăți. pentru tot anul înflorit Sally. Beneficiile și daunele sale sunt discutate constant de iubitorii de nutriție adecvată. Toată lumea este de acord că un amestec pregătit corespunzător nu a făcut niciodată rău nimănui.

Ceai granulat cu petale de trandafir si calendula

Vă vom spune cum să fermentați corect ceaiul de fireweed cu petale de trandafir și galbenele. Fireweed trebuie să fie ofilit și înghețat, așa cum este descris mai sus. Petalele de trandafir și gălbenele ar trebui să fie pregătite în același mod, doar păstrați-le separate una de cealaltă. În ceea ce privește durata uscării, acestea trebuie să fie fermentate pentru același număr de ore ca fermentarea ierbei de foc. Toate plantele trebuie conectate între ele după înghețare, când devin suficient de tari și sunt gata să fie trecute printr-o mașină de tocat carne. Se usucă și la cuptor. Dacă ceaiul este preparat vara într-o clădire din afara orașului, atunci există o altă modalitate de uscare - într-o față de pernă. Granulele trebuie turnate într-o față de pernă din bumbac și atârnate la umbra copacilor. Ar trebui agitat din când în când.

Ceai granulat cu fructe de padure

Cum se prepară fermentat sau coacăz? În magazine costă de două ori mai mult decât iarba de foc obișnuită. Dar să o faci chiar și acasă nu este atât de dificil. Trebuie să pregătiți frunzele de fireweed așa cum este descris în rețetele anterioare, adică să se ofilească și să le înghețe. Fructele de pădure trebuie adăugate în porții mici în mașina de tocat carne direct în ceaiul de fireweed. Este important ca cantitatea lor să fie jumătate din cea a frunzelor de fireweed. În caz contrar, granulele vor deveni prea casante după uscare și se vor sfărâma foarte repede. În ceea ce privește modul de depozitare a fireweed fermentată cu fructe de pădure, răspunsul este clar - într-un loc uscat, într-un recipient de sticlă închis la culoare.

Cum se prepară ceaiul

În medie, luați o lingură de ceai slab fermentat sau o linguriță de ceai puternic fermentat per pahar de apă. Cel mai convenabil este să utilizați o presă obișnuită sau franceză. Infuzați băutura timp de 10-15 minute. Apoi puteți adăuga apă clocotită, așteptați cinci minute și beți din nou. Spre deosebire de ceaiurile care conțin cofeină, fireweed nu devine toxică nici a doua zi după preparare. Se poate prepara si in termos. Băutura din fireweed are un gust atât de blând și plăcut încât nu necesită îndulcire. Se poate bea cu lapte sau smantana.

Bea această băutură minunată pentru sănătate cât mai mult posibil!

Bună ziua, dragii mei cititori și prieteni! Ceaiul Ivan este o plantă foarte sănătoasă. Articolul „Efectul ceaiului Ivan asupra corpului uman” a fost dedicat acestei probleme. Dar dacă vrei să te bucuri și de gustul și aroma băuturii originale rusești, pe care strămoșii noștri au băut-o timp de câteva secole, trebuie să înveți cum să fermentezi ceaiul Ivan acasă.

Până astăzi, oamenii păstrează cu grijă rețete pentru prepararea ceaiului Koporye. El câștigă din ce în ce mai mulți fani. La urma urmei, aceasta este o băutură atât de sănătoasă, gustoasă și aromată! Și nu conține cofeină.

Ceai fermentat de fireweed. Beneficii și contraindicații

De ce ar trebui să iubești această băutură? Deoarece procesul de fermentație sporește de mai multe ori proprietățile neobișnuit de benefice ale ceaiului Ivan.

Folosind constant sau cel puțin frecvent băutura, vom îmbunătăți sănătatea tuturor organelor și sistemelor. Dacă o persoană suferă de orice boală, atunci proprietățile medicinale ale fireweed vor ajuta la restabilirea și menținerea sănătății.

