«Періште көз жасы» сүзбе пирогы - жұқа құм негізі, өте нәзік салмасы және ақуызды суфленің «әуе» қабаты. Жағымды дәм, өзіндік сыртқы түрі, қарапайым және қызықты пісіру технологиясы... Бұл пирогты міндетті түрде қолданып көруге тұрарлық!
Рецепт атауы кездейсоқ таңдалмаған. Мәселе мынада, дайын десерттің бетінде кішкентай бал тамшылары - «періштенің көз жасы» пайда болады. Бұл қызықты және өте әдемі көрінеді! Сізге декорациямен жұмыс істеудің қажеті жоқ - торт өзін безендіреді!
Құрамы: 
- сары май - 80 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 150 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
- сүзбе 9% - 500 г;
- қаймақ 20% - 100 г;
- жарма - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 80 г;
- жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
- ванильді қант - 10 г.
- жұмыртқаның ақтығы - 3 дана;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар.
Фотосуреттері бар «Періштенің көз жасы» пирогының рецепті кезең-кезеңімен
«Періштенің көз жасы» пирогына қамырды қалай жасауға болады
- Ұнды қопсытқышпен араластырыңыз.
- Қатты сары майды кішкене бөліктерге кесіп, құрғақ қоспаға қосыңыз. Сары май бар өте салқын болуы керек.
- Ингредиенттерді қолмен немесе тағамдық процессорды пайдаланып, ұсақ үгінділер алынғанша қатты ұнтақтаңыз.
- Жұмыртқа мен қантты бөлек шайқаңыз. Ұнның үгінділеріне қосыңыз.
- Жұмсақ, біртекті қамырды алғанша ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Шарға айналдырып, пленкаға орап, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
- Ыңғайлы болу үшін диаметрі 22 см пісірме табаға пергамент төсеңіз. Салқындатылған қамырды алақандарыңызбен жайып, оны біркелкі етіп, қысқа жақтарын қалыптастырыңыз.
«Періште көз жасы» пирогына арналған сүзбе салмасы рецепті
- Сүзбені қаймақпен, жармамен, қантпен (ванильді және кәдімгі) біріктіріңіз.
- Ақтардан сарысын мұқият бөліп, оларды толтыру ингредиенттеріне қосыңыз. Протеин қоспасын қазір тоңазытқышқа салыңыз.
- Ингредиенттерді блендермен бір массаға араластырыңыз.
- Сүзбе қоспасын қамыр қабатына жайып, бетін тегістеңіз. Пирогты алдын ала қыздырылған пешке 25-30 минутқа қойыңыз. Температура - 180 градус.
«Періште көз жасы» пирогына арналған протеинді суфле рецепті
- Ақтарды тоңазытқыштан шығарып, қаныққан көбік пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Біртіндеп қант қосып, жылдамдықты арттырыңыз. Тұрақты шыңдарға жетуді ұмытпаңыз (яғни, өз пішінін сақтайтын және тостағанды аударған кезде де қозғалыссыз қалатын күшті массаны алыңыз).
- Бұлғанған ақтарды сүзбе салмасы үстіне үздіксіз қабатта жағыңыз. Суфлени керемет түрде теңестіруге тырысудың қажеті жоқ - абайсызда жасалған «бұрындар» пирогты одан да әдемі етеді. Сіз тіпті қасықпен әдейі толқын тәрізді қозғалыстарды жасай аласыз.
- Температураны 160 градусқа дейін азайтып, пирогты пешке 10-15 минутқа қойыңыз. Оны ұзағырақ ұстаудың қажеті жоқ - ақуыз массасының жоғарғы жағы ашық бежевый реңкке ие болған кезде, пісірілген өнімдерді алыңыз.
- Тортты толығымен суытып, содан кейін ғана оны табадан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында сүзбе десертін тоңазытқышта суытыңыз. Торт салқындаған кезде ол «жылай бастайды» - суфленің бетінде рецепт атауын негіздейтін кішкентай тамшылар пайда болады.
- «Періштенің көз жасы» торты дайын! Нәзік дәмнен ләззат алыңыз!
Ас болсын!
Бұл пирогты кешке салқындатып, «періштенің көз жасы» пайда болуы үшін салқын жерде тұруы үшін дайындаған жөн! Менің кондитерлік қамырдың негізі күңгірт болып шықты, мен оны бидай ұнымен пісіргендіктен, қамыр жеңіл болып шығады;
Егер сізге «мереке» опциясы қажет болса, көпіртілген жұмыртқаның ақтығын кондитерлік қапшықтан бәлішке салуға болады. Бірақ мен соңғы уақытта барлығын барынша жеңілдетуге тырысқандықтан, егер сіз жай ғана қасықпен толқын жасасаңыз, бұл тез және әдемі болады.
