Erbsen vor dem Kochen einweichen. Erbsen schnell mit Backpulver kochen. So bereiten Sie eine Beilage richtig zu

Viele Menschen lieben Erbsen wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften und ihres Geschmacks, aber aufgrund der Komplexität ihrer Zubereitung kochen sie nicht oft Brei und Suppen damit, daher werden wir in diesem Artikel überlegen, wie lange und wie man Erbsen in einem Topf richtig kocht und Slow Cooker, damit sie lecker werden, nicht anbrennen und vollständig gegart sind.

Wie lange sollte man Erbsen kochen?

Die Kochzeit von Erbsen wird stark davon beeinflusst, wie die Erbsen vor dem Kochen eingeweicht werden, sowie von ihrem Alter, ihrer Sorte und der verwendeten Sorte (ganz oder gespalten). Schauen wir uns an, wie lange es dauert, Erbsen zu kochen:

Wie lange dauert es, Erbsen in einem Topf mit Wasser zu kochen? Bei einer Einweichzeit von 8 bis 10 Stunden müssen ganze Erbsen 1 bis 1,5 Stunden und zerkleinerte Erbsen 45 bis 60 Minuten lang gekocht werden.
Wie lange kocht man Erbsen in einem Slow Cooker? In einem Slow Cooker werden Erbsen unter vorherigem Einweichen 1,5 Stunden lang gekocht.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie lange es dauert, Erbsen zu kochen, überlegen wir uns als nächstes, wie man sie am besten kocht, damit die gekochten Erbsen lecker werden, nicht zu stark gekocht werden und beim Kochen nicht anbrennen.

Wie kocht man Erbsen richtig in einem Topf?

Für viele ist das Kochen von Erbsen in einem Topf eine schwierige Aufgabe. Wenn Sie jedoch wissen, wie man sie richtig kocht, geht der Vorgang schnell vonstatten und am Ende erhalten Sie köstliche gekochte Erbsen, aus denen Sie eine delikate, aromatischer Erbsenbrei. Schauen wir uns an, wie man Erbsen so kocht, dass sie in der Pfanne kochen und vollständig gekocht sind:

Messen Sie die zum Kochen benötigte Menge Erbsen ab (z. B. ein Glas).
Wir waschen die Erbsen unter fließendem Wasser mit einem Sieb oder Sieb.
Gießen Sie die gewaschenen Erbsen in eine tiefe Schüssel oder Pfanne und übergießen Sie sie mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Erbsen 8–10 Stunden lang einweichen (Sie können dies auch über Nacht tun, aber wenn die Erbsen länger als 10 Stunden eingeweicht sind, es ist besser, sie in den Kühlschrank zu stellen, damit sie nicht zu gären beginnen und nicht sauer werden).
Nachdem die Erbsen für die oben angegebene Zeit in Wasser eingeweicht wurden, lassen Sie das Wasser abtropfen und spülen Sie sie mehrmals mit kaltem Wasser ab.
Gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 4 Tassen Wasser zu 1 Tasse trockenen Erbsen (ganz, geteilt) in die Pfanne.
Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und geben Sie die nach dem Einweichen gewaschenen Erbsen in das kochende Wasser. Sie können auch ein kleines Stück Butter (oder 1 Esslöffel Sonnenblumenöl) hinzufügen, damit die Erbsen schneller garen.
Nachdem Sie das Wasser in der Pfanne erneut zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nicht zu stark kocht, und kochen Sie die Erbsen bei schwacher Hitze, bis sie gar sind (zerkleinert 45–60 Minuten, ganze Erbsen 1–1,5 Stunden). Die Pfanne muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.
Gegen Ende des Garvorgangs sollten Sie testen, ob die Erbsen fertig sind. Wenn das Wasser bereits verkocht ist und die Erbsen noch nicht fertig sind, können Sie heißes, abgekochtes Wasser hinzufügen.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie die Erbsen salzen (durchschnittlich 1 gestrichener Teelöffel Salz pro 1 Tasse Erbsen).

Hinweis: Achten Sie beim Kochen von Erbsen darauf, den Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche im Topf bildet, abzuschöpfen (mit einem Esslöffel oder Schaumlöffel).

Wie kocht man Erbsen in einem Slow Cooker?