Proprietățile medicinale ale ceaiului de fireweed fermentat

Ceaiul Koporye se bea pentru a crește apărarea generală și pentru a întări sistemul imunitar;
Calmează perfect, îmbunătățește somnul, tratează depresia;
Femeile în timpul menopauzei ar trebui să-l bea, deoarece elimină transpirația, ameliorează iritabilitatea și stabilizează tensiunea arterială;
Este utilizat în ginecologie la femeile cu sângerări uterine abundente și, de asemenea, previne dezvoltarea neoplasmelor benigne și maligne ale sferei reproductive;
Femeile însărcinate au nevoie de fireweed pentru a reumple mineralele și vitaminele și pentru creșterea fătului. Crește lactația la mamele care alăptează;
Bărbații folosesc ceaiul fermentat pentru a trata prostatita cronică, pentru a preveni dezvoltarea adenomului de prostată și pentru a crește potența sexuală;
Ceaiul Ivan este folosit pentru a îmbunătăți digestia: ameliorează inflamația, vindeca eroziunile, ulcerele. Cu utilizarea constantă, constipația dispare;

Fiind un bun coleretic si diuretic, ajuta in tratamentul colelitiaza si urolitiaza;
Ceaiul ajută la scăderea anemiei prin deficit de fier, îmbunătățește compoziția sângelui, deoarece conține fier, cupru, molibden, mangan și multe alte oligoelemente;
Întărește pereții vasculari, deoarece contine multa vitamina C, scade colesterolul, scade tensiunea arteriala;
Participă la menținerea echilibrului acido-bazic, normalizează metabolismul carbohidrați-grăsimi, prin urmare este folosit chiar și într-un program cuprinzător de slăbire;
Reduce intoxicația cu alcool în organism, tratează consecințele intoxicațiilor alimentare și este utilizat pentru gută;
Ceaiul Ivan își găsește locul în cosmetologie: întărește unghiile și părul. Întinerește pielea feței.

Cum se prepară frunzele angustifolia fireweed pentru procesul de fermentație

Etapa 1 – colectarea și ofilirea frunzelor:

Colectie
Este necesar să colectați frunzele în timpul înfloririi, adică. din iulie până la mijlocul lunii septembrie. Nu este nevoie să pierzi timpul rupând frunzele individuale, altfel vei pierde prea mult timp.
Colectarea materiilor prime se face dimineata, cand roua s-a uscat deja. Cu mâna stângă, ține tulpina plantei în partea de sus, unde sunt situate florile, iar cu mâna dreaptă prinde tulpina de unde începe frunzișul și mișcă rapid mâna în jos. Palma ta va fi umplută cu o mână de frunze; pune-le în recipientul tău (plasă, coș).

Ofilind
După colectare, frunzele trebuie sortate, îndepărtând insectele și buruienile aleatorii. Clătiți, întindeți pe o suprafață curată în strat de 5 cm, așezați la soare sau la pod, unde materiile prime vor fi bine ventilate. Amestecați ocazional pentru a preveni uscarea stratului superior al frunzelor.

Dacă colectarea a fost efectuată într-un loc atât de curat încât să fiți sigur că nu a intrat praf în piesa de prelucrat, atunci nu este necesar să spălați frunzele. Doar așezați-le pe o suprafață curată și lăsați-le să stea puțin (aproximativ 4-5 ore, poate mai mult, dar nu prea mult), amestecând din când în când. Frunzele vor deveni moi și mai ușor de prelucrat mai târziu.

Unii oameni sunt interesați de întrebarea: este posibil să uscați florile unei plante? Este posibil, acest ceai va avea un gust diferit. Nu pentru toata lumea! De obicei, ceaiul este preparat din frunze, care conțin o anumită cantitate de flori.
In plus, daca ai grija de tulpinile florilor cand adunati frunze, albinele nu vor face decat sa va multumeasca! La urma urmei, ei vor putea colecta nectar chiar și după colectarea frunzelor. Natura nu trebuie deteriorată nejustificat!

Etapa 2 – răsucire

După ofilire, frunzele își păstrează în continuare integritatea, așa că trebuie să le distrugem, astfel încât să elibereze sucul.

Acest lucru se poate face în două moduri și totul va depinde de ce fel de ceai aveți nevoie: frunze sau granulat.