Бұл сіздің талғамыңызға қарай әртүрлі болуы мүмкін негізгі рецепт: сүзбе қабатына 200 г кілегейлі ірімшік қосып, жидек немесе жеміс қабатын жасаңыз.
Рецепт диаметрі 22-24 см (менікі 24) серіппелі табаға арналған.
Қамырды дайындаймыз: жұмсақ кремді қантпен шанышқымен шайқаңыз, жұмыртқаны қосып, тағы біраз шайқаңыз. Пісіру ұнтағымен араластырылған ұнды қосыңыз. Араластырыңыз және алынған қамырды шарға айналдырыңыз.
Қамырды майланған табаның ортасына салыңыз да, саусақтарыңызбен оны түбіне дейін созыңыз, сонымен қатар биіктігі шамамен сантиметр болатын кішкене жағын жасаңыз. Қамырды тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
Сүзбе қабатын дайындаңыз: сүзбе, қаймақ, қант, ванильді қант, жарма және сарысын ыдысқа салыңыз. Блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
Ақтарды әзірге тоңазытқышқа қоямыз.
Салқындатылған қамырды алып, сүзбе салмасын саламыз, оны тегістейміз және пирогты 180 С дейін қыздырылған пешке 20-30 минутқа жібереміз (мен 25 пісірдім).
Пирог пешке түскен сәттен бастап 10 минут күткеннен кейін, біз ағынды миксермен, жоғары жылдамдықпен, күшті көбік пайда болғанша шайқаймыз. Содан кейін, шайқауды жалғастыра отырып, қант ұнтағын біртіндеп қосыңыз. Ақтарды өте жақсы ұрып-соғу керек, егер сіз ыдысты аударсаңыз, олар оны жақсы ұстайды!
Жоғарыда көрсетілген уақыттан кейін пирогты алыңыз: қыртыс қызарып кетті және сүзбе салынды. Пештегі температураны 140 C дейін төмендетіңіз (мен есігін пеш 180 С-тан тезірек салқындатуы үшін аштым).
Бұлғанған ақтарды пирогқа салыңыз, оны қасықпен бетіне теңестіріңіз, содан кейін толқынды шегіністерді жасаңыз (содан кейін «көз жасы» пайда болады).
Пирогты пешке 10-15 минутқа (қазірдің өзінде 140 C!), ашық алтын қоңырға дейін салыңыз. Ақтарды кептірмеңіз, әйтпесе «көз жасы» пайда болмауы мүмкін!
15 минутта дайын пирогты осылай алдым!
Әлі ыстық болған кезде оны шыны қақпақпен жабыңыз (оны пленкамен жаппаңыз!). Егер салқын жер болса, оны дереу алып тастаңыз (балконда, қоймада). Олай болмаса, пирог салқындаған кезде оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Бірнеше сағат күткеннен кейін, шыдамсызда, қақпақты алыңыз, табаның бүйірінен пышақты жүргізіңіз және оны алып тастағаннан кейін дайын пирогқа таңданыңыз!
Және, керісінше, бірінші бөлікті кесіңіз!
Жұқа қаңылтыр қамыр, ылғалды және жұмсақ сүзбе ортасы және үстінде карамель тамшылары бар ауа қалпақ. Өзіңізді осы сұлулықпен сыйлаңыз!
Үйде пісірілген өнімдердің хош иісі сіздің үйіңізде жиі тарасын!
Жайлылық, тыныштық және жақсылық!
Сонымен қатар, мен әлі де «демалыс опциясын» ұсынамын!
Жоғарыдағы ингредиенттерге тағы екі қостым: 200 г кілегейлі ірімшік және 100 г қара қарақат. Мен диаметрі 26 см пісірме табақты алдым, бірақ бірдей мөлшерде қамыр қалдырды, жай ғана қысқа нан сәл жұқа болды.
Сонымен, сүзбе қабатының ингредиенттерін блендермен шайқамас бұрын, кілегейлі ірімшік қосыңыз. Салманың жартысын қамырға салыңыз, содан кейін жуылған және кептірілген жидектерді таратыңыз, ал қалған сүзбе салмасын үстіне қойыңыз. Содан кейін рецепт бойынша тортты пісіріңіз.