Die Verwendung eines Multikochers zum Kochen von Erbsen (Erbsenbrei) kann Zeit sparen, da es in diesem Fall einfacher ist, Erbsen zu kochen als in einem Topf auf dem Herd. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Erbsen in einem Slow Cooker kocht:

Messen Sie die benötigte Menge Erbsen zum Kochen ab.
Wir sortieren und waschen die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser.
Gießen Sie die gewaschenen Erbsen in den Slow Cooker und geben Sie kaltes Wasser im Verhältnis hinzu: 2 Tassen Wasser zu 1 Tasse Erbsen. Sie können auch sofort ein kleines Stück Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen (1 gestrichener Teelöffel Salz auf ein Glas Erbsen).
Wir stellen im Multikocher den Modus „Eintopf“ ein, die Garzeit beträgt 1,5–2 Stunden (wenn die Erbsen ganz sind, stellen Sie die Garzeit auf 2–2,5 Stunden ein) und drücken „Start“.
Nach dem Tonsignal können Sie Salz hinzufügen (falls Sie es nicht zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt haben), die gekochten Erbsen gründlich mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Hinweis: Um gekochten Erbsenbrei in einem Slow Cooker zu kochen, können Sie zu Beginn des Kochens der Erbsen mehr Wasser hinzufügen und die Garzeit um 10-15 Minuten verlängern. Und wenn Sie die Erbsen 6–8 Stunden lang einweichen, bevor Sie sie in einem Slow Cooker kochen, garen sie zweimal schneller.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zum Thema Erbsen kochen

Welchen Modus sollten Sie zum Kochen von Erbsen in einem Multikocher verwenden? In einem Multikocher werden Erbsen am häufigsten im Modus „Eintopf“ gegart, Sie können aber auch den Modus „Porridge“ oder „Getreide“ verwenden.
Warum Erbsen vor dem Kochen einweichen? Durch das Einweichen werden die Erbsen nach dem Kochen weicher und auch die Garzeit verkürzt sich deutlich.
Muss ich Erbsen einweichen, bevor ich Erbsensuppe koche? Wie beim Kochen von Erbsenbrei ist es auch beim Kochen von Erbsensuppe besser, die Erbsen vorher einzuweichen.
Wie lange sollte man Erbsen vor dem Kochen (Suppe, Brei) einweichen? Im Durchschnitt werden Erbsen 8–10 Stunden (nicht länger als 10 Stunden) eingeweicht.
Wann sollte man Erbsenbrei beim Kochen salzen? Wenn Sie Erbsen in einem Topf kochen, ist es besser, sie am Ende des Garvorgangs (10 Minuten vor Garende) zu salzen. In einem Slow Cooker können Sie den Erbsen zu Beginn des Garvorgangs Salz hinzufügen.
Wie oft dehnen sich Erbsen beim Kochen aus? Beim Kochen vergrößern sich die Erbsen um das 2- bis 4-fache (abhängig von der gewählten Erbsensorte).
Wie kann man das Kochen von Erbsen beschleunigen? Um das Kochen von Erbsen zu beschleunigen, ist es besser, sie vorher in kaltem Wasser einzuweichen und während des Kochens manchmal etwas Soda (einen halben Teelöffel) hinzuzufügen.

Abschließend kann man zum Artikel sagen, dass man, wenn man weiß, wie lange und wie man Erbsen in einem Topf und Slow Cooker richtig kocht, schnell und lecker Erbsen für Suppe oder Brei zubereiten kann. Wir hinterlassen unsere Rezensionen und nützlichen Tipps zum Kochen von Erbsen in den Kommentaren zum Artikel und teilen sie in sozialen Netzwerken, wenn sie für Sie nützlich waren.

Viele von uns erinnern sich an den Geschmack von Erbsensuppe in der Schulkantine. Fast jedes Schulkind liebte dieses leckere und zarte Gericht. Lokale Köche hatten ihr eigenes besonderes Geheimnis bei der Zubereitung der Suppe, und nicht jede Hausfrau war in der Lage, ein ähnliches Gericht zu Hause zuzubereiten. Und das alles, weil es mehrere Tricks gibt, die zu diesem Ergebnis beitragen. Das richtige Einweichen der Erbsen ist der wichtigste Trick bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts, das Erbsen enthält.

Erbsen sind ein Diätprodukt. Pro 100 Gramm enthält es nur 55 kcal. Deshalb essen viele Frauen lieber ständig Erbsensuppen oder Brei.