Dacă scopul tău este ceaiul din frunze vrac, va trebui să rulezi fireweed. Dacă doriți să produceți ceai granulat, atunci materiile prime trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

Cum să rulezi ceaiul de fireweed?

Luați o mână de frunze ofilite și începeți să le frecați între palme. Veți obține un cârnați mic și dens. Se pune intr-un vas emailat sau din sticla pana se umple complet cu un strat (aproximativ 2-3 cm). Se macină până când sucul începe să se elibereze. Acoperiți partea superioară cu o cârpă de pânză înmuiată în apă.
Acest videoclip vă va arăta cum să rulați și să stivuiți corect cârnații de fireweed pentru a începe procesul de fermentație.

Cum să obțineți ceai granulat?

Puteți folosi frunze uscate în acest scop. Dar poți face fără uscare. Doar înghețați materiile prime în congelator și începeți procesarea ulterioară când aveți timp.
După decongelare, treceți frunzele printr-o mașină de tocat carne cu cele mai mari găuri în grătar. În caz contrar, mașina de tocat carne se va înfunda și va începe o întreagă mizerie. În general, măcinarea printr-o mașină de tocat carne va da rezultate mai rapide. Adevărat, aroma ceaiului se va pierde parțial din cauza contactului sucului de fireweed cu metalul.

Etapa 3 – fermentarea ceaiului de fireweed

Deci, am pregătit fireweed și putem începe alte acțiuni. Sucul conține enzime. În curând, bacteriile lactice vor începe să se înmulțească, folosind zaharurile simple ale plantei pentru aceasta. Începe procesul de digestie și formare a unor elemente foarte utile!

Trebuie să grăbim! Pentru a face acest lucru, creăm condiții optime de temperatură – 37 de grade. Acest proces poate fi efectuat într-o sobă rusească de răcire, în cuptor. Timpul optim de fermentare este de 10-15 ore. Dar îl poți păstra mai mult, dar nu mai mult de două zile.

În 6 ore va apărea o aromă florală plăcută. De obicei, gustul unui astfel de ceai este moale și plăcut. Dacă mențineți fermentația la parametrii optimi de timp, veți obține un ceai cu o aromă florală și fructată strălucitoare, un gust ușor acru și puțin acru. Dacă exagerați cu fermentația, mirosul plăcut se va pierde. Mirosul de fân va rămâne, gustul se va schimba în amar.

Etapa 4 – tăiați și uscați

După fermentare, tăiem cârnații în bucăți. Odată uscate, se vor transforma în ceai din frunze vrac. Dacă ați preparat ceai trecut printr-o mașină de tocat carne, nu tăiați nimic, începem să uscăm imediat.

Așezați frunzele de ceai umede pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și introduceți-le la cuptor, deschizând-o puțin pentru a lăsa aerul să intre. Poate fi uscat într-un cuptor rusesc. Dacă vremea este foarte caldă, este bine să-l uscați în pod, acoperind ceaiul cu tifon pentru a nu pătrunde praful.

Video. Fermentarea ceaiului de fireweed și uscare

Amestecați astfel încât frunzele de ceai să se usuce uniform. Uscarea corectă poate fi verificată într-un mod simplu. Frecați frunza uscată între degete. Frunzele de ceai ar trebui să se spargă, nu să se dezintegreze în praf.

Etapa 5 – depozitare

Puneți ceaiul finit în borcane de sticlă pentru depozitare și închideți ermetic cu un capac. Ceaiul gata poate fi păstrat timp de doi ani. Sper că nu vei avea nevoie de atât de mult timp. La urma urmei, odată ce ai încercat o băutură preparată corespunzător, vei începe să o bei din ce în ce mai des. Cel mai probabil, pur și simplu nu vei avea suficient ceai preparat până în primăvară!

Cum să preparați corect ceaiul de fireweed fermentat?

Indiferent cât de gustos ți se pare ceaiul de fireweed, nu ar trebui să bei prea mult din el. La urma urmei, fermentația a îmbunătățit proprietățile benefice ale băuturii. Și din articolul precedent ați putut afla că fireweed are propriile sale contraindicații.

