Mjalti dhe mustarda janë dy përbërës të favorshëm për marinadat dhe salcat për çdo lloj mishi. Mustarda i shton një shije të këndshme pikante dhe pikante gjellës, dhe mjalti ndihmon në nxjerrjen e shijes së plotë të mishit.
Përveç kësaj, kur skuqet ose piqet, mishi me mjaltë del i veçantë: me një kore karamel të artë nga jashtë, lëng dhe i shkrirë nga brenda.
Piqni, ziejini, piqni në skarë ose skarë - edhe gustatorët më të sofistikuar nuk do t'i rezistojnë pjatës suaj!
Mishi i derrit shkon në mënyrë perfekte. Një Barbecue me fileto derri me lëng në këtë marinadë do të bëhet pjata kryesore e tryezës suaj të pushimeve. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- fileto derri (600 gr.);
- 3 lugë mustardë;
- 3 lugë gjelle të mbushura me mjaltë natyral;
- kripë, erëza, piper i zi.
Këshillë: Para gatimit, lani mishin e derrit dhe thajeni mirë me peshqir letre. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë një kore e artë nuk do të formohet gjatë tiganisjes.
- Pritini mishin e derrit në feta 1 cm të trasha Nëse mishi i derrit është pak i fortë, mund ta grisni lehtë përpara se ta marinoni.
- Përzieni mustardën, mjaltin, erëzat dhe piperin. Nuk ka nevojë të shtoni kripë!
- Lyejeni mishin e derrit me salcën dhe vendoseni në një enë të thellë qelqi ose qeramike dhe lëreni për të paktën disa orë, dhe më e mira nga të gjitha, gjatë natës.
Nëse jeni duke pjekur në skarë, do t'ju duhet vetëm të skuqni fetat për 1-2 minuta nga secila anë. Në një tigan të zakonshëm, mishit të derrit do t'i duhet pak më shumë për të gatuar secila anë do të marrë 5-6 minuta. Gjatë gatimit, lyejeni herë pas here me salcën e mbetur. Pjatën e përfunduar duhet ta kriposni, menjëherë përpara se ta shërbeni.
Kjo marinadë është e përshtatshme edhe për mish pule, gjeldeti ose viçi.
Rosto stil gjeorgjian
Ëmbëlsia e mjaltit dhe barishtet aromatike plotësojnë në mënyrë të përkryer viçin ose derrin e freskët. Mishi i derrit është më i përshtatshmi për gatimin e mishit në stilin gjeorgjian, por ju mund të marinoni si viçin ashtu edhe qengjin në salcë pikante. Për një kilogram rosto gjeorgjiane do t'ju duhet:
- një tufë barishtesh (majdanoz, borzilok dhe kopër);
- 1 tavolinë. një lugë salcë kosi ose majonezë;
- 2 tavolina. lugë mjaltë natyral;
- 1 tavolinë. lugë lëng limoni;
- kripë dhe piper i zi i bluar.
Para gatimit, lani mirë mishin e derrit ose viçit, thajeni dhe priteni në copa të vogla.
- Pritini imët zarzavatet, përzieni me salcë kosi, lëng limoni, mjaltë dhe erëza.
- Lyejeni secilën pjesë me salcën e përgatitur.
- Lëreni enën në frigorifer për disa orë për ta lagur plotësisht.
- Piqni mishin gjeorgjian në një furrë të ngrohur mirë për një orë.
Rosti gjeorgjian shkon mirë me patate të pjekura. Në recetë mund të përdoret çdo zarzavate; Tifozët e salcave të nxehta mund të shtojnë erëza të tjera nga kuzhina Kaukaziane në pjatën gjeorgjiane - shija do të përfitojë vetëm nga kjo.
Mish i zier në salcë pikante soje-mjaltë
Një marinadë e bërë nga salca e sojës dhe mjalti është e përshtatshme për viçin, derri, gjelin e detit ose pulën. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- 1 kilogram mish;
- një gotë mjaltë;
- një gotë salcë soje;
- një gotë pastë domate;
- koka e hudhrës;
- kripë dhe piper të zi.
- Pritini mishin në copa të vogla.