So halten sie ihren Körper in Form und reichern ihn zudem mit nützlichen Mineralien und Vitaminen an. Es gibt viele leckere und vor allem diätetische Gerichte.

Richtig einweichen

Damit Ihre Suppe aromatisch, sättigend und gesund ist, müssen Sie lernen, Erbsen richtig einzuweichen. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang etwa 6 Stunden. In den meisten Fällen lassen Hausfrauen die Erbsen über Nacht oder während der Arbeit einweichen. Diese Methode mag existieren, unterliegt jedoch einer sehr wichtigen Bedingung. Der Raum, in dem die Erbsen gelagert werden, sollte nicht heiß sein. Dies sollte ein belüfteter Bereich sein.

Wenn der Raum kalt ist, also die Temperatur unter dem Durchschnitt liegt, müssen Sie die Erbsen nicht 6 Stunden, sondern 8 Stunden einweichen. Wenn der Raum hingegen heiß ist, ist es besser, diese Zeit auf 4 Stunden zu verkürzen.

Es ist sehr wichtig, den optimalen Zeitpunkt zu wählen. Wenn Sie die Erbsen zu lange kochen, können Sie sie nicht kochen, da sie sauer werden. Und wenn Sie es nicht vollständig einweichen, wird es hart, da es keine Zeit hat, vollständig aufzuquellen. Dementsprechend müssen Sie die Suppe länger kochen und es besteht die Gefahr, dass alle Zutaten Ihrer Suppe verkocht werden.

Klassische Technologie

Jede Hausfrau mit Selbstachtung sollte wissen, wie man Erbsen richtig in Wasser einweicht. Es gibt ein klassisches Rezept, das sehr einfach ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Um diesen einfachen Schritt abzuschließen, benötigen Sie:

Erbsen;
Wasser.

Die Schritte sind sehr einfach, sodass sie jedem Familienmitglied anvertraut werden können, wenn Sie mit anderen Dingen beschäftigt sind.

Also, fangen wir an:

Geben Sie die benötigte Menge Erbsen in eine tiefe Schüssel.
Wir reinigen es von überschüssigem Schmutz und sortieren es sorgfältig aus.
Schlechte Erbsen sollten sofort weggeworfen werden, damit sie den Gesamtgeschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.
Nachdem Sie die Erbsen vollständig geschält haben, müssen Sie sie mehrmals sehr gut abspülen.
Die Erbsen zurück in die Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Der Wasserstand sollte alle Erbsen vollständig bedecken.
6 Stunden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Nachdem die Erbsen eingeweicht sind, muss das Wasser vollständig abgelassen werden.
Waschen Sie die Erbsen erneut mehrmals unter fließendem Wasser.

Nach solchen Aktionen können Erbsen sofort zur Zubereitung Ihrer Lieblingssuppe oder Ihres Lieblingsbrei verwendet werden.

Wenn Sie die Einweichzeit etwas verkürzen möchten, können Sie das Wasser mehrmals wechseln. Aber allzu oft sollte man das nicht machen. Es reicht aus, das Wasser während des gesamten Zeitraums 2-3 Mal zu wechseln.

Ein kleines, aber wirksames Geheimnis

Jeder von uns weiß, dass Erbsen Blähungen verursachen können. Dies ist ein natürliches Phänomen, das jedem Unannehmlichkeiten bereiten kann. Wenn Sie also Erbsensuppe lieben, sie aber aus diesem Grund lieber nicht essen, dann gibt es einen Ausweg aus dieser Situation.

Um Blähungen zu vermeiden, geben Sie beim Einweichen von Erbsen einfach ein paar Teelöffel Natron hinzu. Sie können die Limonadenmenge anhand von Standarddaten selbst berechnen. Wenn Sie 100 Gramm Erbsen und 1,5 Liter Wasser haben, sollten Sie nur 2 gestrichene Teelöffel Soda hinzufügen.

Es ist sehr wichtig, die Erbsen nach dem Einweichen gründlich abzuspülen. Sie müssen das restliche Soda sehr gründlich abwaschen. Natürlich empfiehlt es sich, jede Erbse unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen, wenn Sie die Geduld dafür haben.

Aber wie sie sagen: Es ist zu Ihrem eigenen Besten. Stimmen Sie zu, Erbsensuppe oder Brei mit Soda-Geschmack werden weder Freude bereiten noch den Gaumen befriedigen.

