Қырыққабаттың барлық түрлері. Калория мазмұны біз үшін жақсы. Ақ қырыққабат: не пайдалы, қанша калория және оның құрамында не бар

Латын тілінде қырыққабат немесе брассика - өте кең таралған және танымал өнім.

Сіз оны кез-келген салатта немесе түскі ас үстелінен оңай таба аласыз. Сондықтан бұл көкөніс адам ағзасына қалай әсер ететінін білу қажет. Қырыққабат тұқымдасының өкілдері макро- және микроэлементтердің, дәрумендер мен қышқылдардың керемет мөлшерін қамтитынынан бастайық. Осыған байланысты оны жүйелі түрде қолдану адам денсаулығын жақсартуы немесе бұзуы мүмкін.

Мысалы, қырыққабатты шамадан тыс тұтыну ұйқы безі проблемалары бар адамдар үшін қарсы. Сондықтан төменде сіз өнімнің калориялық құрамы мен құрамы туралы маңызды сұрақтарға жауап таба аласыз: қандай дәрумендерге (мысалы, С, В, Е және т.б.) әртүрлі түрдегі жаңа қырыққабат бай, қанша калория (ккал) бар? 100 грамм қырыққабатта ақуыздар, майлар және көмірсулар бар ма, бұл көкөністе қандай минералдар бар?

Ғалымдар Brassicaceae тұқымдасының өкілдерінің 50-ге жуық түрін анықтайды, ал селекционерлер шамамен 13 түрді пайдаланады. Олардың кейбіреулері төменде талқыланады.

Ақ қырыққабат

100 г-да келесі витаминдер бар:

• В витамині кешені 1-9 – 0,38 мг.
• бета-каротин - 0,02 мг.
• C – 45 мг.
• RR – 0,7 мг.
• К – филлохинон – 76 мг.
• холин – 10,7 мг.

100 грамм ақ қырыққабаттың калория мөлшері 28 ккал құрайды. Мұндағы ақуыздар 1,8 г, майлар 0,1 г, көмірсулар 4,7 г.

Сонымен қатар, бұл өнімде 90,4 г су, 4,6 г моно- және дисахаридтер және 0,3 г органикалық қышқылдар бар.

100 г микроэлементтер:

1. мырыш – 0,4 мг.
2. темір - 0,6 мг.
3. Бор – 200 мкг.
4. Алюминий – 570 мкг.
5. марганец – 0,17 мг.

100 г макроэлементтер:

• Хлор - 37 мг.
• калий – 0,3 г.
• магний - 16 мг.
• Фосфор – 31 мг.
• кальций – 48 мг.

Пайдасы:Орамжапырақ көкөністеріне бай органикалық қышқылдар қатерлі ісіктердің дамуына жол бермейді. Әртүрлі дәрумендердің жоғары мөлшері иммундық жүйені қолдайды. Ал фолий қышқылы әйелдерге арналған пайдалы дәрумендер болып саналады. Тартрон қышқылы холинмен холестериннің пайда болуына жол бермейді және асқазанның қышқылдығын тұрақтандырады. Шамадан тыс мөлшерде дененің және әсіресе мидың өнімді жұмысы үшін өте пайдалы глюкозаның мазмұнын атап өтуге болмайды.

Зиян:ақ қырыққабатты шамадан тыс жеу асқазанда шамадан тыс газдың пайда болуына және ұйқы безін тығыз диеталық талшықпен шамадан тыс жүктеуге әкелуі мүмкін. Асқазан жарасы болса, қырыққабатты да жеуге болмайды. Ақ қырыққабат потенциалға байланысты проблемаларға қарсы.

Ақ қырыққабаттың құрамы, пайдасы мен зияны туралы бейнені көруге шақырамыз:

Қызыл қырыққабат

100 г витаминдік құрамы:

• A – 12 мг.
• RR – 0,6 мг.
• С дәрумені - 90 мг.
• E – 0,13 мг.
• К – 0,149 г.
• 1, 2, 5, 6, 9 – 0,7 мг.

Жаңа піскен өнімнің калория мөлшері 100 граммға 26 ккал құрайды.

Қызыл қырыққабат көмірсулар ма, әлде ақуыз ма? Қырыққабаттың BJU: май - 0,2 г, ақуыз - 1,2 г, көмірсулар - 5,1 г және 91 г су.

100 г макроэлементтер:

1. калий – 0,3 г.
2. кремний - 28 мг.
3. күкірт – 70 мг.
4. кальций – 48 мг.
5. Фосфор – 37 мг.

100 г микроэлементтер:

• марганец – 200 мкг.
• мыс – 36 мкг.
• темір - 0,5 мг.
• мырыш – 23 мкг.

