Kolačići za šahovsku ploču. Prhko pecivo za šahovnicu iz Le Cordon Bleua. Najbolji šahovski kolačići. Korak po korak recept

Kolačići šahovnice

Unatoč prividnoj složenosti, priprema šah kolačića po ovom receptu ne može biti lakša. Štoviše, originalnost izvedbe ovog peciva može zadiviti sve rođake i prijatelje.

Osim toga, takav zanimljiv desert može ukrasiti apsolutno svaki blagdanski stol. Uostalom, uopće nije potrebno pokazivati ​​svojim gostima sve zamršenosti kuhanja - neka misle da ste proveli pola dana u kuhinji kuhajući.

Baza je jednostavno tijesto od vanilije. U isto vrijeme, rezultat izgleda vrlo neobično, godi oku i divno ide uz jutarnju kavu.

Brašno - 280 g (+ malo više)
Prašak za pecivo - 1/2 žličice.
Sol - 1/2 žličice.

Maslac - 225 g (omekšao)
Šećer (ili prah) ~ 180-190 g
Jaja - 1 komad
Kakao prah - 60 ml (~30 g)
Ekstrakt vanilije - 1/2 žličice. (Ja sam kao i obično dio šećera zamijenila vanilin šećerom u prahu)

Pećnica - negdje na 180-200 stupnjeva. (obično se nađe 180, ali osobno sam morao podići više)

Prosijte suhe sastojke: brašno, sol, prašak za pecivo.

Omekšali maslac dobro umutiti mikserom sa šećerom/prahom.

Dodajte jaje. Ponovno dobro istucite. Dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte (ja to radim u dvije faze, miješajući mikserom).
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. U jedan umiješajte kakao. Po potrebi dodajte malo brašna.
Svaki dio ponovo podijelite na pola. Svaki od četiri dijela razvaljajte (ili rukama napravite nešto pljosnato), zamotajte u foliju i stavite u hladnjak. Sat bi trebao biti dovoljan... dva je bolje) Ostavila sam preko noći.

Uzmite jedan bijeli dio i razvaljajte ga u pravokutnik. Debljina tijesta je 1 cm, uža strana 10 cm, široka strana je kako ispadne.
Debljina može biti različita. Ideja je tada izrezati devet kvadratnih traka tijesta. Odnosno, uža strana je debljina tijesta devet puta + još jednom za otpatke.
Vratiti u hladnjak da se ohladi. To nije potrebno, ali što više hladite tijesto u međufazama, to će uzorak biti glatkiji.
Isto učiniti s jednim komadom čokoladnog tijesta.

Od jednog svijetlog i jednog tamnog komada izrežite devet traka širine 1 cm.

Pažljivo ih presavijte u dvije trake od 9 traka, postavljajući trake u šahovskom obrascu. Dobit ćete dvije verzije crteža.
Zamotajte šipke u film, pažljivo ih zbijete (učinite ih glatkijim i "četvrtastijim") nečim ravnim (ja sam koristio male daske za rezanje).
Stavite u hladnjak.

Odvojite jedan od preostalih dijelova tijesta. Na primjer, svjetlo.
Razvaljajte ga tako da bude malo veće nego što smo radili prije po širini i dužini. Debljina sloja tijesta može biti bilo koja ... glavno je da se tijesto ravnomjerno razvalja. Bolje je razvaljati na papiru za pečenje ili prozirnoj foliji... kasnije će biti lakše zamotati.
Izvadite iz hladnjaka kompozitni blok koji sadrži više tamnog tijesta. Uz pomoć papira za pečenje (folije) pažljivo zamotajte u lagani sloj.
Glavna stvar je ne žuriti ... tijesto se lomi. Gdje je potrebno - obrežite, prekrijte. Pažljivo poravnajte strane, čineći kutove bliže ravnim linijama. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.

Učinite isto s tamnim tijestom i drugim blokom za sakupljanje. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.
Možete ga staviti i u zamrzivač i čuvati do mjesec dana...a kad vam zatreba izvadite ga, narežite i na brzinu ispecite.