Мен бұлғанған ақтарды қасықпен емес, кондитерлік пакетке салып, содан кейін пирогқа салып, жоғарыда сипатталғандай пеште қуырдым.
Нәтижесінде, дұрыс салқындағаннан кейін, нәтиже нағыз торт ретінде қабылданса да, осындай талғампаз торт болды!
Қайырлы күн, құрметті аспазшылар және менің блогымның оқырмандары!!
Десерт негізі – қамыр, сүзбе салмасы және суфледен тұрады. Торттың ең қызықтысы - пісіргеннен кейін біраз уақыттан кейін суфледе пайда болатын оның моншақ тәрізді тамшылары. Бұл ерекше және өте әдемі көрінеді. Оны менің фотоларымнан көруге болады. Ал егер сіз оны өзіңіз дайындасаңыз, бұл құбылысты өз көзіңізбен көресіз.
Бәлкім, дәл осы тамшылар үшін жасаушылар тортқа «Періштенің көз жасы» сияқты әдемі поэтикалық атау берген шығар. Мұндай десертті туған күнге, мерекеге немесе жаңа жылға оңай дайындауға болады. Туыстары мен достары риза болады, ал қонақтар, мен бұған сенімдімін, осы керемет торттың рецептін сұрайды.
Кейбір сарапшылар не айтса да, бәрі бірдей періштенің көз жасы тортын жасай алмайды. Жоқ, бұл дәмді болып шығады, бірақ оның басты ерекшелігі - суфледегі алтын тамшылар - бәріне бірдей жарамайды. Бұл менің басымнан бірнеше рет болды, бірақ мен қателіктерімді түзеттім және бұл сүзбе торт сайын жақсырақ және жақсырақ болып шығады. Олар айтқандай, мен оны қолыма алдым.
Егер сіз рецепт бойынша бәрін дұрыс жасасаңыз, сіз бүгін қонақтарыңыз бен жақындарыңызды таң қалдырып, қуаныш сыйлай аласыз. Сонымен, рецептті аспаздық қорапқа апарыңыз!
Періштенің көз жасы торты - әдеттен тыс десертті қалай дайындау керек - фотосуреттермен қадамдық рецепт
Бізге қажет болады:
Негізгі ингредиенттер:
- Ұн - 1 ас қасық;
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
- Сары май - 80 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- Түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. л.
Толтыру:
- ірімшік - 500 г;
- Қант - 0,5 ас қасық;
- Жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
- жарма - 1 ас қасық;
- Қаймақ 20% немесе қою кілегей 33% - 100 гр.;
- Ванилин.
Суфле:
- Жұмыртқаның ақтығы - 3 дана;
- Қант ұнтағы - 3 ас қасық.
Базаны дайындау
Біз қысқа нан қамырын дайындаймыз - бұл пирогтың негізі. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Консистенциясы жеңіл көбік болуы керек.
Басқа ыдыста ұнды қопсытқышпен електен өткізіңіз. Оған сары майды турап, сары май ерігенше тез араластырыңыз. Ол осылай көрінуі керек.
Ұнтақталған жұмыртқа мен қантты үгіндіге қосыңыз, қоспаны қамырға мұқият илеңіз. Қамырды тоқашқа орап, пленкаға орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
Қамыр тоңазытқышта қалаған күйге жеткенде, біз сүзбе салмасын дайындаймыз.
Сүзбе салмасын дайындау
Сарысын ақтардан абайлап бөліңіз.
Ақтарға сарыуыздың кішкене тамшысының түспеуі маңызды, әйтпесе ақтар суфле үшін жақсы біріктірілмейді.
Біз сүзбені блендермен шайқаймыз, сонда кесектер жоқ. Бөлек сарысын қантпен шайқаңыз. Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді біріктіріп, араластырғышпен немесе араластырғышпен мұқият шайқаңыз. Біз оны жақсырақ шайқасақ, пирогтағы сүзбе салмасы соғұрлым нәзік болады.
Белгіленген уақыттан кейін негізді тоңазытқыштан алыңыз.
«Ангелдің көз жасы» тортын пісіру үшін алмалы-салмалы пішінді алған дұрыс, бұл кезде пішіннің бүйірлері арнайы құлыптың арқасында бір-бірінен жылжып, тортты десерт пішінін бұзбай пісіру пішінінен оңай алуға болады.
Қамырды майланған пісірме табаға абайлап салыңыз да, саусақтарыңызбен табаның шетінен екі жағын қалыптастырыңыз. Қамырдың қабырғалары 2,5-3 см биіктікте болуы керек.