Regeln zum Einweichen von Erbsen

Um Erbsen richtig einzuweichen, reicht es nicht aus, die klassische Technologie zu kennen. Es ist sehr wichtig, einige Regeln zu kennen, die Ihnen helfen, ein köstliches Erbsengericht ohne Verluste zuzubereiten.

Die erste Regel lautet, dass Erbsen im Wasser nicht gerührt oder bewegt werden dürfen. Unsere Hauptaufgabe ist die Quellung des Produktes. Wenn Sie es ständig umrühren, kann es anfangen zu schäumen oder sauer zu werden. Nachdem Sie ausreichend Wasser hineingegossen haben, stellen Sie die Schüssel daher einfach beiseite und berühren Sie sie erst nach Ablauf von 5 Stunden.
Die zweite Regel ist kein Salz. Auf keinen Fall sollten Sie die Erbsen selbst, das Wasser oder das Gericht, das sich noch in der Garphase befindet, salzen. Andernfalls können die Erbsen zu echtem Brei werden und Ihr Gericht völlig ruinieren. Daher sollten Sie das Salz ganz zum Schluss hinzufügen, wenn weniger als 1 Minute bis zum Ende des Garvorgangs verbleibt. Wie Sie wissen, gilt diese Regel auch bei der Zubereitung von Gerichten mit Tomatenmark (es wird auch ganz zum Schluss hinzugefügt) und mit Fleisch. Zum Einweichen von Erbsen benötigen diese kein Salzwasser.

Erbsen nach dem Einweichen kochen

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, reicht es nicht aus, die Erbsen nur richtig in Wasser einzuweichen. Es ist sehr wichtig, es anschließend richtig zuzubereiten. Auch dieser Vorgang ist sehr einfach, sodass Sie keine Schwierigkeiten haben werden.

Erbsen sollten Sie nicht in Salzwasser und bei schwacher Hitze kochen. Die Erbsen sollten langsam ins Wasser sinken und dann auch langsam nach oben steigen. Dieses Phänomen weist darauf hin, dass Sie beim Einweichen alles richtig gemacht haben. Auf keinen Fall sollten Sie einen Topf mit Wasser mit einem Deckel abdecken.

Achten Sie darauf, während des Garvorgangs alle Kalkablagerungen zu entfernen, die sich auf der Oberfläche bilden. Da das Wasser verkocht, muss ständig nachgefüllt werden. Dies muss etwa alle halbe Stunde erfolgen. So können Sie Erbsen buchstäblich in 2 Stunden kochen. Möglicherweise benötigen Sie weniger Zeit.

Wenn Sie nicht viel Zeit mit dem Kochen von Erbsen verbringen möchten, können Sie sie mit einem Schnellkochtopf kochen. Darüber hinaus benötigen Sie sogar noch weniger Zeit zum Einweichen – buchstäblich zwei Stunden (ohne die Zeit zum Reinigen, Sortieren und Spülen). In einem Schnellkochtopf werden Erbsen bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten über Hitze und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ohne Hitze gegart.

Normalerweise wird in allen Kochbüchern das Einweichen von Erbsen vor dem Kochen nur aus einem einzigen Grund empfohlen: um das Garen zu beschleunigen. Es scheint, dass dieser Schritt heute völlig entfallen kann: Moderne Schnellkochtöpfe, Multikocher und andere ähnliche Wundergeräte kochen Bohnen in buchstäblich wenigen Minuten zu Püree. Dennoch bleibt auch in diesen Fällen das vorherige Einweichen der Erbsen relevant! Vor allem, wenn es nicht notwendig ist, die Körner zu Püree zu verarbeiten, sondern es wünschenswert ist, sie im Ganzen zu konservieren. Durch das Einweichen behalten sie beim Kochen ihre Form und verhindern so Risse.

Wie kann man Erbsen vor dem Kochen einweichen?