- Në një enë të veçantë, përzieni salcën e sojës, mjaltin, pastën e domates dhe erëzat.
- I vendosim copat në një tigan të thellë, i derdhim marinadën, i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në zjarr mesatar.
Pjatën duhet ta zieni duke e trazuar herë pas here derisa lëngu të trashet siç duhet. Shpendët zakonisht gatuhen për gjysmë ore, derri dhe viçi - pak më gjatë.
Mish derri i pjekur në salcë mustardë-mjaltë
Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një qafë derri ose proshutë, mundësisht pa kockë. Para gatimit, sigurohuni që ta thani mishin me peshqir letre ose peceta, në mënyrë që gjatë pjekjes të shfaqet një kore e shijshme në sipërfaqen e tij.
Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:
- 1 kavanoz mustardë franceze;
- 2-3 lugë mjaltë;
- 3 thelpinj hudhër;
- gjysmë luge çaji secila xhenxhefil të bluar, borzilok, tarragon, piper të bardhë, shafran i Indisë.
- disa barberry të thata.
- Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të veçantë. Nuk ka nevojë të shtoni kripë!
- E shpojmë mishin në disa vende dhe e mbushim me copa hudhre dhe barberi.
- Lyejeni një copë mishi me përzierjen që rezulton.
- Mbështilleni mishin e derrit me një shtresë të dyfishtë petë në mënyrë që shtresa të mbetet në krye.
Piqeni mishin me mjaltë në furrë për një orë e gjysmë deri në dy orë. Një orë pas fillimit të gatimit, duhet të hapni pak petë dhe çdo dhjetë minuta, lyeni pjekjen me lëngun që rrjedh në tepsi. Pas 40-50 minutash pjata është gati. Ju bëftë mirë!
Ky nuk është aspak një opsion ushqimi festiv, por mishi i derrit i marinuar me mjaltë dhe mustardë (si dhe) mund të shërbehet patjetër si një meze tradicionale. Ky mish i gatuar në furrë është i përsosur për mëngjes dhe darkë, qoftë i nxehtë apo i ftohtë. Mund të bëhet baza e një sanduiçi të shijshëm për një meze të lehtë në punë ose gjatë shkollës, për një piknik.
Receta për mishin e derrit në salcën e mustardës së mjaltit është më e thjeshta, madje edhe një fillestar që rrallë e viziton kuzhinën mund ta përballojë gatimin. Ia vlen të provoni nëse kujdeseni për shëndetin tuaj. Në fund të fundit, mishi jo vetëm që do të jetë më i mirë në cilësi se salsiçet, salsiçet, balikët apo mishi i derrit të zier të blerë në një dyqan, por do të jetë shumë më fitimprurës kur bëhet fjalë për çmimin.
Qafa (nga ajo) ose shpatulla e derrit është e përshtatshme për një pjatë të tillë, është mirë nëse keni fileto gjeldeti (pas furrës!) ose pulë. Më pëlqen të ketë pak yndyrë mbi të. Pastaj ju merrni një salcë më të pasur dhe më të shijshme.
Përbërësit e pjatës së mishit:
Për kilogram mish derri:
- Mustardë - disa lugë gjelle,
- një lugë gjelle mjaltë,
- dy deri në katër thelpinj hudhër,
- degëz - dy rozmarinë,
- kripë dhe piper i zi (i bluar).
Gatimi i mishit të derrit të pjekur në furrë, me foto
E laj mishin mirë, pa lënë pleurë mbi të, por pa hequr qafe një shtresë të vogël yndyre. Për të përshpejtuar procesin e tharjes, thaj mishin e derrit me një peshqir të disponueshëm.
E lyej me mjaltë nga të gjitha anët dhe e vendos në frigorifer. Sa kohë duhet të marinohet mishi varet vetëm nga unë. Ndonjëherë, kur jam me nxitim, pas gjysmë ore vazhdoj procesin e ndërprerë të gatimit. Nuk është e frikshme nëse e rifilloni pas një ose dy orësh.
Përziej kripë dhe piper dhe e fërkoj mbi shtresën e mjaltit mbi të gjithë copën e mishit. I lë disa erëza për t'i grirë në një llaç me hudhër të qëruar.