Пайдасы:қызыл қырыққабат бактерияға қарсы және диуретикалық әсерге ие. Қышқыл балансы мен қан қысымын қалыпқа келтіреді. Ондағы қышқылдар холестериннің пайда болуына жол бермейді және қан тамырлары мен қанды тазартады. Ал микроэлементтер мен витаминдердің әсерлі қоры иммундық жүйені, жүйке жүйесін нығайтады, көруді жақсартады және ішек микрофлорасын қалпына келтіреді.

Зиян:Қызыл қырыққабатты асқазан-ішек жолдарының ауыр аурулары бар адамдар тұтынбауы керек. Сондай-ақ, емшек сүтімен емізетін аналар мен бір жасқа дейінгі балалар оны жеуге болмайды, себебі бұл баланың асқазанында проблемаларды тудыруы мүмкін.

Сізге қызыл қырыққабаттың пайдасы мен оның емдік қасиеттері туралы бейнені көруге шақырамыз:

Түсті

100 г витаминдік құрамы:

• C – 48 мг.
• E – 0,08 мг.
• К – 16 мкг.
• 1, 2, 4, 5, 6, 9 – 46 мг.
• RR – 0,5 мг.

Өнімнің 100 граммындағы калория мөлшері 25 ккал құрайды. Ақуыз – 2 г, Май – 0,3 г, Көмірсулар – 5 г, Су – 92 г.

100 г макроэлементтер:

1. кальций - 22 мг.
2. Фосфор - 44 мг.
3. калий - 230 мг.
4. натрий - 30 мг.
5. магний - 15 мг.

100 г микроэлементтер:

• мыс – 40 мкг.
• марганец - 0,155 мг.
• темір - 0,4 мг.

Пайдасы:Түсті қырыққабат (немесе латынша Brassica oleracea) асқазан-ішек жолдарының жарасы мен ауруларына өте пайдалы, оның шырыны жараларды емдейтін қасиетке ие, ал микроэлементтер асқазанның қышқылдық балансын тұрақтандырады. Сондай-ақ, осы түрдегі қырыққабаттың бастарында асқазан-ішек жолдарын тамаша тазартатын көптеген талшықтар бар. Сонымен қатар, бұл көкөністің компоненттері жүрек-тамыр жүйесін керемет түрде нығайтады. Түсті қырыққабат - тамаша диеталық өнім.

Зиян:асқазан сөлінің секрециясының жоғарылауы Brassica oleracea қолдануға елеулі қарсы көрсетілім болып табылады. Несеп-жыныс жүйесі, асқазан мен ішек аурулары бар адамдарға да оны жеуге болмайды.

Түсті қырыққабаттың ағзаға пайдасы туралы бейнені көруге шақырамыз:

Брокколи

Брокколиде қандай дәрумендер бар?

100 г витаминдік құрамы:

• RR – 0,64 мг.
• 1, 2, 5, 6, 9 – 0,98 мг.
• A – 0,380 мг.
• C – 90 мг.
• E – 0,8 мг.

100 грамм брокколидің калория мөлшері 33 ккал, ал жаңа піскен көкөністің BJU мазмұны: ақуыз - 2,8 г, май - 0,33 г, көмірсулар - 6,7 г және су - 88 г.

100 г микроэлементтер:

1. темір – 0,75 г.
2. мырыш – 0,43 г.
3. селен - 2,5 мг.

Құрамындағы макроэлементтер және қанша мг:

• кальций – 46 мг.
• магний - 21 мг.
• натрий - 32 мг.
• калий – 0,315 г.
• Фосфор - 65 мг.

Пайдасы:Брокколи - бұл жеткілікті толтырғыш және диеталық өнім, сонымен қатар брокколиді жеу ас қорытуға оң әсер етеді;

Брокколи витаминдерге бай болғандықтан, өте пайдалы органикалық өнім болып табылады. Сондай-ақ, брокколи ағзаға жақсы сіңеді.

Зиян:Ұйқы безі аурулары бар және қышқылдығы жоғары адамдарға брокколи жеуге болмайды. Көкөністерді шамадан тыс пісірмеу керек және мұндай өңдеуге байланысты аденин сіздің денеңізге зиян тигізеді.

Брокколидің зияны мен пайдасы туралы бейнероликті көруге шақырамыз:

Пекин

100 г витаминдік құрамы:

• А – 16 мкг.
• бета-каротин - 0,2 мг.
• 1, 2, 4, 5, 6, 9 – 8,1 мг.
• C – 27 мг.

100 г қытай қырыққабатының калория мөлшері 16 ккал құрайды. Ақуыз – 1,2 г, Май – 0,2 г, Көмірсулар – 2 г, Су 94 г.