Erbsen sollten sortiert, Schmutz und Verunreinigungen entfernt und zwei- bis dreimal in kaltem Wasser gewaschen werden.
Gießen Sie kaltes Wasser über die Bohnen (zwei Teile Wasser auf einen Teil trockene Bohnen). Die Wassertemperatur sollte nicht höher als 15 °C sein, um ein Säuern zu verhindern, da selbst die schwächste saure Umgebung das Garen der Erbsen verlangsamt und sie dadurch rau und zäh macht. Aus dem gleichen Grund sollten Sie beim Kochen (bis es vollständig weich ist) keine säurehaltigen Lebensmittel hinzufügen.
Das Korn sollte im Wasser bleiben, bis es vollständig aufgequollen ist. Wenn das Gewicht der Erbsen ihr Trockengewicht verdoppelt hat, ist das Einweichen abgeschlossen. Je nach Art, Sorte, Zeitpunkt und Lagerbedingungen des Getreides kann dies 5 bis 8 Stunden dauern. Hülsenfrüchte, die länger als acht Monate gelagert wurden, müssen länger eingeweicht werden und brauchen länger zum Garen als frisch geerntete Hülsenfrüchte oder Hülsenfrüchte, die nur kurze Zeit gelagert wurden. Außerdem quellen feuchtere Körner beim Einweichen schneller auf und garen schneller als trockene.
Das restliche Wasser nach dem Einweichen abgießen, frisches kaltes Wasser oder Brühe (ungesalzen!) über die Erbsen gießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Körner vollständig weich sind. Verdünnen Sie den Inhalt der Pfanne bei Bedarf nur mit kochendem Wasser, damit das Kochen darin nicht unterbrochen wird; Fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs Salz hinzu.
Erfordert kein vorheriges Einweichen:
- Spalterbsen (am besten geeignet für pürierte Suppen und Brei);
- weiße Erbsen (kochen schneller und besser als ihre gelben und grünen Gegenstücke).

Erbsen sind nur für sehr kleine Kinder und einige Kranke kontraindiziert, aber oft müssen auch viele recht gesunde Menschen auf den Genuss dieses gesunden und schmackhaften Produkts verzichten. Der Grund dafür sind die in Hülsenfrüchten enthaltenen Proteaseinhibitoren, die die Verdauung von pflanzlichem Eiweiß mit anschließender erhöhter Gasbildung beeinträchtigen, wodurch Erbsensuppen mit Brei den berüchtigten Ruhm erlangt haben, „musikalisch“ zu sein und in die Kategorie „unerwünscht“ zu fallen. Gerichte.

Das Einweichen hilft wiederum, diese Probleme zu vermeiden:

Backpulver zum Einweichwasser hinzufügen (2 Teelöffel pro 100 g Erbsen und eineinhalb Liter kaltes Wasser);
nach 8 Stunden das Wasser abgießen;
Spülen Sie die Erbsen gut mit kaltem Wasser ab und beginnen Sie mit dem Kochen.

Bei aller Einfachheit und scheinbaren Bequemlichkeit ist die Wirkung von Soda auf Erbsen jedoch nicht eindeutig: Es beschleunigt den Kochvorgang und mildert die negativen Auswirkungen von Inhibitoren, verschlechtert aber gleichzeitig den Geschmack des Produkts und zerstört das Vitamin B1 vollständig in Hülsenfrüchten enthalten, deren Menge sich bereits beim Erhitzen verringert.

Versuchen Sie daher zunächst, mit einem einfachen Einweichen auszukommen: Das allein kann völlig ausreichen.

Und um Blähungen durch Spalterbsen vorzubeugen, die überhaupt nicht eingeweicht werden müssen, können Sie eine andere – heiße – Methode anwenden:

Trockene Erbsen abspülen und mit kaltem Wasser bedecken;
zum Kochen bringen;
Lassen Sie dieses Wasser ab;
und sofort frisches kochendes Wasser oder kochende ungesalzene Brühe über die Erbsen gießen (deren Verfügbarkeit muss im Voraus geklärt werden, damit die Erbsen nicht eine Minute ohne kochendes Wasser bleiben);
weiter wie gewohnt kochen.

Auch die zusätzliche Einnahme von Verdauungsenzymen während der Mahlzeiten oder von Aktivkohle nach den Mahlzeiten hilft im Kampf gegen „Erbsengase“. All das gilt nicht nur für Suppen, sondern auch für alle anderen Gerichte aus Erbsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten. - Erbsen gut für die Gesundheit- reich an Vitaminen (Ascorbinsäure, Beta-Carotin, antioxidativer Schutz) und Mineralsalzen (Kalium, das für das Säure-Basen-Gleichgewicht sorgt), Thiamin (verbessert die Gehirnfunktion). Erbsen enthalten viel pflanzliches Eiweiß.

- Kaloriengehalt Erbsen - 310 kcal pro 100 Gramm.

