Тағамның 5 порциясы үшін сізге қажет:
1 кг сүйексіз сиыр еті, 3 ас қасық. л. өсімдік майы, 2 пияз, 3 қызанақ, 1 стакан томат шырыны, 1,5 шай қасық. тұз, 1 ас қасық. л. етке ыстық дәмдеуіш, 2 сәбіз, 2 шалқан, 2 тәтті бұрыш, 1 кәді, 1 масақ жүгері, 2 кесе кускус, 2 кесе су, 1 ас қасық. л. сары май, 0,5 шай қасық. тұз
Сиыр етін жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Сиыр етінің бөліктерін алтын қоңырға дейін кішкене бөліктерге қуырыңыз, оларды басқа ыдысқа ауыстырыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Томаттарды жуып, қабығын алып тастап, текшелерге кесіңіз. Ащы бұрышты жуыңыз, жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және майдалап тураңыз.
Пиязды ет қуырылған табаға салып, 10 минут қуырыңыз. Етті жиналған шырындармен бірге табаға қайтарыңыз. Қызанақ, томат шырыны, 1 шай қасық қосыңыз. тұз, қара бұрыш, ет үшін ыстық дәмдеуіш. Баяу отта 30 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз.
Сәбізді, шалқанды және цуккиниді жуыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Тәтті бұрыштарды жуып, жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастап, текшелерге кесіңіз. Жүгеріні қайнатыңыз, дәнді кесіңіз.
Ет қосылған табаға сәбіз, репа және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және қақпақпен 20 минут пісіріңіз. Цуккини мен жүгеріні қосып, тағы 15 минут пісіріңіз.
Суды қайнату үшін. Сары май мен қалған тұзды қосыңыз. Кускус қосып, қақпақпен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз.
Кускусты табаққа салыңыз. Үстіне сиыр еті мен көкөністерді қойыңыз.
Солтүстік Африка халықтарының бұл ұлттық тағамы кускус дәнінен дайындалады, әртүрлі соустармен - ет, балық, көкөністер, сондай-ақ жемістер. Жарманы дайындау үшін арнайы, сәл қисық тақтаға бидай ұнының жұқа қабатын құйыңыз, содан кейін жарманы електен өткізіп, аздап су себіңіз, содан кейін жарманы қолыңызбен кішкене шарларға айналдырыңыз. Алынған дәндер бірдей мөлшерде болатындай етіп електен өткізіледі. Енді сіз барлық дерлік супермаркеттерде лезде кускус сатып ала аласыз. Дереккөз: «Гастрономиялық мектеп».
www.eda-server.ru
Ет пен көкөніс қосылған кускус
Пісіру уақыты: 2 сағат Порция: 4
Кускус Италияда ең көп таралған тағам емес, ол солтүстікке қарағанда оңтүстікте танымал. Бұл сонымен қатар кускустың араб текті тағам екендігімен түсіндіріледі және Италияның оңтүстігі ұзақ уақыт бойы арабтардың билігінде болды.
Көбінесе кускусты жаңа піскен көкөністермен салат түрінде табуға болады, ол теңіз өнімдерімен де дайындалады;
Кускусты дайындау процесі өте көп еңбекті қажет етеді және оны дайындау өте ұзақ уақытты алады, бірақ біз дүкендерде бұрыннан кең таралған «жартылай фабрикатты» қолданамыз.
Дайындау кезінде қаптамадағы нұсқауларды оқып шығу керек, кейде олар өндірушіге байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Бірақ мәні, әдетте, кускус дәндері қайнаған суға құйылып, қақпақпен жабылып, ісінуге қалдырылады.
Әрине, біздің рецептіміз үшін біз кускусты жартылай фабрикат түрінде аламыз, өйткені ол дүкендерде сатылады. Ал киіну үшін бізге қырыққабат, пияз, сәбіз және ноқат немесе бұршақ қажет. Сіз қалаған еттің кез келгенін пайдалана аласыз. Мен бұзау етін алдым, бірақ ол сиыр еті, тауық еті немесе қой еті болуы мүмкін, қайсысын қаласаңыз.
Пісіру уақыты таңдалған етке байланысты өзгереді. Мен сондай-ақ дайын, консервіленген ноқаттарды қолдандым, немесе сіз оларды алдын ала сіңіріп, содан кейін жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Егер дүкендерде кускусты табу қиын болса, төмендегі рецепт бойынша бұл тағамды булгурмен жасап көріңіз.
Ал өз жазылушыларым үшін өте қызықты, тәтті емес струдельге бонустық рецепт дайындадым. Ыстық тағамдар ретінде тамаша! Әдеттегідей, сіз рецептті электрондық пошта арқылы аласыз, спам қалтаңызды тексеріңіз, кейде хаттар сонда да аяқталуы мүмкін. Ал мына фото:
Сонымен, рецепт көкөністер мен ет қосылған кускус:
Құрамы:
- 300 гр. кускус;
- 200 гр. орамжапырақ;
- 100 -150 гр. ноқат (дайын қайнатылған немесе консервіленген);
- 300 гр. ет (менде бұзау бар, сиыр, тауық, қой етін алуға болады);
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- өсімдік (зәйтүн) майы;
- дәміне қарай тұз және бұрыш.
Ет пен көкөніспен кускусты дайындау
Етті жуыңыз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз. Кәстрөлде аздап зәйтүн майын қыздырып, ет бөліктерін жайыңыз. Үнемі араластыра отырып, жоғары отта қуырыңыз. Тұз бен бұрыш.
Қаласаңыз, аздап құрғақ ақ шарап қосып, оны үнемі араластыра отырып, булануға болады.