Izrežite blok na kvadrate jednake debljine 7-10 mm
U ovoj fazi, što ga bolje ohladite, to će crtež biti glatkiji. Hladio sam svjetlosni blok samo 15 minuta. To nije dovoljno, a crtež je malo "lebdio".

Pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta (ovisi o debljini kolačića i prirodi pećnice). Vizualno - do laganog rumenila.

Ostavite keksiće da se ohlade..samo oprezno s njima..na početku budu jako mekani.

Tamni blok je odstajao 40 minuta u hladnjaku... i bilo je puno lakše raditi s njim.

Kvadrati su ispali glatki i uredni.

Nedavno mi je Olya poslala originalni recept za Serpentine kolačiće od prhkog tijesta. Jako su mi se svidjeli prekrasni kolačići i odmah sam ih počela pripremati. I dok sam kuhala, sjetila sam se još jednog recepta za neobične kolačiće od prhkog tijesta, koje sam prije nekoliko godina vidjela u jednom časopisu i od tada kanim napraviti - šahovske kolačiće. 🙂 Tijesto za “Serpentine” bilo je savršeno i za drugu verziju kolačića – samo je način izvedbe bio drugačiji! Predlažem da isprobate Chess kolačiće od prhkog tijesta, recept je jednostavan, ali izgled je vrlo impresivan!

Imamo i Šah tortu - također izgleda prekrasno. 🙂

Sastojci za šah kolačiće:

• 1 jaje;
• 100 g šećera (0,5 šalice);
• 100 g maslaca (pola štapića);
• 2 šalice brašna (može i malo više);
• 1 žličica praška za pecivo;
• 1,5-2 žlice kakaa u prahu.

Kako napraviti šahovske kolačiće:

Omekšali maslac umutiti sa šećerom, dodati jaje, još malo izmrviti pa dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i zamijesiti glatko tijesto.

Odvojite oko 1/3 tijesta i dodajte mu kakao, mijesite dok ne bude glatko.

Ispada 2/3 bijelog tijesta i 1/3 s kakaom.

Polovicu bijelog tijesta odvojite i za sada ostavite sa strane. Ispada ovako:

Sada kakao tijesto i jedan dio bijelog tijesta podijelimo na pola i od svake polovice razvaljamo kobasicu debljine cca 2 cm.

A preostalu 1/3 bijelog tijesta razvaljajte u pogačicu debljine 0,3-0,5 mm, što tanje, to će kolačići biti ljepši. Možete ga razvaljati na pobrašnjenoj podlozi, ali se tanko razvaljano tijesto može pocijepati prilikom savijanja. Stoga je prikladnije razvaljati na list slastičarskog pergamenta.

Na sredinu razvaljanog kolača stavimo jednu do druge dvije kobasice - tamnu i svijetlu.

A na njima su druga dva, samo obrnuto - svijetlo i tamno, u šahovnici.

Sada rukama nježno pritisnite kobasice dajući im četvrtasti oblik i pažljivo umotajte kobasice u tijesto.

Roladu zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Zatim ga izvadimo, razmotamo foliju i izrežemo rolnu na komade debljine 1 cm. Ovo je šahovska šara!

Šahovske figure stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180-200C oko pola sata (ovisno o vašoj pećnici).

Kada šah keksići lagano porumene, gotovi su!

Kolačiće možete izvaditi, staviti na tanjur, ohladiti i iznenaditi svoje ukućane!

Svaka domaćica ima puno recepata za ukusna peciva u svojoj osobnoj kuharici. Hrskave lepinje, mrvičasti kolačići, delikatni kolači i izdašne pite koje možete pripremiti za goste ili razmaziti svoju obitelj. Ali unatoč tome, svaka domaćica traži nove originalne recepte za pripremu jela i načine originalnog posluživanja.