- Preis Erbsen in Moskauer Geschäften – geteilt ab 40 Rubel/kg, ganz ab 50 Rubel/kg (Stand Oktober 2018).

- Haltbarkeitsdatum rohe Erbsen - von 12 Monaten bis 2 Jahren. Gekochte Erbsen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beim Einweichen ist es wichtig nicht überbelichten Erbsen – sie können durch längeres Einweichen sauer werden. Sicherheitshalber sollten eingeweichte Erbsen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie sicher sind, dass das Erbsengetreide weich ist, können Sie direkt beim Garen des Fleisches Erbsen in die Suppe geben – dann müssen die Erbsen nicht eingeweicht werden und ihre Garzeit beträgt 1,5 Stunden (wie beim Fleisch).

Um die Erbsen nicht einzuweichen, können Sie beim Kochen einen viertel Teelöffel Soda hinzufügen (pro 1 Tasse Erbsen) – dann sind zerkleinerte Erbsen in 1,5 Stunden gar, ganze in zwei. Kochen Sie die Erbsen auch ohne Einweichen (und ohne Soda) eineinhalb Stunden oder länger – es ist sehr wichtig, rechtzeitig und nach und nach Wasser hinzuzufügen, damit die gekochten Erbsen sofort verwendet werden können Mit der gesamten Brühe in eine Schüssel geben, ohne sie abzugießen.

Für Weichheit, eingeweichte und anschließend gewaschene Erbsen können in einer Bratpfanne unter ständigem Rühren 15 Minuten bei schwacher Hitze kalziniert werden – dann bilden die Erbsen beim Kochen keinen Schaum.

Bei der Bestimmung der Garzeit für Erbsen ist dies wichtig Erbsensorte und Wasserhärte- Probieren Sie unbedingt die Erbsen, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.

- In einem Slow Cooker Kochen Sie Erbsen ohne Einweichen 2 Stunden lang im „Eintopf“-Modus, mit Einweichen - 1 Stunde.

- In der Mikrowelle: Erbsen einweichen, dann abspülen und Wasser hinzufügen, 20 Minuten in der Mikrowelle bei 500 Watt garen, dann umrühren und weitere 20 Minuten bei gleicher Leistung garen, dann die Form abdecken und weitere 15 Minuten garen.

- In einem Schnellkochtopf Erbsen 15 Minuten kochen.

Einfaches Rezept für Erbsensuppe

Zutaten für die Zubereitung von Erbsensuppe
Erbsen - 1 Tasse
Kartoffeln - 2-3 Kartoffeln
geräucherte Schweinerippchen - 300-500 Gramm
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Salz - Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel.

Erbsensuppe zubereiten
Die geräucherten Rippchen grob hacken, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Gewaschene Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen. Dann fein gehackte Kartoffeln hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen. Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln anbraten. Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
Fertig ist Ihre klassische Erbsensuppe! Mit Crackern und frischen Kräutern servieren.

Wie man Erbsenbrei kocht

Produkte für Erbsenbrei
Getrocknete Erbsen – 1 Tasse
Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Sahne 10 Prozent – 200 Milliliter
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Rote Paprika - 1 Stück

Rezept für Erbsenbrei
Die Erbsen 10 Stunden einweichen, waschen und kochen.

Die gekochten Erbsen mit einem Mixer zerkleinern, Sahne hinzufügen, aufkochen, salzen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Zwiebeln und Karotten schälen, Kerne und Stiele von den Gemüsepaprika entfernen. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Paprika hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann Karotten und Paprika dazugeben und alles zusammen unter Rühren 10 Minuten anbraten.
Erbsenbrei mit gebratenem Gemüse darüber servieren. Sie können dem Braten auch Schmalz, Speck, Schmorfleisch und Hackfleisch hinzufügen.

Das Einweichen von Erbsen ist ein recht einfacher Vorgang, allerdings gibt es hier einige Tricks, die sich auf den Geschmack des fertigen Gerichts und die Garzeit auswirken. Über all diese Tricks, die jede Hausfrau kennen sollte, werden wir im folgenden Artikel sprechen.

Wie kann man Erbsen richtig einweichen (für Suppe, Brei und andere Erbsengerichte)?