De exemplu, nu ar trebui să-l beți dacă aveți tensiune arterială scăzută, dacă aveți o coagulare crescută a sângelui (se întâmplă adesea la persoanele în vârstă!), dacă aveți o stare de depresie cu simptome de apatie. Ceaiul Ivan poate adânci depresia. Este bine de băut pentru cei care sunt prea excitabili și iritabili. În general, citiți cu mai multă atenție despre proprietățile și contraindicațiile benefice și medicinale ale ceaiului Ivan!

Ei bine, vă vom pregăti o băutură delicioasă, aromată. Pentru a face acest lucru, luați un ceainic de jumătate de litru. Pune două lingurițe de ceai uscat în el și toarnă apă clocotită peste el. Lăsăm să stea 15 minute, fără măcar să încălzim ibricul.

Se amestecă și se toarnă în căni. Ceaiul conține multe componente utile și, după cum știți deja, nu există cofeină. Prin urmare, bea-l în orice moment al zilei și chiar seara târziu. Aroma este minunata! Vrei să îndulciți lucrurile? Doar nu zahăr. Mănâncă smochine, curmale, stafide, miere și bea o băutură. Apropo, acest ceai nu-ți întunecă niciodată dinții.

Fermentarea ierbei de foc sporește proprietățile benefice ale ierbei de foc. Frunzele culese trebuie ofilite, rulate, fermentate, uscate și obțineți o băutură gustoasă, nobilă!

Ei bine, ai vrut să încerci un ceai atât de rece? Mulți vor răspunde „Da! Este doar foarte supărător!” Cred că pentru sănătatea ta ar trebui să stăpânești în continuare o nouă tehnologie de preparare a ceaiului de fireweed.

Ei bine, pentru cei care nu au timp, puteți cumpăra pur și simplu ceai fermentat din frunze vrac. Acum se vinde peste tot si nu vei avea probleme la achizitionare.

Dacă vă place să vă plimbați pe un câmp, să respirați mirosul de ierburi și flori, atunci ați putea fi interesat să aflați despre proprietățile vindecătoare ale mușețelului. Această floare modestă și familiară are beneficii uimitoare pentru sănătate. Puteți citi despre acest lucru în articolul „Beneficiile mușețelului”.

Bucură-te de ceaiul tău! Natalia Bogoyavlenskaya

Dacă pregătiți materiile prime pentru prepararea ceaiului de fireweed folosind o anumită tehnologie, veți obține un ceai minunat care poate concura cu alte soiuri populare în ceea ce privește caracteristicile de gust și aromă. Ceaiul preparat din fireweed se numește ceai Koporye.

Colectie

Frunzele de fireweed sunt colectate în perioada de înflorire a plantei. În unele regiuni înflorește de la începutul verii până la începutul toamnei, în unele termină de înflorit în august. Pentru a nu deteriora plantele, se adună frunzele pornind de la flori și mișcând mâna în jos pe tulpină. Această metodă este de preferat, deoarece frunzele superioare și inflorescențele rămân intacte.

Fermentaţie

Principalul secret al preparării unui astfel de ceai delicios este că materia primă este supusă unei fermentații adecvate (cunoscută și sub numele de fermentație). Acesta este ceea ce dă frunzelor o aromă atât de minunată. Esența fermentației este prăjirea și oxidarea frunzelor cu oxigen. În această etapă apar procesele de fermentație, care sunt oprite prin prăjire. Pentru a obține un ceai mai fermentat, trebuie să măriți perioada de timp dintre începerea fermentației și oprirea acesteia.

Datorită diferitelor metode de producție, fireweed poate diferi ca gust și culoare, de exemplu, poate fi roșie, neagră sau verde. Este necesară fermentarea materiilor prime pentru a obține gustul dorit și pentru a păstra cât mai multe vitamine în frunze.