Ет алтын түске ие болған кезде, жарты стакан ыстық су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және пісірілгенше 50 минут немесе бір сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.
Қырыққабатты жуып, оны жұқа жолақтарға кесіңіз, содан кейін оны аз мөлшерде зәйтүн майымен басқа қуыруға арналған табада қуырыңыз. Тұз қосуды ұмытпаңыз. Қажет болса, аздап су қосуға болады.
Қырыққабат сәл қатал болуы керек, «al dente». Бірақ егер қаласаңыз, оны толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
Сондай-ақ сәбіз мен пиязды тазалап, жуып, текшелерге кесеміз. Ет дерлік дайын болғанда және оның ішінде сұйықтық қалмағанда, туралған пияз мен сәбізді қосыңыз. Кәстрөлмен жабыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз. мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.
Ет пен көкөністер бұқтырылып жатқанда, пакеттегі нұсқауларға сәйкес кускусты дайындаңыз. Мен оны алдымен кастрюльге бірнеше ас қасық зәйтүн майымен аздап қуырдым, содан кейін қажетті мөлшерде тұздалған қайнаған суды құйдым.
Қақпақпен жабылып, бірнеше минутқа қалдырылады. Сосын кускусты шанышқымен ездім. Қаласаңыз, аздап сары май қосуға болады.
Енді бізге барлығын біріктіру ғана қалды. Ет пен көкөніс қосылған кастрюльде біз алдын ала дайындаған немесе консервіленген қырыққабат пен ноқат қосыңыз.
Ноқат алдымен пісірілген сұйықтықты ағызып алу керек.
Барлығын мұқият араластырыңыз және шанышқымен езілген дайындалған кускусты қосыңыз. Тұз дәмін татайық. Оны араластыра отырып, отта тағы бірнеше минут ұстаңыз.
Сонымен, көкөніс пен ет қосылған кускусымыз дайын. Рецепт өте қарапайым және тағам тағамдық құндылығы бойынша өте дәмді және жеткілікті теңдестірілген болып шығады. Бұл кускустың тұсаукесері маған салатқа қарағанда көбірек ұнады!
«Ет пен көкөніс қосылған кускус» жазбасына түсініктемелер
Иә, Виолета, шебердің жұмысы қорқады. Мен тіпті бізде кускус пен ноқаттың сатылымда бар-жоғын білмеймін, өйткені мен мұндай нәрселерге назар аудармадым. Сондай-ақ кускус «жартылай фабрикат» сияқты сөздермен қорқытасыз)))
Мен әлі кускусты жеп көрмедім, ол біздің дүкендерде көп сатылмайды, мен оны іздеймін.
Кускадан да қиналып жүрміз, әпкеме тапсырыс беремін, қонаққа келгенде алып келеді. Мен әлі көкөніс пен ет қосылған кускус пісірген жоқпын, міндетті түрде жасаймын. Рақмет сізге.
Маған кускустың консистенциясы ұнайды және түсі өте әдемі. Оны мұнда табу өте қиын, бірақ кускус арнайы өңделген бидай дәні болғандықтан, оны булгур немесе қарапайым ұнтақталған бидай дәнімен ауыстыруға болады - ол сатылымда жиі кездеседі.
Жалпы, көкөніс пен ет қосылған кускус идеясы маған қатты ұнады – бұл өте дәмді :)!
Мария, кеңесіңізге рахмет! Мен мақаланы жаңарттым және біздің елде кускусқа қарағанда бұлгурды табу қиынырақ.
Кускус - мен үшін тамақ дайындаудағы жаңа астық, бірақ жалпы ол тарыға ұқсайды. Мен оны әлі дүкендерден көрмедім.
О, мен қанша аштым! Көкөністермен кускус ұнады! Мен оны ешқашан пісірген емеспін. Әрине, мұнда сіз кускус пен булгурдың бәрін сатып ала аласыз, бұл жай ғана дайындалу.
Ал бонуспен мен дұрыс деп таптым, тек бүгін ғана струдельге арналған жұқа қамырдың рецептін табуды ойладым. Дегенмен, ақпараттық бюллетень әлі келген жоқ және спамда жоқ. Бірдеңе Smartresponder жұмысын баяулатады.
Мен Мароккода кускусты жеуге тура келді, дәмі де, сыртқы түрі де өте лайықты тағам.
Галя, тағы қара! Сіз мен жіберуге үлгермей тұрып қараған шығарсыз.
Бірақ ол жерде қамырдың рецепті болмайды, мен алма қосылған струдельге арналған жұқа созылатын қамырдың рецептін жаздым. Бұл тәтті емес, ұнаса, қараңыз http://italianskoemenu.ru/retsept-shtrudelya-s-yablokami/
Уау, бұл тағам, мен мұның атын ешқашан естіген емеспін, маған оны дайындау оңай емес сияқты, бірақ мен оның өте дәмді екеніне сенімдімін! Бұл қандай да бір дәмді көрінеді!
Фотода палауға ұқсайды! Мен бұл кускусты жасауым керек!
«Жартылай фабрикаттар» кускус қорқынышты емес! Бұл пайдалы және ыңғайлы. Бес минут және ол дайын, өйткені түпнұсқада ол кем дегенде екі сағат бойы бумен пісіріледі, тіпті арнайы контейнерде де жартылай фабрикат болғаны жақсы!
Мароккода бұл Италиядағы спагетти сияқты танымал болуы мүмкін! Ұлттық тағам!
Тамаша рецепт! Кускус қосылған тағамдар өте дәмді, ең бастысы, кускус тез дайындалады! Рақмет сізге!
Мен кускус пен ноқатты жақында ғана таптым, барлық рецепттер әзірге тек тәжірибе, бірақ дәмі жағынан бірде-біреуі мені жеңе алмады.