Өнімде микроэлементтер бар:

1. калий – 0,237 г.
2. кальций – 74 мг.
3. марганец - 2 мг.

Макронутриенттер:

• магний - 14 мг.
• натрий – 9 мг.
• Фосфор – 29 мг.

Пайдасы:Қытай қырыққабаты мигреньдер мен невроздармен күресуде пайдалы, ол жүйке жүйесін тыныштандырады және тұрақтандырады;

Қырыққабаттың бұл түрін қант диабеті, гипертония, қышқылдығы төмен немесе жоғары холестеринмен гастритпен ауыратын адамдарға пайдалану ұсынылады. Витамин тапшылығының және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады.

Зиян:Бұл көкөніс панкреатитпен, жоғары қышқылдықпен, асқазаннан қан кетумен немесе ойық жара мен гастритпен ауыратын адамдарға қарсы. Қытай қырыққабатында лимон қышқылының көп мөлшері бар.

Қытай қырыққабатының пайдасы туралы бейнені көруге шақырамыз:

Ұсынылған деректерге сүйене отырып, орамжапырақтың қышқылдарға, калийге және С витаминіне бай көкөніс екенін сеніммен айта аламыз. Крестгүлділер тұқымдасының кейбір өкілдері цитрус жемістеріне қарағанда С дәруменінің қоры әлдеқайда көп. Тіпті диеталық тамақтануды ұстанушылар диетаны қырыққабат көкөністерімен байыта алады. Мұндай қарапайым, танымал және қолжетімді көкөніс сіздің денсаулығыңызды жақсартуға айтарлықтай үлес қосатынын айтпағанның өзінде. Дегенмен, бұл пайдалы өнімді мұқият пайдалану керек.

Қырыққабат гүлді қырыққабат, қытай қырыққабат, колраби және брокколи сияқты бүкіл әлем бойынша ең пайдалы диеталық тағамдардың бірі ретінде танылған. Көкөніс медицинада, косметологияда және аспаздықта кеңінен қолданылады. Зауыттың емдік қасиеттері оның бай құрамына байланысты: В және С дәрумендері, кальций, магний, фтор, марганец. Ақ қырыққабаттағы калория саны - 28. Көкөністерді үнемі тұтыну қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, сүйектер мен тістерді нығайтады, денені зиянды заттардан тазартады.

БІЛУ МАҢЫЗДЫ!Көріпкел Баба Нина:

«Ақшаны жастығыңның астына қойсаң, әрқашан көп болады...» Толығырақ >>

Барлығын көрсету

Емдік қасиеттері

Ресейде ақ қырыққабаттан жасалған тағамдарсыз бірде-бір тамақ өтпеді. Біздің ата-бабаларымыз өсімдіктің емдік қасиеттерін біліп, оны тамақ дайындауда ғана емес, халықтық медицинада да қолданған. Қырыққабаттан шырындар, қайнатпалар және компресстер жасалды.

Қыста қырыққабат сорпасы дәстүрлі орыс тағамы болды. Оларды жеу иммундық жүйені нығайтады және цинга мен суық тиюден сақтайды деп есептелді.

Көкөністердің әрбір сорты әйелдерге, ерлер мен балаларға пайдалы қасиеттердің белгілі бір жиынтығына ие.

Әйелдерге арналған

• Көкөністердің әйелдер денсаулығына пайдасы:
• Брокколидегі В дәрумені қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді, сонымен қатар ұрпақты болу жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Денедегі оның жетіспеушілігі әйелдің ұзақ уақыт бойы жүкті бола алмайтындығына әкеледі.
• Кале - жүкті қыздарға қажет фолий қышқылының құнды көзі. Ол плацентаның қалыптасуына қатысады және ұрықтың жүйке түтігін құрайды.
• Ақ қырыққабат шаштың, терінің және тырнақтың күйін жақсартады.



Қырыққабат тұзды ерітіндісі ішектерді улы заттардан тазартады және токсикоз белгілерін жеңілдетеді.

Ерлерге арналған

Статистикаға сүйенсек, дүние жүзіндегі ерлі-зайыптылардың 15%-дан астамы балалы бола алмайды. Ер адамдар бедеуліктен жазылу үшін дәрігерден кеңес алуға мәжбүр. Дұрыс тамақтану - бұл ерлер денесінің денсаулығының кепілі, ал қырыққабат бұл жерде маңызды рөл атқарады.Оның құрамында ерлердің жыныстық құштарлығын арттыратын мырыш бар.

Оны үнемі тұтыну бедеуліктің тиімді алдын алу болып табылады.