I shtoj mustardën dhe e grij mirë që të mos mbeten pothuajse asnjë copëz hudhre të dukshme.
Dhe lyej mishin e derrit me këtë përzierje nga të gjitha anët. E vendos mishin në fletë metalike. Mbi të është rozmarina.
I mbështjell gjithçka në fletë metalike.
Pse hedh pak ujë në enët sa herë që gatuaj në fletë metalike? Në këtë mënyrë nuk duhet të heq petën nga enët. Dhe, përveç kësaj, kur të heq mishin nga një zarf i tillë, do të ketë shumë lëng në të. Rezulton shumë e përqendruar. Do ta kombinoj me mbetjet e ujit. Do të ketë një sasi të vogël të tyre, por gjithçka në moderim për të balancuar shijen e salcës.
Ndërkohë e vendosa mishin e derrit në furrë të nxehur më parë (180 gradë) për një orë.
Më vonë, do ta zbërthej duke e lënë mënjanë rozmarinën dhe do ta lë të qëndrojë në furrë edhe për gjysmë ore që të skuqet.
Një bukuri e tillë ia vlente pak përpjekje! Salca është perfekte në vend të gjalpit për drithëra të ndryshme, pjata anësore me patate ose makarona.
Versioni i tij i ngrirë - pelte - mund të përdoret për të formuar një sanduiç: bukë, pelte, mish.
Mishi i derrit në salcë mustardë është një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë familjare. Kjo pjatë përgatitet nga produkte të zakonshme, dhe rezultati përfundimtar është një delikatesë e vërtetë. i jep mishit të derrit butësi dhe lëng. Këtë mund ta shihni vetë. Ne ofrojmë disa receta për gatime që përmbajnë një kombinim të mishit të derrit dhe mustardës. I urojmë të gjithëve suksese në kuzhinë!
Mish derri në salcë mustardë mjalti (në furrë)
Kompleti i produkteve:
- 40 g majonezë (përmbajtja e yndyrës nuk ka rëndësi);
- hudhër - disa karafil;
- një përzierje specash (paprika, e kuqe dhe e zezë);
- 20 g mustardë, e holluar në konsistencën e qullës;
- 3-4 biftekë derri me kocka;
- vaj i parafinuar;
- 25 g mjaltë të lëngshëm.
Pjesa praktike
Së pari, le të flasim për mënyrën e përgatitjes së salcës së mustardës. Merrni një tas qelqi. I hedhim mjaltë, majonezë, gjalpë dhe mustardë në sasinë e kërkuar. Shtoni një majë kripë dhe hudhër të shtypur. Spërkateni me përzierjen e piperit. Salca është pothuajse gati. Thjesht duhet të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit.
Biftekët e derrit i lajmë nën ujë të rrjedhshëm. Transferoni në një peshqir letre për të kulluar lëngun e tepërt. Secilin biftek duhet ta lyejmë me kripë dhe piper.
Ngroheni një tigan me vaj. E dërgojmë në kockë. Skuqini biftekët në zjarr të fortë. Sapo të skuqen nga njëra anë i kthejmë në anën tjetër. Sigurohuni që mishi të mos lëshojë lëng. Përndryshe, ne do të na duhet t'i trajtojmë anëtarët tanë të familjes me biftekë të thatë.
Mbi çdo biftek hidhni salcën me mjaltë-mustardë që përgatitëm më parë. Formën me përmbajtjen e vendosim në furrë të nxehtë (180°C). Sa kohë do të duhet për të pjekur mish derri në salcë mustardë? Rreth gjysmë ore. Por kjo nuk është e gjitha. Për të marrë një kore krokante, e cila do t'i japë gjellës një pamje më të shijshme, duhet të rrisni temperaturën në furrë në 200°C. Kohojmë për 5 minuta. Tani mund të fikni zjarrin.
Mishi i derrit në salcën e mustardës doli i lëngshëm dhe i skuqur në mënyrë të shijshme. Ne rekomandojmë t'i shërbeni biftekët të nxehtë, të plotësuar me barishte të freskëta, copa patate të pjekura ose një sallatë të lehtë perimesh. Ju bëftë mirë!