Ал мұнда булгурды табу оңайырақ. Мен көптен бері дүкендерден кускусты табуға тырыстым. Мен суреттерден осындай көп түсті көрдім. Мен оны тапқан бойда міндетті түрде дайындаймын.
Бізде кускусты сатып алу қиын емес, бірақ мен оны ешқашан пісірген емеспін. Мен сіздің тамаша рецептіңізді қолданамын және соңында оның дәмін бағалаймын.
Ет қосылған кускустың дәмді рецепті, мен оны сынап көруім керек, мүмкін менің ер адамдарым оны бағалайтын шығар.
тамаша рецепт, әсіресе жартылай фабрикат кускусты алсаңыз, оны тез дайындауға болады
Иә, иә, мен оны түсіндім, қамырдың рецепті жоқ екенін көрдім. Мен алма струделіне қараймын. Пісіру жоспарлары өзгерген кезде.
Және бонус рецепті үшін рахмет! Мен де мұндай струдельді әлі жасаған жоқпын. Мен тырысамын.
Мен тауық еті, қызанақ және бұрыш қосылған кускус дайындадым, бірақ мен оны қырыққабатпен жеп көрмедім. Қызықты рецепт мен тәжірибе жасаймын.
Мен бұрын ешқашан ет пен көкөніспен кускус пісірген емеспін! Мен міндетті түрде пісіремін! Дәмді, тіпті қырыққабатпен де!
Біз бұл тағамды дайындадық. Өте дәмді! Тек олар қырыққабатты да қоспады. Келесі жолы міндетті түрде сіздің рецептіңіз бойынша жасауға тырысамыз! Үлкен рахмет! Твит.
Бұрын мұндай рецепт көрген емеспін, ұнады. Қой етімен өте дәмді болады деп ойлаймын.
Мен әрқашан кускусты жегім келді, бірақ оны дүкенде қалай таңдауға болады, ол қандай болуы керек?
Бұл қой етімен керемет болар еді! Қой етін ұнатсаңыз, бұл тамаша комбинация болар еді деп ойлаймын.
250 және 500 грамдық пакеттерде сатамыз. Картон қораптары күріш үшін қолданылатындарға ұқсас. Мүмкін сізде қаптаманың сәл басқа түрі болуы мүмкін. Өндірушіге байланысты.
Біздің елде макарон мен күріштің қасында кускус сатылады. Тарыға ұқсайды.
Бұл өте дәмді және тәбетті, бірақ маған оны дайындау оңай емес сияқты. Рақмет сізге
Виолетаның айтуынша, Ресейдегі диетологтар жерорта теңізінің диеталық тағамдарын ұзақ өмір сүретіндерге арналған диета ретінде жиі атайды және атеросклероз мен гипертонияның алдын алуға көмектеседі. Сіз ұсынатын рецепттер, соның ішінде кускус, осы диетаның тағамдары ма?
Мен кускусты, кастрюльді жақсы көремін, сондықтан 4 литр. өте дәмді, кім әлі татып көрмеген болса, оған күмәнданбаңыз.
Кускус пен булгур - Жерорта теңізінің дәндері, олар Таяу Шығыс елдерінде де танымал, бұл дәндер бидайдан жасалған және жақында біздің елде танымал бола бастады. Тіпті Забайкальеде бұл астық қай жерде өндірілетінін білмеймін, бірақ Мәскеуде оралған булгур сатылымға шықты.
Біз бұлгурдан бірнеше тағам дайындауға тырыстық, оның дәмі бидай жармасы сияқты.
Бірақ біз әлі кускуспен таныс емеспіз, бірақ оның дәмін болжау қиын емес, өйткені ол маннадан жасалған.) Жарма, сөзсіз, өте пайдалы, олардан диеталық тағамдар дайындауға болады.
Виолетаға көкөністермен кускус рецепті үшін рахмет, мен бұл тағамды булгурмен пісіруге тырысамын.
Алексей, Жерорта теңізі диетасы тек Ресейде ғана емес, оның ЮНЕСКО мұрасы деп жарияланғаны бекер емес. Мен ұсынатын рецепттер (кейбір десерттерді қоспағанда) барлығы итальяндық тағамдарға жатады.
Бастапқы дереккөзден, былайша айтқанда. Кускус ерекшелік емес. Бұл тағам Сицилиядан келеді. Күрделі көмірсулар (кускус қатты бидайдан жасалады), белоктар (біздің жағдайда бұзау, тауық, қой еті болса жақсы), сонымен қатар көкөністерден жасалған талшықтар. Және, әрине, зәйтүн майы. Ақылға қонымды дозаларда.
Бұл толығымен теңдестірілген тағам. Жерорта теңізі диетасы бөлек диетадан ерекшеленеді. Дегенмен, бұл өте пайдалы деп саналады. Қуырылған картоп Жерорта теңізі диетасына кірмейді, бірақ пісірілген балық пен картоп. (Мысалы үшін)
Виолета, жауап бергеніңіз және менің Жерорта теңізі диетасына деген қызығушылығымды егжей-тегжейлі түсіндіріп бергеніңіз үшін рахмет.
Кускус деген сөз таныс, тағамның шығыстық екенін білемін, бірақ рецепті мынау - Ет пен көкөніс қосылған кускус, мен оны бірінші рет оқуым керек болды және бәрі өте қарапайым болып шықты, мен оны сынап көруім керек және осы кускусты дүкеннен іздеңіз.
Рецепт қызық, бірақ мен кускустың не екенін білмеймін, оны біздің дүкендерде сатпайды.