Ақ қырыққабат спорттан кейінгі ыңғайсыздықты болдырмауға және бұлшықет ауырсынуын жеңілдетуге көмектеседі. Ал ашытылған қырыққабат шырыны похмельдік ауруды жеңуге көмектеседі. Дәрігерлер оны мереке алдында ішуге кеңес береді, бұл алкогольдің жанама әсерлерін азайтуға көмектеседі.

Педиатрлар алты айдан бастап баланың диетасына қырыққабатты енгізуді ұсынады. Оны пеште бумен пісіруге, қайнатуға немесе пісіруге болады. Бірақ ешбір жағдайда нәрестеңізді қуырылған қырыққабатпен тамақтандыруға болмайды. Егер тамақтанғаннан кейін баланың іші ісінсе, көкөністі ыдыстан алып тастап, ішек моторикасының күшеюін күту керек.

Мектеп жасындағы балалар үшін қырыққабат пайдалы қасиеттердің қоймасы болып табылады. Ол иммундық жүйені нығайтады, денені энергиямен қанықтырады және мидың белсенділігіне пайдалы әсер етеді.

Салмақ жоғалту үшін көкөністердің пайдасы

Қырыққабаттың калория мөлшері 28 калория, сондықтан оны диетологтар мен дұрыс тамақтану жанкүйерлері бағалайды. Бұқтырылған көкөністер жаңа піскендермен бірге салмақ жоғалту үшін кеңінен қолданылады. Ол оңай қорытылады және, тиісінше, тезірек сіңеді. Ең бастысы, оны дайындаған кезде күнбағыс майын, қалың кілегейді немесе майонезді пайдаланбаңыз, өйткені олар жоғары калориялы болғандықтан денеге зиян келтіреді.

Қырыққабат шырыны жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие. Күнделікті ішсеңіз, іш қатудан арыласыз.

Төменде 100 грамм өнімге KBJU қатынасы берілген, ол салмақ жоғалту үшін теңдестірілген диетаны құруға көмектеседі:

Қарсы көрсеткіштер

Белгілі бір медициналық жағдайы бар адамдар денсаулығына зиян келтірмеу үшін қырыққабатты тұтынуды шектеуі керек. Қарсы көрсеткіштер:

• Асқазанның қышқылдығының жоғарылауы.
• Ішек коликасы.
• Жақында жасалған операция.
• Бүйрек аурулары.
• Тұрақты жоғары қан қысымы.

Диеталық рецепттер

Қырыққабат негізгі ингредиент болып табылатын көптеген рецепттер бар. Қырыққабаттың дәмді және сау бастары пеште қайнатылған, қуырылған және пісірілген.

Соңғы нәтиже тек аспаздың дәмі мен қиялына байланысты. Төменде дайындауға көп уақытты қажет етпейтін оңай орындалатын рецепттер берілген.

Сиыр қырыққабат сорпасы және жаңа қырыққабат

Қырыққабат сорпасын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• сиыр еті - 250 г;
• кішкентай сәбіз - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• картоп - 2 дана;
• ақ қырыққабат - 150 г;
• томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
• жасыл желек;
• лавр жапырағы, тұз, бұрыш;
• сарымсақ - 2 түйір;
• май - 1 ас қасық. л.;
• су - 1 л.

Қадамдық дайындық:

1. 1. Сиыр етін турап, баяу отта піскенше пеште пісіріңіз. Ет неғұрлым жас болса, соғұрлым тезірек піседі.
2. 2. Қайнатылған етке текшелерге кесілген картоп қосып, сорпаны тұздаңыз.
3. 3. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майында томат пастасы бар қуырғыш табада аздап қуырыңыз.
4. 4. Табаға ұсақталған қырыққабатты қосып, 3-5 минут пісіріңіз.
5. 5. Қуыруды кастрюльге жіберіңіз, сарымсақ, лавр жапырағы және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, газды өшіріңіз және қырыққабат сорпасын қайнату үшін қақпақпен жабыңыз.
6. 6. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптермен ыстық, бай қырыққабат сорпасын себіңіз.

Жеңіл салат

Салат үшін сізге қажет:

• Брокколи - 150 г;
• Фета ірімшігі - 50 г;
• Табиғи майсыз йогурт – 50 мл;
• Лимон шырыны - 1 шай қасық;
• Күнжіт – 1 шай қасық.

Дайындық:

1. 1. Йогуртқа ірімшік қосып, ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз.
2. 2. Бумен пісірілген брокколи. Ол үшін мультипісіргіштегі «Бу пісіргіш» режимін қосып, таймердегі уақытты 5 минутқа орнатыңыз.
3. 3. Дайындалған көкөністерді ірімшік соусымен араластырып, лимон шырынын себіңіз.
4. 4. Салатты күнжіт тұқымымен безендіріңіз.