Šahovski kolačići su nestandardna opcija pečenja. Može se poslužiti za blagdanskim stolom ili na tematskoj zabavi. Zahvaljujući kombinaciji dijelova čokolade i vanilije, kolačići dobivaju izvrstan okus, a izmjena tamnih i svijetlih kvadrata izgleda originalno na stolu. Takva poslastica sigurno neće proći nezapaženo.

Šah kolačiće možete ispeći u obliku figurica koje se kalupima ili šablonom izrezuju iz sloja tijesta. Takve uređaje možete kupiti u trgovini ili, ako ste pametni, napraviti ih od otpadnog materijala. Izradom tamnobijelih slatkih figurica možete organizirati pravi turnir. U takvom natjecanju neće biti poraženih. Svaki kolačić također možete stilizirati kao ploču za igru. Ovo će zahtijevati malo petljanja, ali rezultat je vrijedan toga.

Druga mogućnost je da napravite trideset i dva kvadrata čokoladnog tijesta i isto toliko svijetlog tijesta. Položite ih u šahovskom uzorku. Također izrežite i pecite figure. Ova opcija prezentacije bit će prava poslastica za mlade šahiste.

Kulinarski trikovi

Recept za šahovske kolačiće možete uzeti iz bilo koje domaće kuharice i malo modificirati. Ili upotrijebite recepte u nastavku. Glavni kuharski trik je izmjenjivanje i kombiniranje tamnog i svijetlog tijesta.

Ukusni kolačići

Desert pečen prema ovom receptu prilično je jednostavan, ali će zahtijevati vještinu u pripremi. Ne možete to napraviti na brzinu jer treba vremena da tijesto naraste.

200 g maslaca koji se malo otopio potrebno je narezati na komadiće. U zdjeli umutiti čašu šećera i 2 jaja te u to umutiti komadiće maslaca. Postupno dodavati brašno i dobro mijesiti da nema grudvica. Kada je konzistencija slična gustom kiselom vrhnju, podijelite ga na jednake dijelove. U jedan dio dodajte prstohvat vanilina i još brašna da dobijete prilično tvrdo, gusto tijesto. U drugu polovicu uliti štanglicu otopljene čokolade ili dodati 4 žlice kakaa i dodati preostalo brašno. I ovu polovicu dobro umijesiti. Ukupno će vam trebati pola kilograma brašna.

Oba dijela stavite u hladnjak na najmanje pola sata. Nakon toga izvadite tijesto, od svakog dijela napravite četiri kobasice jednake debljine, savijte ih šahovski. Stranice svake trake mogu se navlažiti vodom ili bjelanjkom za bolje spajanje. Lagano razvaljajte komade umotane u foliju valjkom za tijesto kako biste dobili četvrtasti oblik i poboljšali prianjanje. Stavite u hladnjak na još par sati. Tijesto se treba stvrdnuti kako bi se s njim lakše radilo.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, komad tijesta poput kobasice narežite na jednake komade. Stavite ih na pleh premazan maslacem i pecite 15 minuta.

U ovom receptu možete eksperimentirati ne samo s čokoladom ili kakaom. Vaniliju možete zamijeniti i koricom naranče. Rezultat će biti nevjerojatan.

Jednostavan recept

Kad vidite šahovske kolačiće, čije su fotografije dane u članku, teško je odoljeti njihovoj pripremi odmah. Štoviše, potrebni su vam najobičniji proizvodi. Mogu se naći u bilo kojem hladnjaku ili u najbližem supermarketu.

Šahovski kolačići od prhkog tijesta jednostavni su za pripremu i tope se u ustima. Prvo morate pomiješati 100 g nasjeckanog maslaca s pola čaše šećera. Zatim u ovu smjesu umutite jedno jaje. U dvije čaše brašna dodajte žlicu praška za pecivo i zamijesite tijesto. Po potrebi možete dodati još brašna.