Мен Түркияға демалысқа барғанымда алғаш рет кускусты қолданып көрдім. Бұл көп уақыт бұрын болды. Бірақ қазір мен бұл ботқаны жегенді жақсы көремін. Бірақ мен оны пісіре алмаймын. Мен бұл жарманы қайдан сатып алатынымды әлі біле алмаймын. Жарайды, оны шетелден әкелме!
Саратовта мен оны жиі көрдім, әсіресе ірі супермаркеттерде күріш, жарма және макарон өнімдері бар бөлімде. Олар әдетте 500 грамм қораптарда сатылады. және 1 кг. Шетелден әкелудің қажеті жоқ
Менің қаламда кускус та, булгур да бар, олар супермаркеттегі сөрелерде. Бірақ мен оны ешқашан сынаған емеспін. Қорқынышты шығар. Жарма таныс емес.
Мен кускустың үлкен жанкүйері болып жатырмын. Мен оны жиі сатып аламын және оны жиі пісіремін.
italianskoemenu.ru
Ет пен көкөніс қосылған кускус
Кускустың өзіндік дәмі жоқ дерлік, ол жұмсақ, әлсіз экспрессивті, сондықтан кез келген соуспен, кез келген етпен жақсы үйлеседі. Тұздықпен біріктірілгенде, ол өзінің дәмдік түстерімен толығымен қаныққан. Сонымен қатар, кускус өте тез дайындалады, оның үстіне қайнаған су құйылады. Сондықтан, кускус - кешкі ас ішудің өте жылдам және дәмді тәсілі, сондықтан оны міндетті түрде қолданып көріңіз ет пен көкөніс қосылған кускус.
Шошқа еті - 300 грамм
Цуккини - 1 үлкен (шамамен 300 грамм)
Сәбіз – 1 орта
Кускус – 2/3 кесе (250 мл стақан)
Ет пен көкөніс қосылған кускус рецепті
Шошқа етін кішкене кесектерге, тура мағынасында бір кускусқа кесіңіз)))).
Етті аз мөлшерде өсімдік майына пісірілгенше қуырыңыз.
Сәбізді тазалап, жолақтарға кесіңіз немесе мен сияқты тілімдерге кесіңіз. Мен картоп тазалағышты пайдаланып тілімдерге кесемін.
Етке қосыңыз.
Дәл осылай цуккиниді кесіңіз
және етке қосыңыз. Егер цуккини жас болса, онда тұқым орталығы да жұмыс істейді - жас көкөністерде ол нәзік болады.
Кускустың үстіне қайнаған су құйыңыз - 2/3 кесе кускус үшін сізге 1 кесе су қажет.
Көкөністер дайын болғаннан кейін, қайнатылған кускусты қосып, ет пен көкөніспен араластырыңыз да, баяу отта аз уақыт ұстаңыз.
және дереу қызмет етіңіз.
eda-bez-tryda.ru
Ет қосылған кускус
Біздің веб-сайттағы рецепт бойынша дайындалған ет қосылған кускус бай дәмімен, тәбетті хош иісімен және әдемі шуақты көрінісімен сізді және сіздің үй шаруашылығыңызды баурап алады. Етпен кускусты дайындау қиын емес және қол жетімді ингредиенттерден. Сонымен қатар, ол соншалықты хош иісті және дәмді, сіздің үй шаруашылығыңыз оны міндетті түрде бағалайды.
- Пісіру уақыты: 1 сағат
- Тағамдар: Марокко асханасы
- Негізгі ингредиент: кускус
- Жалпы атауы: кускус
- Байқауға қатысу: «Теңіз тұзымен рецептті бояңыз» аспаздық сайысы
Ингредиенттер тізімі
- тауық еті - 400 г
- пияз - 1 дана.
- сәбіз - 1 дана.
- цуккини - 200 г
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар
- қант - 1 шай қасық
- қаймақ - 1 ас қасық. қасық
- жасыл бұршақ (мұздатылған) - 100 г
- сары май - 50 г
- лавр жапырағы - 1 дана.
- ақжелкен - дәміне қарай
- тұз - дәміне қарай
- зәйтүн майы - қуыру үшін
Дайындау әдісі
Етті жуыңыз, тазалаңыз және құрғатыңыз. Бірдей, кішкентай текшелерге кесіңіз. Түпнұсқа көрсетілген шошқа еті. Бірақ менде кускусқа дайын тауық сорпасы болды, сондықтан тауық филесін қолданған дұрыс деп ойладым.
Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, сәбізді аршып, жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз.
Цуккиниді жуыңыз, егер олар үлкен болса, тұқымдарды алып тастап, кесектерге кесіңіз. Қабық пайда болғанша май қосып, бөлек қуырыңыз.
Етті терең кастрюльде немесе қазанда піскенше және қызарғанша қуырыңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз. Сәбіз қосып, шамамен 2 минут қуырыңыз.
Барлық қуырылған көкөністерді етге қосыңыз.
Томат пастасы мен қантты қосыңыз. Араластырыңыз және шамамен 3-5 минут қайнатыңыз. Көкөністерді аздап жабу үшін суды қосып, ет піскенше қайнатыңыз.