Қырыққабат пен тауық етінен жасалған буға пісірілген котлеттер

Диеталық котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:

• тауық еті - 200 г;
• Брюссель өскіндері - 100 г;
• гүлді қырыққабат – 100 г;
• жұмыртқа – 1 дана;
• тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

1. 1. Қырыққабатты қайнатып, артық суды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз. Содан кейін блендер немесе ет тартқышты пайдаланып пісірілген көкөністерді пюре.
2. 2. Етті еттартқыш арқылы ұнтақтаңыз.
3. 3. Ыдысқа көкөніс пен тартылған етті араластырыңыз, жұмыртқа, тұз, бұрыш қосыңыз.
4. 4. Котлеттер жасаңыз. Оларды пеште немесе баяу пеште бумен пісіріңіз.

Дайын тағамды майсыз йогурт пен жаңа піскен шөптермен бірге ұсыныңыз.

Және аздап құпиялар туралы ...

Оқырмандарымыздың бірі Алина Р.-ның әңгімесі:

Мен әсіресе салмағыма байланысты депрессияға түстім. Мен көп жинадым, жүкті болғаннан кейін 3 сумо балуаны бірге салмағым бар, дәлірек айтсам, 165 бойы 92 кг. Мен босанғаннан кейін ішім кетеді деп ойладым, бірақ жоқ, керісінше, мен салмақ қоса бастадым. Гормоналды өзгерістер мен семіздікпен қалай күресуге болады? Бірақ ештеңе адамды өзінің фигурасынан жас етіп көрсетпейді. 20 жасымда толымды қыздарды «ӘЙЕЛ» деп атайтынын және «ондай өлшемдегі киімдерді тікпейтінін» алғаш рет білдім. Сосын 29 жасымда күйеуіммен ажырасып депрессия...

Бірақ салмақ жоғалту үшін не істей аласыз? Лазерлік липосакция операциясы? Мен білдім - 5 мың доллардан кем емес. Аппараттық процедуралар - LPG массажы, кавитация, RF көтеру, миостимуляция? Біраз қол жетімді - диетолог-кеңесшімен курс 80 мың рубльден тұрады. Сіз, әрине, жынды болғанша жүгіру жолында жүгіруге болады.

Ал осының бәріне қашан уақыт табасыз? Және бұл әлі де өте қымбат. Әсіресе қазір. Сондықтан мен өзіме басқа әдісті таңдадым...

Қырыққабат – негізгі көкөніс дақылдарының бірі. Қырыққабаттың отаны - Жерорта теңізі. 3-мыңжылдықтан бастап өсіріледі. Қырыққабаттың 100-ден астам түрі бар - жапырақты, орамжапырақты (ақ және қызыл), савой, колраби, брюссель өскіні, гүлді қырыққабат, жемшөп, қытай, Пекин және т.б. Ақ қырыққабат ең көп таралған.

Ақуыздың құрамы бойынша қырыққабат сәбізге, қызылшаға, рутабагаға және репаға қарағанда әлдеқайда бай. Қырыққабат протеиндері қан түзуге, тіндердің өсуіне және қалпына келуіне, бүйректің, бүйрек үсті бездерінің, қалқанша бездің қызметін ынталандыруға, сондай-ақ ерітуге және жоюға қажетті алмастырылмайтын аминқышқылдарының (лизин, треонин, метионин) көзі болып табылады. денеден бөтен ақуыздар. Қырыққабат асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасын, ойық жаралы колитті, гастрит пен ішектің әлсіреуін емдейтін U дәруменімен танымал. және бауыр қызметін белсендіреді. Қырыққабат К дәруменіне де бай. Ол зат алмасудың қалыпты жүруіне, жараның жазылуына, қанның ұюына, сүйектің қалыптасуына және тістердің сау болуына қажет, бауырдың жұмысына көмектеседі. Қырыққабат С витаминінің көзі ретінде ерекше құнды болып табылады. Бұл витамин қырыққабатта 7-8 ай бойы бірдей концентрацияда болуы мүмкін. Бірде-бір көкөністе мұндай қасиет жоқ, тек цитрустық жемістер (апельсин, мандарин және лимон) жемістерден С витаминін сақтайды. Жоғарыда аталғандардан басқа қырыққабатта Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н дәрумендері, каротин, провитаминдер D. Қырыққабатта крахмал дерлік жоқ және сахароза өте аз, сондықтан қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы. Қырыққабаттың калориясы төмен, сондықтан оны семіздікпен ауыратын науқастардың диетасына қосуға болады. Бұл іш қатуға пайдалы және асқазан сөлінің секрециясын арттыруға көмектеседі.