Біздің сүзбе салмасын негізге құйыңыз. Төмендегі фотосуреттегідей, ол жай ғана жақтарымен бірдей болуы керек.
Пешті 180 градус Цельсийге дейін қыздырып, тортты 30 минут пісіріңіз.
Протеин суфлесін дайындау
Осы уақытта біз десертіміздің соңғы бөлігін – суфле дайындаймыз. Ол үшін ақтарды миксермен аздап шайқаңыз және жақсылап шайқауды жалғастыра отырып, ақтарға біртіндеп қант ұнтағын қосуды бастаңыз.
Ақтарды күшті шыңдарға шайқау керек. Егер жұмыртқаның ақтығы нашар ұрылған болса, сіз «көз жасын» көре алмайсыз.
30 минуттан кейін тортты пештен шығарып, ақтарды үстіне қойыңыз. Қасықпен оларды сүзбе толтыру бетіне біркелкі таратыңыз. Ол жай ғана пісіргеннен кейін қатты болды және ақтар үстіне жақсы сәйкес келеді.
«Ангелдің көз жасы» тортын ақтар алтын қоңыр болғанша 10-15 минутқа қайтадан пешке салыңыз. Тағы бір нюанс - ең бастысы, десертті отта белгіленген уақыттан артық қалдырмау.
Барлық! Ақтар алтын түсті, отты өшіріп, тортты 40 минут бойы есік ашық пешке қалдырыңыз. Содан кейін оны пештен шығарып, қайтадан суығанша қалдырыңыз. Торт толығымен суыған кезде көз жасы пайда бола бастайды. Бұл әрқашан қызықты сәт. Кейде көз жасы көп, кейде аз. Бірақ олар әрқашан сонда!
Дәмді және әдемі десертпен шай ішіңіз!!!
Angel Tears тортын сақтау рецепті
10
Кейде сіз өзіңізді және жақындарыңызды дәмді нәрсемен сыйлағыңыз келеді, бірақ не пісіруді білмейсіз. Менің рецептімді қарастырыңыз. Мен сізді дәмді тортты пісіруге шақырамын - «Періштенің көз жасы».
Бұл кондитерлік ғажайып атауды дайындау кезінде бетінде пайда болатын кәріптас тамшылардың арқасында алды. Керемет дәм, әдемі атау және әдемі көрініс бұл тортты ерекше етеді. Бұл аспаздық шедеврдің батыл, әртүрлі, тәтті және нәзік дәмі сізді қуантады және күлдіреді.
Бос уақытыңыз бен қалауыңыз болса, «періштенің көз жасын» пісіріп көріңіз.
Бірнеше пісіру технологиясын қарастырыңыз, сүйікті рецептіңізді табыңыз:
1) Классикалық рецепт:
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Жұмыртқа – 1 дана.
- Ұн – 1 ас қасық.
- Пісіру ұнтағы (немесе сөндірілген сода) – 1 шай қасық.
- Сары май – 80 г
- Қант – 2 ас қасық. қасықтар
Толтыру үшін сізге қажет:
- Түйіршіктелген қант - жарты стакан
- Сүзбе – жарты келі
- Сарысы – 3 дана.
- жарма – 1 ас қасық. қасық
- Қаймақ немесе кілегей – 100 г
- Ваниль – 1 г
Суфле үшін:
- ақуыздар – 3 дана.
- Қант ұнтағы - 3 ас қасық. қасықтар
1 кезең, қамыр
Жер қыртысын дайындау үшін қамырды илеу керек. Мұны істеу үшін жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Ұнға пісіру ұнтағын қосып, араластырыңыз. Сары майды жұмыртқаға қосып, миксермен шайқаңыз, содан кейін ұн қоспасына араластырыңыз. Қамыр қалың және біртекті болуы керек. Содан кейін қамырды пленкамен жауып, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
2 кезең, толтыру
Сүзбе, сарысы, жарма, түйіршіктелген қант және қаймақ тегіс болғанша араластырыңыз. Миксермен шайқау және араластыру жақсы, бірақ төтенше жағдайларда сіз шайқауды немесе қарапайым ас қасықты қолдануға болады.
3-кезең, суфле
Суфле қант ұнтағын бірте-бірте қосып, қалың көбікке ұрып-соғу керек. «Көз жасымыз» пайда болуы үшін біз ұзақ уақыт шайқауымыз керек.
Білу маңызды!