Осы уақытта кускусты дайындаңыз. Жарманы кастрюльге салып, нұсқауларға сәйкес қайнаған суды немесе сорпаны қосыңыз. Әдетте бұл 1:1 пропорциялары. Жарманың үстіне қайнаған су құйсаңыз, сары май мен тұз қосыңыз. Араластырып, баяу отта шамамен 30 секунд қайнатыңыз. Қақпақпен жабыңыз, пешті өшіріп, үш минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін оны аз уақыттан кейін бірнеше рет босатыңыз және оны үлкен ыдысқа үйіндіге салыңыз. Үстінен тесік жасап, оған көкөністермен бұқтырылған етті салыңыз.
food.ua
ет қосылған кускус рецепті
Бүгін мен түскі асқа ет қосылған кускус пісіруді шештім. Жалпы, мен тәтті де, тұзды да кускусты жақсы көремін. Оның тәтті түрінде мен оны әдетте таңғы асқа немесе кешкі асқа сүтпен дайындаймын. Кускусты көкөністер мен көкөніс сорпасы арқылы жай ғана дайындауға болады. Етпен кускус өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Мен сиыр мен тауық етін қостым. Жалғыз көкөністер - сәбіз мен пияз, бірақ сіз бұршақ немесе қызыл болгар бұрышын қосуға болады. Кускусты ботқа деп атауға болады, өйткені ол әлі бидай. Бұл кускус дәні Солтүстік Африка елдерінде өте танымал. Мароккода барлығы дерлік күн сайын кускус жейді. Түскі асқа картоп қосылған тары ботқасы да жақсы нұсқа бола алады. Ақ тұздықта пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды да көріңіз. Ал гарнир ретінде баяу пеште тауық қосылған тары ботқасы.
Ет қосылған кускус
Бір порциядағы калория: 240 ккал
Етпен кускусты дайындау үшін сізге қажет:
тауық еті – 200 г
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
күнбағыс майы - 50 мл
1. Етті кішкене бөліктерге кесіп, шайыңыз.
2. Өсімдік майын қазанда қыздырып, етті қатты отта, араластыра отырып, шамамен 5 минут қуырыңыз.
3. Пиязды тазалап, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз.
4. Етке пиязды қосып, күйіп қалмайтындай етіп орташа отта тағы 15 минут қайнатыңыз.
5. Сәбізді тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.
6. Ет пен пиязға сәбіз қосып, араластырып, 10 минут қайнатыңыз.
7. Ет жартылай піскен кезде тауық етін турап, қазанға қосыңыз.
8. Тұз қосыңыз.
Басқа елдердің кейбір дәстүрлі және қарапайым тағамдары біз үшін әлі күнге дейін экзотикалық болып саналады, бірақ олардың рецепті үшін ингредиенттерді сатып алуға болады. Мұндай тағамды кускус деп атауға болады - дәстүрлі Марокко астығы, ол тек гарнир ретінде ғана емес, сорпалар мен салаттарға қосылады.
Бүйір тағам ретінде ащы кускустың рецепті
6 порцияға арналған ингредиенттер:
- кускус - 2 кесе;
- тұз;
- жаңа піскен итальяндық ақжелкен жапырақтары - 0,25 кесе (10 г), ұсақ кесілген;
- жаңа эстрагон және консервіленген лимондар - 2 ас қасық. қасықтар, майдалап туралған;
- туралған бадам - 2 ас қасық. қасықтар, қуыру;
- ұнтақталған зире – 1 шай қасық.
Қадамдық дайындық:
- Кішкене кастрюльде орташа отта 1,5 кесе (375 мл) су мен 0,5 шай қасық тұз қосыңыз. Су қайнаған кезде, ыстықтан алып тастаңыз және таңдалған рецепт бойынша кускусты қосыңыз, ол өте тез дайындалады; Қақпақты жауып, толық дайын болғанша 10 минутқа қалдырыңыз.
- Қалған ингредиенттерді үлкен ыдысқа салып, ақырын араластырыңыз. Өз бетінше немесе негізгі тағаммен бірге жылы ұсыныңыз.
Көкөністермен вегетариандық кускусты қалай жасауға болады
Құрамы:
- 400 г кускус;
- кішкентай қызанақ целлюлозасы;
- 4 сәбіз;
- 4 шалқан;
- 2 цуккини;
- сопақ басты пияз;
- 3 пияз;
- 5 түйір сарымсақ;
- 2 қызанақ;
- балдыркөк бұтағы;
- бір топ ақжелкен;
- 1 шай қасық. паприка;
- 1 шай қасық. имбирь;
- 1 шай қасық. ұнтақталған тәтті бұрыш;
- 1 шай қасық. даршын;
- 3 дана. қалампыр (дәмдеуіштер);
- 100 г мейіз;
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы.
Дайындау әдісі:
- Рецептте көрсетілген барлық көкөністерді аршып, шайыңыз. Текшелерге, жолақтарға немесе шеңберлерге кесіңіз. Кең, төмен кастрюльде зәйтүн майына пиязды қуырыңыз. Қызанақ қосыңыз. 5 минут бойы дайын болғанша қайнатыңыз, содан кейін басқа көкөністер мен мейізбен біріктіріңіз. 5 минут қайнатыңыз, содан кейін сумен жабыңыз. Зімбір, даршын, қалампыр, балдыркөк және тұз қосыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта 20 минут бойы кускусқа арналған көкөніс қоспасын пісіріңіз. Дайындығын үнемі тексеріп отырыңыз.
- Тұздықты бөлек дайындаңыз, ол кускустың дәмін тамаша көрсетеді: қызанақ целлюлозасын көкөніс сорпасымен біріктіріңіз (1 литр). Сарымсақты сарымсақ сыққыштан өткізіп, сорпаға ұнтақталған болгар бұрышы мен паприка қосыңыз. Қайнаған сәттен бастап 15 минут пісіріңіз.
- Кәстрөлге су құйыңыз (қаптамадағы рецептте басқаша көрсетілмесе, 1 кесе кускусқа 1 кесе су), тұз қосып, қайнатыңыз. Оған жарманы салып, отты өшіріңіз. Табаны қақпақпен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз (ісіну үшін).