Opsioni me shumë tenxhere
Përbërësit e kërkuar:
Procesi i gatimit
Gatimi i mishit në koren e mustardës
Lista e ushqimeve:
- hudhër - disa karafil;
- 3 lugë. koriandër të thatë;
- merrni 1/5 e një tufe majdanoz dhe borzilok jeshil;
- piper i bluar (i zi) - 1 g;
- mustardë e holluar - mjafton 2 lugë gjelle. lugë;
- 1,5 kg mish derri (bërxollë brinjë);
- dy lloje mustardë në fara - e zezë dhe e bardhë (1 g secila);
- 2 g domate (të thata) me rigon;
- kripë - jo më shumë se 4 lugë çaji;
- 100 ml
udhëzime të hollësishme
Hapi nr. 1. Mishi i derrit me brinjë është perfekt për përgatitjen e kësaj pjate. Me përpunimin e mishit do të merremi pak më vonë. Ndërkohë, le të bëjmë marinadën. Hidhni përbërësit e thatë në një tas: dy lloje fasule mustardë, domate të thata me rigon, koriandër, piper. Kripë. Përziejini mirë. Shtoni hudhrën e shtypur dhe mustardën e holluar në erëzat e thata. Shtoni vaj në sasinë e kërkuar. Në të njëjtin enë shtoni barishte të grira - borzilokun dhe majdanozin. Përziejini sërish përbërësit.
Hapi nr. 2. Merrni në dorë një thikë të hollë dhe shumë të mprehtë. Ne bëjmë shpime të cekëta në një copë mishi.
Hapi nr. 3. Rreshtoni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me fletë metalike. Vendosim me kujdes mishin e derrit në të. Lyejeni mishin nga të gjitha anët me marinadën pikante të përgatitur më parë. Tani ju duhet të mbuloni mykun me një fletë tjetër petë. E vendosim në raftin e mesëm të frigoriferit. Pas një ore, mund të hiqni mishin e marinuar. Mishi i derrit duhet të jetë i ngopur me aromat e erëzave. Për ta arritur këtë, duhet ta ktheni periodikisht copën derisa është në frigorifer.
Hapi nr. 4. Pra, vendosni formularin me mish në tryezë. Letra mund të hiqet dhe mishi i derrit të vendoset në një qese për pjekje. Ngrohni furrën paraprakisht. Temperatura e rekomanduar është 170-180 °C. Vendoseni në furrë me delikatesën e ardhshme. Kohojmë për 50 minuta. Ndërsa copa e derrit është duke u pjekur, ju mund të bëni sallatën. 10 minuta para përfundimit të gatimit, prisni mëngën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që një kore e skuqur të shfaqet në mish.
Mishin e derrit e sherbejme sic themi ne piping te ngrohte. Pritini në pjesë. Përqendrohuni në brinjë. Është shumë komode. Vendosni copat e mishit në pjata. Çdo racion e dekorojmë me degë gjelbërimi.
Qebap derri në marinadë me mustardë
Kur shkojnë në vilë ose në një shëtitje gjatë verës, shumë rusë marrin mish me vete për ta skuqur në skarë. Cili duhet të jetë qebapi më i shijshëm i derrit? E lëngshme, aromatike, e butë nga brenda dhe e gatuar mirë nga jashtë. E gjithë kjo mund të arrihet me ndihmën e marinadës së mustardës. Udhëzimet e hollësishme janë postuar më poshtë.
Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- shpatulla ose qafa e derrit (ligët) me peshë 1 kg;
- merrni 3 lugë gjelle. lugë mustardë në formë pluhuri dhe lëng limoni;
- tre qepë;
- 6 lugë gjelle. lugë majonezë dhe ujë të thjeshtë;
- uthull - jo më shumë se 2 lugë gjelle. lugë;
- erëza për Barbecue - 1 lugë gjelle. l.
Pra, le të fillojmë të gatuajmë:
Le të fillojmë me përpunimin e mishit. Pritini qafën ose shpatullën e derrit në copa mesatare. Vendoseni në një qese. Përzierja e përbërësve do të jetë më e përshtatshme.
Qëroni llamba. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pulpën në unaza të holla.