Im Durchschnitt beträgt die Einweichzeit 5 bis 6 Stunden. Hausfrauen lassen Erbsen oft über Nacht oder den ganzen Tag einweichen, während sie arbeiten. Die Methode ist im Allgemeinen gerechtfertigt, jedoch nur, wenn der Raum, in dem die Erbsen eingeweicht werden, kühl ist.

Bei kaltem Wetter kann die Einweichzeit um 1-2 Stunden verlängert werden, bei heißem Wetter verkürzt sich die Zeit hingegen um eineinhalb Stunden.

Der einfachste Weg, Zeit zu sparen, besteht darin, die Erbsen abends vor dem Schlafengehen einzuweichen und sie dann an der Stelle in den Kühlschrank zu stellen, an der es am wärmsten ist. Nehmen Sie es früh morgens heraus und Sie können kochen.

Warum ist es wichtig, eine bestimmte Einweichzeit einzuhalten? Wenn Sie die Erbsen zu lange kochen, können sie sauer werden und sind zum Kochen ungeeignet. Wenn Sie es längere Zeit nicht aufbewahren, hat es keine Zeit zum Quellen und kocht lange.

Beim Einweichen müssen Sie berücksichtigen, dass die Erbsen, wenn sie in zwei Hälften geteilt werden (sie sind zusammen mit ganzen Erbsen in den Verkaufsregalen zu sehen), im Wasser etwas schneller aufquellen.

Technologie zum Einweichen von Erbsen

Die Technologie ist wie folgt: Nehmen Sie Erbsen in der erforderlichen Menge, sortieren Sie sie sorgfältig aus, entfernen Sie alle Rückstände und schlechten Erbsen, waschen Sie sie anschließend gründlich und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Das Wasser sollte es vollständig bedecken.

Es wird die erforderliche Zeitspanne abgewartet, im Durchschnitt 5 Stunden, danach wird das Wasser abgelassen und die Erbsen werden in mehreren Wassern gründlich gewaschen. Sie können unter fließendem Wasser direkt unter dem Wasserhahn spülen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.

Danach kann es losgehen.

Sie können das Wasser während des Einweichens mehrmals wechseln – dadurch verkürzt sich die Eingriffszeit etwas.

Auch das Alter der Erbsen beeinflusst die Einweichzeit; wenn sie alt genug sind und länger als 8 Monate gelagert wurden, müssen sie länger eingeweicht werden. Wenn es kürzlich abgeholt oder buchstäblich mehrere Monate gelagert wurde, verkürzt sich die Einweichzeit merklich.

Darüber hinaus können Erbsen je nach Lagerung nass oder trocken sein. Wetterfeste weichen schneller auf und quellen schneller auf als trockene. Sie garen auch schneller.

Beim Einweichen können Sie dem Wasser etwas Soda hinzufügen; dies beschleunigt das Erweichen und verkürzt die Wartezeit. Es wird empfohlen, 2 TL hinzuzufügen. Soda pro 100 g Erbsen und 1,5 Liter Wasser.

Soda hilft unter anderem auch, Blähungen zu vermeiden, die oft mit dem Verzehr von Erbsengerichten einhergehen.

Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, es anschließend gründlich abzuspülen, um Soda zu entfernen, sonst schmecken Ihnen gekochte Erbsen, Erbsensuppe oder Brei mit Sodageschmack überhaupt nicht.

Darüber hinaus zerstört Limonade Vitamin B1, das in Hülsenfrüchten enthalten ist. Daher müssen Sie entscheiden, was wichtiger ist: die Geschwindigkeit der Zubereitung eines Gerichts (Suppe oder Brei) oder seine Nützlichkeit und sein Geschmack.

Wie kann man Erbsen für Suppe oder Brei einweichen?

Es gibt keine grundsätzlichen Unterschiede. Das Müsli wird gewaschen und mit kaltem Wasser (ca. 15 Grad) aufgefüllt. Wenn die Erbsen ihr Volumen verdoppelt haben und angeschwollen sind, können Sie sie für Erbsensuppe oder Brei kochen. In der Regel sind dies 5-7 Stunden.

Vergessen Sie nicht, der Erbsensuppe beim Kochen gebratene Karotten und Zwiebeln hinzuzufügen; sie verleihen den Erbsen ein besonderes Aroma und einen reichen Geschmack. Sie müssen der Erbsensuppe auch geräuchertes Fleisch (Fleisch, Schmalz, Wurst) hinzufügen, das den Erbsengeschmack ideal ergänzt und bereichert.