- Алынған кускусты көкөністермен араластырыңыз, біркелкі араластырыңыз. Ақжелкенмен безендірілген және ыстық соуспен дәмделген тағамды ұсыныңыз.
Кускус - ет қосылған рецепт
Құрамы:
- 225 г кускус;
- бір литр қайнаған су;
- 1 шай қасық зәйтүн майы;
- 400 г терісі жоқ, сүйексіз тауық еті (текшелерге кесілген);
- сары болгар бұрышы (тұқымдарды алып тастап, сақиналарға кесіңіз);
- 2 үлкен цуккини (қалың тілімдерге кесілген);
- кішкентай жасыл чили (жұқа сақиналарға кесілген) немесе 1 шай қасық чили соусы;
- үлкен қызанақ (текшелерге кесілген);
- 425 г консервіленген ноқат (сұйықтықты ағызу);
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
- гарнир үшін кинза немесе ақжелкен бұтақтары.
Пісіру қадамдары:
- Кускусты үлкен ыдысқа салып, қайнаған сумен жабыңыз. Жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.
- Үлкен жабыспайтын табада майды қыздырып, етті тез қуырыңыз. Қызуды азайтып, рецепт бойынша дайындалған барлық көкөністерді қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, дайын болғанша әкеліңіз, тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз, қақпақпен жабыңыз және бірнеше минут пісіруге қалдырыңыз.
- Дайындалған көкөністер мен етті кускусқа ауыстырып, ағаш шпательмен мұқият араластырыңыз. Бөлек тағам ретінде шөптерге себілген қызмет етіңіз.
Қарапайым кускусты дайындауға арналған рецепті бар бейне
Өте дәмді және пайдалы (экзотикалық болса да) гарнир - кускус. Тағамды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, соның ішінде көптеген шығыс дәмдеуіштері мен көкөністер қосылған. Кускус салаттардың және тіпті десерттердің бөлігі болуы мүмкін. Әрбір үй шаруасындағы әйел мұндай тағамды дайындауға тырысуы керек.
Көптеген оқырмандарды кускус туралы сұрақ қызықтырады - бұл қандай астық? Жақында ол бірте-бірте ресейлік үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал бола бастады. Кускус – белгілі бір дәннің атауы да, одан дайындалатын гарнир. Ежелгі заманнан бері әйелдер мұндай бұйымдарды өндірумен айналысады. Олар алдымен жылы маймен немесе тұзды сумен себілген жарма бөлшектерінен шағын шарларды айналдырды. Тек 20 ғасырдың ортасында кускус өндірісі өнеркәсіптік ауқымда басталды. Бүгінде ол арпадан, күріштен, қатты бидайдан дайындалады.
Көбінесе кускус гарнир ретінде таңдалады. Дайындау тәсілі бойынша күрішке ұқсайды. Бұл өнімнің негізгі артықшылықтарының арасында аспаздық мамандар оның кез келген ет, балық, саңырауқұлақ, ірімшік, дәмдеуіштер, кептірілген жемістер, жаңа піскен жемістер мен көкөністермен тамаша үйлесімділігін атап өтеді. Сонымен қатар, кускус соусты тез сіңіреді.
Айта кету керек, өнімде көптеген дәрумендер мен пайдалы элементтер бар. Сондықтан әрбір гурман мұндай гарнирді кем дегенде бір рет дайындауы керек. Бұл аспаздық кітапта ұзақ уақыт қалуы мүмкін.
Кускусты қалай дұрыс дайындау керек - жылдам гарнир рецепті
Ешқандай қосымша ингредиенттерсіз гарнир ретінде кускус өте тез және оңай дайындалады. Мұны істеу үшін сізге қажет: 120 г жарма және 2 есе көп су, 1 дана. пияз және сәбіз, бір шымшым тұз және карри, 60 мл соя соусы.
- Жарма табаға құйылады, тұздалады және карримен дәмделеді. Мұқият араластырғаннан кейін үстіне қайнаған су құйып, қақпақтың астында 15-17 минутқа ісінуге қалдырыңыз.
- Кускус сіңіп жатқанда, көкөністерді жасау керек - ақ пиязды майдалап тураңыз және сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Екі өнім де жұмсақ болғанша майға қуырылады.
- Табаға соя соусын қосқаннан кейін ингредиенттер тағы 7-10 минут қайнатылады.
- Көкөністерге ісінген кускусты қосып, ыдысты араластыру ғана қалады.
Дастарханды әдемі етіп ұсыну үшін алдымен оны дөңгелек ыдысқа нығыздап, содан кейін тегіс табаққа абайлап салу керек. Алынған қорған жоғарыдан майдалап туралған жаңа піскен шөптермен безендірілген.
Көкөністермен және тауық етімен
Қарастырылып отырған жарма құс етімен және көкөністермен жақсы үйлеседі. Мұндай тағамға тауық етінің филесін (350 грамм) алған дұрыс. Сондай-ақ: 230 г жарма, 2 үлкен қызанақ, әрқайсысы 2 пияз және сәбіз, аздаған жаңа ақжелкен, бір шымшым ұнтақталған даршын мен тұз, 450 мл таза су.
- Кускус қайнаған суға құйылады және 5-7 минут тұндырылады. Оны пісірудің қажеті жоқ.
- Көкөністер ыңғайлы тәсілдермен жуылады, аршылады және кесіледі.
- Кез келген тазартылған майда пияз алдымен мөлдір болғанша қуырылады, содан кейін оған сәбіз мен қызанақ қосылады. Бірге ингредиенттер максималды отта 2-3 минут бойы үздіксіз араластыра отырып пісіріледі. Осы уақытқа дейін қызанақ тілімдері пішінін жоғалтқан болуы керек.