Денсаулық сақтау министрлігінің мәліметінше, диета, жаттығу, таблетка және липосакция бүгінгі таңда негізгі әдістер болып табылады артық салмақпен күресу, дегенмен, семіздікке шалдыққандар санының өсіп келе жатқанына қарап, олардың ешқайсысы шынымен кең таралған және тиімді емес. «Bee Slim» пайда болған кезде бәрі өзгерді, май жағуға арналған тамшылар.
Жоғары медициналық санаттағы дәрігер, диетолог Леонид Александрович Саута дейді.
Қалыптың түбіне қамырды салып, үстіне сүзбе массасын салып, қамырымызды алдын ала қыздырылған пеште шамамен жарты сағат бойы 180 градус температурада пісіріңіз. Содан кейін пештен шығарып, үстіне суфле салыңыз. Қызарғанша 15 минут пісіріңіз.
Содан кейін пешті өшіріп, тортты суығанша қалдырыңыз. Алдағы бір жарым сағатта «періштенің көз жасы» шыға бастайды.
Торт ірімшік торттарын еске түсіреді, «періштенің көз жасын» пісіріңіз, өйткені олар кез келген жүректі ерітеді.
2) Чизкейк түріне арналған рецепт («ағылшынша «періштенің көз жасы»):
Бұл рецепт сізге көп уақытты қажет етсе де, өкінбейсіз - торт дәмді және талғампаз болып шығады.
Саған қажет болады:
База үшін
- Сүзбе – жарты келі
- Қаймақ – 300 г
- түйіршіктелген қант - 160 г
- Сары май – 150 г
- Ұнтақталған печенье – 250 г
- Жұмыртқа - 3 дана
- ванилин – 1 г
Безе үшін
- Жұмыртқаның ақтығы – 3 дана
- Қант – 160 г
Пісіру технологиясы:
Пісіру табағын пісіру қағазымен жабыңыз. Печеньелерді ұсақтап, еріген сары маймен араластырыңыз. Содан кейін табаны тамақ пленкасы бар май печеньесімен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
Содан кейін сүзбе қант, жұмыртқа және ванильді және қаймақпен араластырыңыз. Алынған сүзбе қоспасын салқындатылған печенье мен сары май қоспасына салыңыз. Табаны пешке салыңыз. 160 градуста 1 сағат пісіріңіз.
Тортты пештен шығарып, келесі екі сағат бойы суытыңыз.
Ақтарды қантпен шайқаңыз. Масса ауа болуы керек. Протеиндік массаны пісірілген тағамдарға салып, 200 градус жоғары температурада 8 минут бойы «періштенің көз жасын» пісіріңіз.
Кондитеріңізді 2-3 сағатқа суытыңыз.
3) Бисквит рецепті
Бұл рецепт губка торттарын жақсы көретіндерге жарайды.
Ингредиенттер
Сіздің печеньеңіз үшін
- Ұн – 160 г
- Қант – 220 г
- Ақуыздар – 12 дана
- ванилин – 1 г
- Татар кремі - 5 г
Лимон толтыру үшін
- Лимон шырыны - 200 мл
- 1 лимонның қабығы
- Түйіршіктелген қант - 150 г
- Сары май – 70 г
- Жұмыртқа - 3 дана
Безе үшін:
- Жұмыртқаның ақтығы – 4 дана
- Қант – 80 г
1 кезең, крем
Лимон шырынын, лимон қабығын, қант пен жұмыртқаны араластырыңыз, шайқаңыз және су ваннасына салыңыз. 15 минут бойы араластырыңыз, крем қалың болуы керек. Содан кейін сары майды қосып, кремді суытыңыз.
2 кезең, печенье
Қант пен ұнды біріктіріңіз. Жұмыртқаны кілегейлі татар мен тұзбен бөлек шайқаңыз, содан кейін қант қосыңыз. Жұмыртқа қоспасын ұнмен араластырыңыз. Содан кейін оны пішінге салыңыз. 180 градуста 40 минут пісіріңіз.
3 кезең, финал
Губка торттарын екі тең бөлікке кесіңіз, лимон кремімен майлаңыз және беземен жабыңыз. Тағы 20 минут пісіріңіз.
«Періштенің көз жасын» әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Қалай болғанда да, сіз өзіңіздің талғамыңызға сай рецепт таба аласыз. Бұл торт жай ғана ертегі.
Қандай рецепт таңдасаңыз да, бұл торт тек сыртқы түрімен жақын адамдарыңызға ұмытылмас қуаныш пен қызық сыйлайды.