Në një tas, përzieni majonezën me erëzat e listuara më sipër. Fërkoni salcën që rezulton mbi të gjitha copat e derrit. Ne e lidhim paketën. Vendoseni në një vend të freskët për disa orë. Është e mirë për banorët e verës. Në fund të fundit, ata kanë një frigorifer në shtëpinë e tyre. Çfarë duhet të bëjnë ata që thjesht dalin në natyrë, larg qytetërimit? Rekomandojmë që të marrin me vete një çantë më të ftohtë.
Derdhni ujë të nxehtë në një tas të veçantë. Shtoni lëng limoni dhe pluhur mustardë në të. Përziejini. Tani derdhni uthull. Kripë. Shtoni përzierjen e erëzave për Barbecue. E vendosim edhe tasin me përmbajtjen e tij në një vend të freskët (për shembull, në një qese më të freskët).
Hapni paketimin që përmban copat e mishit. Hidhni përzierjen e mustardës me uthull në të. Mbyllni sërish paketën. Duhet ta tundni pak për të përzier përbërësit. Mishi i derrit duhet të qëndrojë në këtë marinadë për 6-10 orë.
Është koha të filloni të gatuani shish kebab. Vendosni copat e marinuara të mishit në hell të pastër. I alternojmë me rrathë qepë.
Sapo qymyri në skarë të nxehet, vendosni menjëherë hellet me mish dhe qepë.
Ju mund të jeni i sigurt se miqtë dhe të afërmit tuaj do të thonë patjetër: "Ky është qebapi më i shijshëm i derrit që kam ngrënë!"
Së fundi
Shpresojmë që ju të shkruani të paktën një nga recetat e paraqitura në artikull në fletoren tuaj. Ne folëm në detaje se si të gatuajmë mish derri me lëng në tre mënyra - në furrë, në skarë dhe në një tenxhere të ngadaltë.
Mishi i derrit në furrë me salcë mustardë-mjaltë është një pjatë e përshtatshme si për një tryezë festive ashtu edhe për çdo ditë. Mustarda i jep gjellës një mprehtësi dhe pikante, dhe mjalti kontribuon në formimin e një kore të lehtë karamel gjatë pjekjes. Për pjekje, është mirë të merrni mish derri - mish që ka pak yndyrë dhe është i lehtë për t'u prerë në biftekë.
Le të përgatisim përbërësit sipas listës. Ju mund të merrni mustardë ose të fortë ose delikate, ose në kokrra. Prandaj, nuk duhet të shtoni mustardë shumë të fortë, por mund të shtoni mustardë më delikate.
Ju mund të shtoni erëza ose përzierje aromatike në salcën tuaj të mustardës së mjaltit për t'iu përshtatur shijes tuaj. I shtova erëzat e gatshme të qebapit dhe pak hudhër të thatë. Mund të përdorni edhe hudhër të freskët.
Pritini mishin e derrit në biftekë me trashësi afërsisht 1.5 cm.
Ne nuk godasim "në rrjetë", si brenda, por lehtë.
Le të përgatisim salcën e mustardës së mjaltit. Shtoni në mjaltë mustardën, vajin vegjetal, piper, kripë dhe çdo erëza që ju pëlqen. Përzieni masën. Nëse mjalti është i lëngshëm, atëherë në vend të një luge çaji mund të shtoni një e gjysmë deri në dy.
I rregullojmë biftekët e grirë të derrit me kripë nga të dyja anët dhe i lyejmë me salcë mjaltë-mustardë.
Lyejmë një enë pjekjeje (ose tigan) me vaj vegjetal pa erë. Vendosni biftekët dhe vendosini në furrë të piqen në raftin e sipërm. Nuk lejojmë ngrohjen mbi 200 gradë. Piqeni për 30-40 minuta, duke u kujdesur që biftekët të mos digjen.
Pjatat me mjaltë quhen zakonisht pjata luksoze me shije dhe aromë të pazakontë. Dhe nuk është aspak fakt që mjalti është i përfshirë në produkte. Epo, nëse ai është akoma atje, atëherë epiteti është pothuajse i merituar.
Një aromë e lehtë mjalti është më e përshtatshme për gatimet e derrit, ku, si rregull, mjalti shërben si një nga përbërësit aromatik të salcës.