- Көкөністер бөлек ыдысқа ауыстырылады, ал тауық етінің кішкене бөліктері қалған майға қуырылады. Етке тұз қосылады.
- Көкөністерді табаға қайтарыңыз, су қосыңыз, дәміне қарай корица мен тұз қосыңыз. Ингредиенттерді бірге бірнеше минут пісіріңіз.
- Кускусты ыдысқа құйып, отты өшіріп, табаны қақпақпен жауып, сұйықтық жармаға толығымен сіңгенше оны пеште қалдыру ғана қалады.
Ұсақ туралған ақжелкен дайын тағамға қызмет көрсетер алдында бірден қосылады.
Марокко стилінде қалай пісіруге болады?
Тағамның бұл нұсқасы көкөністер мен шығыс дәмдеуіштерінің көп мөлшерін пайдалануды қамтиды. Олардың ішінде: 2 дана. редис, репа, қызанақ және пияз, 4 дана. сәбіз және кішкентай кәді, жарты килограмм асқабақ, кориандр бұтақтары, бір шымшым ұнтақталған имбирь, куркума, қара бұрыш, тұз. Сондай-ақ 750 г кез келген ет пен жарма, 130 г малынған ноқат, май, су алу керек.
- Еттің үлкен бөліктері, кориандр, тұз, барлық дәмдеуіштер мен сақиналарға кесілген пияз табаға түседі. Өнімдерге аз мөлшерде су қосылады және олар 12-15 минут қайнатылады.
- Қызанақтарды қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алып тастайды.
- Кускус кең табаққа құйылады, өсімдік майымен құйылады және осы сұйық ингредиентпен ұнтақталған.
- Жарты литр жылы суға 1 ас қасық қосыңыз. ірі тұз. Соңғысы сұйықтықта жақсы еруі керек.
- Шашыраған жарма бірте-бірте тұзды сумен құйылуы керек, ал кускусты ұнтақтау керек (сары май сияқты). Ол сұйықтықпен толығымен қаныққан болуы керек.
- Буға пісірілген ноқат еті бар табаға түседі. Өнімдерге көбірек су қосылады.
- Тұзды суға малынған дәндер бумен пісіріледі. Содан кейін ол қайтадан үстелге шашылып, кесектерден құтылып, жылы сұйықтықпен себіледі. Процедура үш рет қайталанады. Әр бумен пісіргеннен кейін жарма көлемі артады.
- Үлкен кесектерге туралған және аршылған барлық көкөністер ет пен ноқат қосылған табаға түседі. Контейнерге дәміне қарай тұз қосылады, судың жаңа бөлігі де құйылады. Ингредиенттерді көкөністер піскенше бірге пісіріңіз.
- Үш рет буға пісірілген кускус кең табаққа құйылады. Оның бүкіл бетін табадан тұздықпен құйып алу керек. Осыдан кейін ет тағамның ортасына тікелей астықтың үстіне қойылады, ал көкөніс бөліктері шетіне орналастырылады.
Бұл тағам толық түскі немесе кешкі асқа айналады.
Кускус қосылған салат
Талқыланып жатқан жарма салаттардағы жаңа піскен көкөністермен де жақсы үйлеседі. Мысалы, қиярмен (3 дана) және тәтті қызыл бұрышпен (1 дана). Көкөністерден басқа, сізге қажет: 2 жаңа піскен насыбайгүл және бірдей мөлшерде кинза, 80 г кускус, 1 ас қасық. алма сірке суы, 2 ас қасық. жаңа сығылған лимон шырыны, тұз, зәйтүн майы.
- Тәтті бұрыш пен жаңа піскен қияр кішкентай текшелерге кесіледі. Алғашқы көкөністі маринадталған да алуға болады.
- Жасылдар өткір пышақпен майдалап туралған.
- Кускус 15 минут қайнаған суға құйылады, содан кейін оған бірнеше шай қасық май қосылады.
- Барлық өнімдер терең ыдысқа салынып, тұздалып, лимон шырыны мен сірке суының қоспасымен құйылады. Ең соңында оларға аз мөлшерде зәйтүн майы қосылады.
Тамақ салқындатылған күйде беріледі.
Испанша
Дәстүрлі испан рецепті бойынша дайындалған тағам әрқашан зәйтүнді қамтиды. Ал судың орнына сиыр сорпасын (450 мл) қабылдаған дұрыс. Сондай-ақ сізге қажет: 1 болгар бұрышы, 1 ас қасық. жарма, 470 г тартылған сиыр еті, жарты ақ пияз, 2 түйір сарымсақ, жарты стакан зәйтүн, бір шымшым тұз, ұнтақталған зире және құрғақ тасшөп жапырақтары.
- Бір стақан су қайнатылады, содан кейін өрт дереу өшіріліп, кускус кастрюльге жіберіледі.
- Тартылған ет жартысы піскенше майға қуырылады. Процесс барысында оны қасықпен кішкене кесектерге кесу керек.
- Қуыруға арналған табаға етпен туралған пияз, сарымсақ, тұз және барлық дәмдеуіштер қосылады. Ингредиенттер бір-екі минут бойы бірге қуырылады.
- Сиыр сорпасы ет пен көкөніс салынған ыдысқа құйылады, оған жіңішке кесілген зәйтүн қосылады. Шамамен 5 минуттан кейін көбірек болгар бұрышының текшелерін қосыңыз. Кәстрөлдегі сорпа мөлшері шамамен 2 есе азайғанша массаны қайнатыңыз.
- Суланған кускус терең ыдысқа ауыстырылады және шанышқымен аздап босатылады. Ол қуырғыш табадан ингредиенттер қоспасымен толтырылады.