Tijesto treba biti gusto i ne lijepiti se za ruke. Podijelite ga na tri dijela. U jedan dio umiješati par žlica kakaa. Stavite sve komade u hladnjak na pola sata. Da se tijesto ne namota, potrebno ga je zamotati u foliju ili staviti u plastične vrećice.

Jedan bijeli dio razvaljajte u pravokutni sloj. Svaki preostali dio razvaljajte u dvije kobasice. Duljinu prilagodite dimenzijama pravokutnika. Stavite kobasice u sredinu sloja, naizmjenično boje. Ispada crno-bijelo u donjem redu i bijelo-crno u gornjem. Sve umotajte u sloj svijetlog tijesta. Izrežite kao kobasicu i pecite oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Još jedna mogućnost kuhanja

U razmatranim receptima bilo je potrebno razvaljati kobasice, ali to možete učiniti malo drugačije. Šahovnice se mogu pripremati na različite načine.

Recept za tijesto možete uzeti iz ponuđenih opcija ili prema vašem omiljenom receptu iz kućne kuharice. Nakon što ste pripremili dva komada tijesta različitih boja i ohladili ih, trebate razvaljati dva sloja jednake debljine. Preporučljivo je napraviti ih pravokutnog oblika i jednake veličine. Premažite jedan sloj bjelanjkom i na njega stavite drugi sloj. Prepolovite po dužini i ponovno premažite jajetom, spojite dvije polovice. Dobit ćete četiri pruge. Zatim morate pažljivo izrezati na trake, čija će debljina odgovarati širini jedne obojene trake. Presavijte pripremljene slojeve tako da se boje izmjenjuju. Da biste osigurali pouzdanost, također podmažite strane proteinom. Ostalo je još samo narezati na ploške i ispeći šah kolačiće.

Ukras

Za dekoraciju možete posebno otopiti štapiće tamne i bijele čokolade. Kontrasnom bojom naslikajte šahovske figure ili druge simbole na gotovim kolačićima.

Kako god pekli šah kolačiće, oni će u svakom slučaju biti omiljeni na slatkom stolu.

Upute za kuhanje

1 sat 40 minuta Ispis

1. Ohlađeni maslac nasjeckajte nožem na sitne komadiće. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte nasjeckani maslac u dva navrata, svaki put dobro promiješajte - trebali biste dobiti homogene mrvice. Pogodnije je koristiti mikser, jer je to teško postići rukama. U maslac-brašnaste mrvice dodajte žumanjak jednog jajeta i ekstrakt vanilije. Mijesite dok ne dobijete homogeno tijesto - treba se sjediniti u grudu. Alat za miješanje Prikladno je tući bjelanjke, kao i mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već mikserom poput KitchenAida. Na primjer, model Artisan ima deset načina rada brzine i tri različita nastavka za rad s bilo kojom konzistencijom, a također je i univerzalni procesor hrane.

2. Tijesto podijeliti na dva dijela. U jedan od njih dodajte kakao prah i dobro promiješajte dok se boja ne ujednači. Pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto. Oba dijela kazališta zasebno razvaljajte u slojeve približno iste veličine, ne više od 1 cm debljine. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

3. U zdjelu razbiti sadržaj jednog jajeta i pripremiti kist.
Jasle Kako provjeriti kvalitetu jaja

4. Ohlađene slojeve tijesta izrežite naizmjenično po dvije svijetle i jednu tamnu trakicu širine 1 cm, bočne strane premažite razmućenim jajetom. Cijeli red premažite razmućenim jajetom. Na vrhu, postavljajući točno iznad donje trake, rasporedite isti drugi red od dvije tamne i jedne svijetle trake i dovršite sklop trećim redom, njegov sastav je isti kao i prvi - jedna tamna traka i dvije svijetle. Od cijelog tijesta oblikujte komade okruglog, četvrtastog ili trokutastog presjeka, spojeve premažite tijestom od jaja.

5. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

6. Strukture narežite na ploške debljine 1 cm i slažite šah kolačiće na lim obložen nauljenim papirom za pečenje.

7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Kolačići se trebaju zapeći. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je pri ruci imati mali termometar koji se stavi u pećnicu ili jednostavno objesi na roštilj. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada trebate strogo poštivati ​​temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.