Қырыққабат талшығы ішектің моторлық белсенділігін жақсартады, сондықтан ол әсіресе іш қату мен геморройға пайдалы. Сонымен қатар, талшықтар ағзадан токсиндерді және холестеринді кетіруге көмектеседі, бұл атеросклероздың алдын алады. Ақ қырыққабат қант диабетіне ұсынылады, өйткені оның құрамында көмірсулар аз және біздің ағзамыз үшін өте қажет сүт қышқылы бар.
Термиялық өңдеуден өтпеген қырыққабат ең емдік қасиеттерге ие: жаңа піскен және ашытылған қырыққабат.

Қырыққабатты сатып алғанда, басына назар аударыңыз. Ол салмақты, таза, сары дақтарсыз болуы керек. Жаңа қырыққабат ашық жасыл және салмағы ауыр. Жалаңаш жапырақтары бар қырыққабатты таңдауға болмайды.

Адамдар қырыққабатты тас дәуірінен бастап өсіреді. Бұл көкөністің он шақты түрі Ежелгі Египетте белгілі болған. 19 ғасырда қырыққабаттың 30-дан астам түрі болған. Қазіргі уақытта бұл көкөністің бірнеше жүздеген түрі белгілі. Сонымен қатар, кейбір сорттар ақшыл жасыл жапырақтары бар кәдімгі үлкен қырыққабат басына мүлдем ұқсамайды.

Бүкіл әлемде қырыққабат өзінің ерекше дәмі мен пайдасы үшін, сондай-ақ оның өте төмен калориялылығына қарамастан, тағамдық құндылығы үшін бағаланады. Қырыққабаттың кейбір түрлері қатерлі ісіктің алдын алуға және асқазан жарасын емдеуге қабілетті.

Барлық түрлер витаминдердің байлығымен және көп мөлшерде талшықтармен (10% дейін), азоттық заттармен (3,5% дейін), ақуыздармен (5% дейін) біріктірілген. Қырыққабатта қанша калория бар, оның әртүрлілігіне байланысты. Көп мөлшерде май қосып қуырғанда немесе бұқтырғанда өнімнің энергетикалық құндылығы артады.

100 г құрамындағы микроэлементтер мен макроэлементтер

Ақ қырыққабат: күкірт, калий, мырыш, фтор, хром, молибден, мыс, марганец, бор, фосфор, мырыш, селен, хлор, йод, кобальт, кальций, никель, темір, алюминий.

Қызыл қырыққабат:кальций, калий, темір, фосфор, натрий, магний.

Түрлі-түсті орамжапырақ:натрий, темір, кальций, фосфор, натрий, фосфор, калий, магний

Брюссель өскіндері:кальций, калий, мыс, темір, мырыш, марганец, фосфор, селен.

Брокколи: натрий, кальций, калий, мыс, темір, мырыш, марганец, фосфор, селен.

Колраби қырыққабаты:бор, натрий, кобальт, мыс, алюминий, кальций, молибден, фтор, фосфор, темір, калий, мырыш, марганец, селен.

Пекин қырыққабаты: фосфор, калий, мырыш, кальций, марганец, мыс, натрий, селен, темір.

100 грамм құрамындағы витаминдер

Ақ қырыққабат: фолий қышқылы және пантотен қышқылы, холин, U, B2, тиамин, C, A, K, B6, PP, E.

Қызыл қырыққабат: фолий қышқылы және пантотен қышқылдары, PP, C, B6, E, A, B1, B2, N.

Түрлі-түсті орамжапырақ:

Брюссель өскіндері: фолий қышқылы және пантотен қышқылы, PP, C, B6, E, A, B1, B2.

Брокколи:фолий қышқылы және пантотен қышқылы, PP, C, B6, E, A, B1, B2.

Колраби қырыққабаты:фолий қышқылы және пантотен қышқылы, холин, B2, тиамин, C, A, K, B6, PP, E.

Пекин қырыққабаты:фолий қышқылы және пантотен қышқылы, холин, B2, тиамин, C, A, K, B6, PP, E.

Ақ қырыққабатХимиялық құрамында U витаминінің (метилметионин) болуымен ерекшеленеді. Бұл витамин кейбір шикі көкөністерде кездеседі және гастритті, ішектің әлсіреуін, асқазан жарасын жояды. Аскорбин қышқылының мөлшері көкөніс піскен сайын артады. Бұл көкөністің химиялық құрамы метаболизмді тездетеді және ұзаққа созылатын қабынуға қарсы және ауыруды басатын әсер береді. Көкөніс құрамында фруктоза мен глюкозаның айтарлықтай мөлшері де бар. Бұл қырыққабатты подагра, жүрек, бүйрек және қан тамырлары ауруларына, атеросклерозға, ишемияға, холелитияға қарсы қолдану керек. Дегенмен, энтерит, диарея немесе миокард ауруы болса, қырыққабатты жеуге болмайды.