Қызмет көрсетер алдында, жарма ыстық соусқа жақсы сіңіп кетуі үшін ыдыс 10 минут тұруы керек.
Шошқа еті бар кускус - қадамдық рецепт
Егер аспаз тағамның калориялылығына алаңдамаса, онда ол шошқа еті мен қызанақ шырыны қосылған кускустың керемет дәмін дайындай алады. Мұны істеу үшін сізге қажет: 350 г ет (целлюлоза), 2 кішкентай пияз, 1 ас қасық. жарма және бірдей мөлшерде су, 350 мл қызанақ шырыны, май, тұз, дәмдеуіштер.
- Пияз кішкене текшелерге кесіліп, жұмсақ болғанша майға қуырылады.
- Шошқа етінің жұқа жолақтары көкөніске жіберіледі. Өнімдер етте тәбетті қыртысы пайда болғанша бірге дайындалады.
- Томат шырыны контейнерге құйылады, қоспасы тұздалған және бұрышпен жабылған, қақпақпен жабылған және қайнатылады.
- Содан кейін отты азайтып, болашақ сорпаны баяу отта 25 минут қайнатуға болады.
- Кускусқа бір шымшым тұз қосылады, содан кейін өнім қайнаған суға құйылады және қақпақпен жабылады.
- 5 минуттан кейін жарма шанышқымен қопсытылып, пісірілген ет қосылған табаға құйылады.
- Араластырғаннан кейін ыдысты оттан алуға болады.
Тамақ жаңа піскен немесе маринадталған көкөністермен бірге беріледі.
Пісірілген қызанақпен безендіріңіз
Бұл тағамға шие қызанағын қолданған дұрыс. Миниатюралық қызанақтардан басқа (2 ас қасық) сізге қажет: 2/3 кесе жарма, 60 г қуырылған қарағай жаңғағы, лимон қабығы мен шырыны, 60 мл зәйтүн майы, жаңа піскен жалбыз, тұз , бұрыш. Төменде осындай кускусты көкөністермен қалай дайындау керектігі егжей-тегжейлі сипатталған.
- Қызанақтар кез келген ыстыққа төзімді пішінде бір қабатта бүктеліп, бір ас қасық зәйтүн майымен құйылады және жұмсартылғанша жақсы қыздырылған пешке жіберіледі.
- Жарма қайнаған суға құйылады және 8 минутқа қалдырылады.
- Томаттар (пісіру кезінде пайда болған шырынмен бірге) ісінген кускусы бар контейнерге салынады. Жаңғақтар, қалған май, майдалап туралған жалбыз, лимон қабығы мен шырыны, тұз және кез келген таңдалған дәмдеуіштер де қосылады.
Араластырудан кейін тағам дереу үстелге беріледі.
Баяу пешке арналған дәмді және қарапайым рецепт
Баяу пеште кускусты пісіру өте оңай. Құрылғыда «Сорпа» режимі болуы керек.Жармаға қосымша (1 көп шыны) алу керек: 2 есе көп су, 1 дана. пияз және сәбіз, 70 г сары май, бір шымшым тұз.
- Туралғаннан кейін пияз бен сәбіз жұмсақ болғанша сары майда «Қуыру» режимінде пісіріледі.
- Ыдысқа тұз құйылады, су құйылады және «Көже» бағдарламасы қосылады.
- Сұйықтық қайнағаннан кейін бірден ыдысқа кускус қосып, құрылғыны «Жылыту» режиміне 17 минутқа ауыстырып, қақпақты жабуға болады.
- Белгіленген уақыттан кейін емдеу толығымен дайын болады.
Тағам дәмді корей тағамдарымен жылы күйде беріледі.
- Кускус дәндері - 1 кесе
- Қой еті - 600 г.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Картоп - 2 дана.
- Асқабақ - 150 г.
- Цуккини (шалқан) - 150 г.
- Пияз - 2 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық. л.
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық. л.
- Даршын - бір шымшым
- Ұнтақталған кориандр мен зире - әрқайсысы 1 шай қасық.
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі
- 1-қадамЕтті жуыңыз, құрғатыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, тұз, бұрыш, кориандр мен зире себіңіз.
- 2-қадам 1 пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
- 3-қадамКәстрөлде 4 ас қасық қыздырыңыз. л. май және пияз бен етті 10 минут қуырыңыз.
- 4-қадамТомат пастасын қосып, 1 литр су құйып, орташа отта тағы 5 минут пісіріңіз.
- 5-қадамСодан кейін кастрюльдің мазмұнын қақпағы бар үлкен отқа төзімді ыдысқа салып, 1 сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
- 6-қадамКөкөністерді аршып, сәбізді және цуккиниді ұзына бойына кесіңіз, картоп пен асқабақты, ал бұрышты текшелерге кесіңіз.
- 7-қадамСәбізді, пиязды және картопты ет қосылған пішінге салыңыз, 15 минут пісіріңіз.
- 8-қадамСодан кейін асқабақ бөліктерін, цуккини мен болгар бұрышын қосыңыз. Тағы 20 минут пісіріңіз.
- 9-қадамАяқтауға аз уақыт қалғанда, жарманы қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
- 10-қадамЕт пен көкөністі бұқтырған кезде пайда болған сорпаның 2-3 ас қасықымен және 1 ас қасықпен кускусты құйыңыз. л. майлар; даршын себіңіз және жақсылап араластырыңыз.
- 11-қадамКускусты терең ыдысқа салыңыз, үстіне ет бөліктерін, көкөністерді бүйірлеріне қойыңыз. Ыстық ұсыныңыз.