Metode de recoltare

Metoda nr. 1

În primul rând, frunzele sunt uscate, pentru a face acest lucru, sunt așezate într-un strat mic și ușor uscate, amestecând constant.
Când frunzele se usucă, se întunecă și se îndoaie în flageli mici.
În această stare, se pun într-un recipient (de preferință nemetalic) și se acoperă cu o cârpă înmuiată în apă. În acest fel se realizează fermentarea, care ar trebui să dureze 12-13 ore la temperatura camerei. Frunzele vor dezvolta o aromă fructată.
Frunzele sunt apoi uscate. Pentru a face acest lucru, sunt tăiate și așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt. Trebuie să fie uscate la o temperatură de 90-100 de grade și nu mai mult de o oră, pentru a nu se prăbuși.

Metoda nr. 2

Această metodă era tradițională pe vremuri.

Frunzele sunt așezate pe o cârpă de in înmuiată în apă într-un strat de câțiva centimetri și țesătura este răsucită într-o frânghie.
Timp de o jumătate de oră, garoul este legat cu sfoară sau funie și mototolit.
Fermentarea inițială necesită câteva ore la 38 de grade. După aceea vei primi iarbă zdrobită.
Pentru a asigura fermentația finală, verdeața este compactată în găleți de plastic. Timpul total de fermentare este încă de 12 ore.
Frunzele sunt așezate pe o foaie de copt și uscate timp de aproximativ o oră și jumătate la o temperatură de 100 de grade.
Frunzele trebuie amestecate frecvent la uscare. Pentru a obține un gust deosebit, le puteți stropi cu apă cu miere dizolvată în ea. Cuptorul nu trebuie să fie închis complet. Pentru a nu găti prea mult frunzele, puteți pune mai multe cărămizi în cuptor (acest lucru va crea ceva ca un cuptor în care frunzele au fost uscate anterior).

Metoda nr. 3

Frunzele se adună și se usucă la umbră timp de aproximativ 24 de ore.
Rulați manual fiecare frunză până iese sucul.
Flagelele din frunze se pun pe o tavă de copt și se lasă 7-9 ore sub o cârpă umedă.
Flagelii sunt dezrăușiți manual și așezați într-un strat mic pe o foaie de copt.
Se usucă la 100 de grade cu ușa cuptorului ușor deschisă timp de 45 de minute.

Interesant, dacă reduceți temperatura în cuptor de 2 ori, frunzele vor deveni mai deschise la culoare, iar ceaiul va avea gust de verde.

Metoda nr. 4

Procesul de fermentare a ceaiului Koporye folosind metode tradiționale este o procedură lungă și care necesită multă muncă.

Pentru a economisi timp, puteți folosi o metodă de fermentare rapidă a ceaiului:

Pentru a face acest lucru, materiile prime sunt introduse în pungi de plastic și congelate în congelator.
Frunzele se țin la frigider aproximativ 8 ore, după care sunt așezate pe o suprafață de pânză uleioasă.
În timpul procesului de dezghețare, membranele celulare sunt deteriorate, se eliberează suc, iar frunzele devin întunecate.
Frunzele se zdrobesc manual, se acoperă cu un strat de tifon și se așteaptă sfârșitul fermentației. Sfârșitul procesului este apariția unei arome plăcute și bogate.
Frunza fermentată este tăiată în bucăți.
Se aseaza intr-un strat de 1 cm pe o tava de copt.
Timpul de uscare la 100 de grade este de aproximativ două ore. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă în timpul acestui proces.
Apoi, coborâți temperatura la 60 de grade și uscați până când umiditatea s-a evaporat complet.
După ce scoateți foaia de copt din cuptor, lăsați materia primă să se răcească.
Așezați în pungi de pânză, care trebuie atârnate la umbră, într-un loc bine aerisit, pentru a îndepărta orice umezeală rămasă din ceai.

După dezghețare, frunzele de fireweed trebuie zdrobite bine.

Ceaiul preparat trebuie păstrat în borcane de sticlă sau plastic cu capac bine închis.

Depozitare

Pentru ca ceaiul să-și păstreze gustul și aroma, acesta trebuie turnat într-un recipient de sticlă și închis ermetic. Dacă depozitați corect frunzele, în timp gustul ceaiului va deveni și mai intens, pe măsură ce are loc procesul de fermentație uscată. Ceaiul poate fi păstrat până la câțiva ani.