Қызыл қырыққабат– қырыққабаттың нәрлі түрі, оның құрамында ақуыз және аскорбин қышқылы көбірек. Қызыл қырыққабатты ұзағырақ сақтауға болады және оның дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Лейкоздың, жүрек ауруларының және қан тамырларының алдын алу үшін қырыққабаттың бұл түрін жеген жөн. Бұл қырыққабатқа күлгін-қызыл түс беретін антоцианиндер радиацияға қарсы әсер етеді. Бактерицидтік заттар туберкулездің дамуын болдырмайды немесе тежейді.

Түсті қырыққабат салыстырмалы түрде жақында танымал болды. Арабтар оның қасиеттері мен дәмін бірінші болып бағалады, олар бұл қырыққабатты Испанияға әкелді. 15 ғасырда гүлді қырыққабат Еуропаны жаулап ала бастады, ал Ресейде Екатерина II тұсында пайда болды. Қырыққабаттың бұл түрі ең толық сіңімді болып табылады және оның «әпкелерімен» салыстырғанда ол асқазанның шырышты қабығын тітіркендірмейді. Бұл ірі талшықтың аздығына байланысты. Түсті қырыққабатты асқазан-ішек аурулары бар адамдар мен балалар жақсы жейді.

Брюссель қырыққабатықұрамында натрий мен холестерин жоқ. Бұл қырыққабат жүкті әйелдердің диетасында болуы керек, өйткені бұл өнімдегі фолий қышқылының жоғары мөлшері ұрықтың жүйке жүйесінің дұрыс қалыптасуына көмектеседі және туа біткен патологиялардың қаупін азайтады. Бұл қырыққабаттың шырыны ұйқы безінің жұмысын және ас қорытуды жақсартады. Бұл семіздік пен қант диабетіне пайдалы.

БрокколиҚатерлі ісік немесе жүрек жеткіліксіздігі қаупі жоғары адамдарға ұсынылады. Брокколиде кездесетін сульфорафан заты қатерлі ісік ауруының алдын алады. Бұл қырыққабат қан құрамын жақсартады және антисклеротикалық өнім болып табылады. Брокколи жүрек жеткіліксіздігі және нервтері тозған адамдарға тағайындалады.

Колраби қырыққабатықырыққабаттың қалған бөлігінен айырмашылығы оның тек бір бөлігі – сабағы жеуге жарамды. Бұл қырыққабат балалар мен атеросклерозбен ауыратын адамдарға ұсынылады. Колраби ісіну мен іш қатуды жояды.

Қытай қырыққабаты– орамжапырақтың ең пайдалы сорты. Сәулелік ауру, қатерлі ісік, жүрек аурулары, созылмалы іш қату және асқазан-ішек аурулары үшін ұсынылады. Ағзадан ауыр металдарды алып тастап, иммундық жүйені нығайтады.

Қырыққабат, калориябұл өте төмен, диета кезінде ағзаның қалыпты жұмысын қолдайтын және жалпы денсаулықты жақсартатын құнды диеталық өнім болып табылады.

Қырыққабат сияқты өнім көптеген диеталардың негізі болып табылады. Бұл оның қарапайым және барлығына қол жетімді болуына байланысты.

Бұл көкөністі дайындаудың ең дәмді тәсілі - бұқтыру, онда өнімнің витаминдік және диеталық қасиеттерін сақтауға болады. Көкөністің калориялық мазмұнына келетін болсақ, ол минималды, сондықтан оны салмақ жоғалту мәзіріне қосуға рұқсат етіледі.

Бұқтырылған қырыққабаттың пайдасы мен зиянын егжей-тегжейлі қарастырайық және оның калориялық құрамын зерттейік. Осы және басқа ақпаратты төменде біздің мақалада табуға болады.

Пайдалы қасиеттері

Ең алдымен, тағамның не екенін атап өту керек метаболизмді жақсарта аладыденеде, ал әдемі ақ қырыққабаттың өзі тамырлы аурулармен күресуде тамаша профилактикалық өнім болып табылады. Ақ қырыққабат сұлулығында калий, кальций, глюкоза, фолий қышқылы, фосфор, сондай-ақ РР және В дәрумендері сияқты пайдалы элементтер бар. Сонымен қатар, бұл көкөніс С витаминінің көп мөлшерімен ерекшеленеді.

Бірнеше ғасыр бұрын бұл өнім, дәлірек айтқанда, оның жапырақтары бронхит, пневмония, сондай-ақ әртүрлі бауыр ауруларын емдеу үшін қолданылған.