Recept za ove kolačiće pronašla sam u knjizi svog dragog Jamesa Petersona “Pečenje” koji me više puta oduševio svojim izvrsnim idejama i detaljnim uputama za pripremu ovog ili onog jela. Ne samo da izgleda prilično sofisticirano (gotovo svi koji ga vide počnu vrtjeti ove kekse u rukama i pitati se "kako se ovo pravi???"), već je i jako, jako ukusno. Još nisam vidio niti jednu osobu koja bi se ograničila na jednu stvar.

Nažalost, sada se gotovo svi kolačići koji se prodaju u trgovinama pripremaju s margarinom kako bi se smanjili troškovi proizvodnje. To znači da kolačići nemaju isti okus, a sadrže i veliku količinu transmasti koje su štetne za ljudski organizam. Kolačići napravljeni od pravog maslaca ne mogu se svugdje naći i koštaju puno (200 rubalja za 100 g). Zato za sebe i svoju obitelj radije pripremam ukusne i zdrave poslastice vlastitim rukama od najboljih proizvoda.

- 2 šalice brašna
- ½ žličice soli
- 1 šalica šećera
- 220 g ohlađenog maslaca narezati na kockice 1x1 cm.
- 1 jaje
- 1 žumanjak (+ još 1 žumanjak po potrebi)

1. U šalici pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećer, sol). Dodati na kockice narezani hladni maslac i rukama ili mikserom sve sjediniti dok smjesa ne podsjeća na ribani parmezan.

2. Dodajte jaje i žumanjak i nastavite miješati dok se smjesa ne sjedini u jednu veliku kuglu. Po potrebi, ako je smjesa presuha i tijesto se ne lijepi dodati još 1 žumanjak.

3. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Trebat će vam (čokoladno tijesto):

- ¾ šalice brašna
- 1/3 šalice šećera
- ¼ šalice kakaa u prahu (bez šećera!)
- ¼ žličice soli
- 60 g ohlađenog maslaca narezanog na kockice 1x1 cm + još 2 žlice.
- 1 bjelanjak

1. U šalici pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećer, sol, kakao prah).

2. Dodajte na kockice narezan hladni maslac i bjelanjak, sve miksajte dok se tijesto ne formira u jednu veliku kuglu.

3. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Kako napraviti šahovske kolačiće:

Šećer u prahu
- 1 bjelanjak umutiti

1. Svijetlo tijesto podijelite na 4 dijela, od svakog oblikujte nekoliko konopa debljine 1-1,5 cm. Razvaljajte tijesto na stolu posutom šećerom u prahu i rukama. Toplina vaših ruku učinit će tijesto podatnijim i moći ćete ga pažljivo razvaljati bez oštećenja. Isto napravite i sa čokoladnim tijestom.

2. Stavite naizmjenično svijetle i čokoladne niti jednu do druge u nizu po 4 komada. Sa strane ih nježno pritisnite nožem, a na vrhu možete lagano proći valjkom za tijesto.

3. Sljedeći red dovršite na isti način, ali pramenove postavljajte obrnutim redoslijedom (odnosno, ako ste ih u prethodnoj verziji počeli slagati u niz sa svijetlim pramenom, ovaj put počnite s tamnim).

4. Prvi red pramenova premažite umućenim bjelanjkom i na njega stavite drugi red pramenova.

5. Ponovite korake 1-3. Ukupno biste trebali imati 4 reda snopova, raspoređenih u šahovnici (vidi sliku). Stavite dizajn u zamrzivač na 15-20 minuta.

6. Zagrijte pećnicu na 180 C.

7. Oštrim nožem pažljivo, pazeći da se ne napukne, izrežite kolačiće debljine 0,5 cm i pecite ih 12-15 minuta (rubovi kolačića se trebaju podizati). smeđa).