Көкөністің бар екенін көптеген адамдар білетін шығар қабынуға қарсы қасиеттері, сондықтан жапырақтары ауырсынуды жеңілдету үшін ауыратын жерлерге қолданылады. Ақ қырыққабаттың құрамы жүрек-тамыр жүйесіне оң әсер етуі мүмкін, бүйрек жұмысын жақсартады және ағзадағы өт өндіруді ынталандырудың тамаша құралы болып табылады.

Майлы жаулар мен диеталық достар

Бұқтырылған қырыққабатта қанша калория бар екенін білмес бұрын, бұл жағдайда бірден ескеру керек әңгіме ақ көкөніс туралы. Өздеріңіз білетіндей, бұл өнімнің көптеген сорттары бар: Савой қырыққабаты, қытай қырыққабаты, брокколи, гүлді қырыққабат, Брюссель өскіндері. Сонымен қатар, әр сорттың өзіндік калория мөлшері бар.

Біз кәдімгі және қарапайым ақ қырыққабаттың энергетикалық құндылығы туралы айтатын боламыз. Сондай-ақ, бұл өнімнің калория саны дайындау әдісіне, сондай-ақ тағамға енгізілген қосымша ингредиенттерге тікелей байланысты екенін атап өткен жөн.

Өнімнің энергетикалық құндылығын қарастырайық, 100 г бұқтырылған қырыққабат негізгі өнімнің 70% және басқа ингредиенттердің 30% құрайтынын ескере отырып.

• Сәбізбен бұқтырылған қырыққабатта 40 килокалория бар.
• Саңырауқұлақтармен бұқтырылған ақ қырыққабатта 100 грамм тағамға 112 килокалория бар.
• Томат пастасы мен қызанақ қосып дайындалған бұқтырылған көкөністердің 100 граммында 99 килокалория бар.
• Картоппен бұқтырылған көкөністе 124 килокалория бар.
• Бұқтыру кезінде басқа көкөністерді қоспасаңыз, бірақ қосымша ингредиент ретінде тек өсімдік майын қолдансаңыз, онда бұл тағамның калория мөлшері 50 килокалория болады.
• Ешқандай қоспасыз дайындалған бұқтырылған қырыққабатта 100 грамм өнімге 40 килокалория бар.

Басқа көкөністермен бұқтырылған қырыққабатта қанша калория бар екенін ескере отырып, бұл тағамның шынымен диеталық. Әрине, ең төменгі қуат мәні пісіру кезінде қанша су қосылғанына және майсыз және басқа ингредиенттерсіз дайындалғанына байланысты. Бірақ айта кету керек, көптеген адамдар мұндай жұмсақ дәмнен тез жалықтырады.

Мүмкіндігінше аз калорияларды тұтыну және көбірек ләззат алу үшін сәбіз және өсімдік майы қосылған қырыққабатты пісіру ұсынылады. Бұл жағдайда 100 грамм тағамның калория мөлшері 45 килокалория болады.

Сондай-ақ, бұл көкөністі қызанақ пен пиязды қосу арқылы дайындауға болады, бұл тағам әдеттен тыс дәм мен жеңілдікке ие болады; 2 күн бойы бір бөлігін дайындау үшінсізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Негізгі көкөністің жаңа піскен басы;
• Екі орташа пияз;
• Екі орташа қызанақ;
• Бір сәбіз;
• Кішкене соя соусы;
• Бір шай қасық зәйтүн немесе күнбағыс майы.

Ақ қырыққабатты кесіңіз, табаға 300 мл су құйыңыз, май қосыңыз. Қалған көкөністерді майдалап турап, табаға қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, содан кейін екі шай қасық соя соусын қосыңыз, баяу отта жұмсақ болғанша бәрін қайнатыңыз. Дайын тағамның 100 граммында, әдетте, 100 килокалориядан аспайды. Энергетикалық құндылықты төмендету үшін май қоспау ұсынылады.

Ет қоссаңыз

Енді бұқтырылған қырыққабатта қанша килокалория болатынын қарастырайық ет қосу.

Ең алдымен, тағамның майлылығы қосымша ингредиенттердің пропорциялары мен энергетикалық құндылығына тікелей байланысты екенін атап өткен жөн. Бұл тағамды дайындаған кезде келесі пропорцияны сақтау ұсынылады: 70% көкөніс, 30% ет.

• Тартылған тауық етін қолданатын тағамның энергетикалық құндылығы 102 килокалория болады.
• Тауықтың төс еті қосылған тағамның энергетикалық құндылығы шамамен 150 килокалория болады.
• Тағамға майсыз шошқа етін қосу арқылы оның калория мөлшері 145 килокалория болады.
• Егер көкөніс сиыр етімен бұқтырылған болса, онда бұл тағамның энергетикалық құндылығы 100 граммға шамамен 160 килокалория болады.