Lëngu i mjaltit zakonisht nuk bëhet shumë i trashë dhe erëzat shtohen jashtëzakonisht me masë. Recetat e mëposhtme, nëse ulni sasinë e kripës dhe yndyrës dhe eliminoni plotësisht erëzat, janë mjaft të përshtatshme për një dietë jo shumë të rreptë.
Mish derri në salcë mjalti - parime të përgjithshme gatimi
Çdo lloj mjalti do të bëjë, përderisa nuk është i trashë. Produkti përdoret për të ëmbëlsuar salcën, përbërësit e tjerë që ai plotëson janë përgjegjës për karakteristikat e shijes. Si rregull, këto janë erëza të ndryshme, barishte, pije të forta alkoolike, lëng agrumesh, xhenxhefil, hudhër të freskët, salcë soje të koncentruar ose mustardë. Dy të fundit i shtohen salcës jo vetëm për shije dhe aromë, ato i zbutin mirë fibrat, duke e bërë gjellën më të lëngshme dhe më të butë. Për të njëjtat qëllime përdoret uthull ose lëng limoni i freskët.
Në një salcë të tillë, gatuhet jo vetëm fileto, por edhe mishi në kockë ose brinjë. Për zierje dhe skuqje, mishi pritet në copa të mesme. Kryesisht piqen copa të mëdha mishi ose brinjë, por shpesh në këtë mënyrë përgatitet fileto derri e prerë në feta.
Mishi i derrit zihet në salcë mjalti, skuqet në tigan, piqet. Në furrë, mishi gatuhet në një fletë pjekjeje, në një mëngë ose fletë metalike. Ka edhe receta për multicooker. Duke përdorur teknika të ndryshme të përpunimit të kuzhinës, çdo herë marrim pjata krejtësisht të reja - me një kore të ëmbël krokante, lëng mishi të rrallë ose të trashë.
Mishi i pjekur në furrë shërbehet si meze. Mishi i derrit i zier ose i skuqur në salcë mjalti shkon mirë me çdo pjatë anësore të drithërave dhe patateve, perimeve të freskëta ose të kripura dhe barishteve.
Mish derri i skuqur në salcë mjalti me farat e susamit
Përbërësit:
Pulpa e derrit - 400 gr;
Tre lugë salcë soje;
niseshte - 2 lugë të plota;
Një lugë fara susami;
Gjysmë luge mjaltë;
Vaj shumë i rafinuar.
Mënyra e gatimit:
1. Tulin e prerë në copa e rrotullojmë në niseshte. Fillimisht mund ta kriposni lehtë mishin, por duhet ta bëni këtë me shumë kujdes. Në të ardhmen do të shtohet salca e sojës, e cila tashmë është mjaft e kripur.
2. Në vaj të nxehur në një tigan me mure të trasha, duke i trazuar sistematikisht, skuqni copat e tulit derisa të zbuten.
3. Hidhni në tigan salcën e sojës të përzier me mjaltë dhe niseshte. Gatuani duke e trazuar derisa masa të trashet shpejt dhe dukshëm. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se tre minuta.
4. Shtoni farat e susamit në pjatë, përzieni gjithçka tërësisht dhe hiqeni menjëherë nga sobë.
Mish derri në salcë mjalti në një tigan
Përbërësit:
karbonat - 400 gr;
Dy lugë lëng portokalli;
Mjaltë e rrallë - 3 lugë gjelle. l.;
Dy lugë të plota misër ose një përzierje vajrash luledielli të rafinuar dhe të zakonshëm;
Soje, salcë pa kripë, mundësisht e errët - 40 ml;
Piper i bluar dhe kripë e imët e zier, varietet “Extra” – 1/5 lugë secila;
Dy lugë gjelle uthull molle të ngrënshme.
Mënyra e gatimit:
1. Lani një copë tul të tërë me ujë të ftohtë dhe thajeni me një leckë të pastër. Spërkateni me piper të bluar të përzier me kripë dhe fërkojeni masën tërësisht në të gjithë copën.
2. Në një tigan në temperaturë mesatare ngrohim mirë pak vaj. Rritni nxehtësinë në maksimum. Shtoni mishin dhe skuqeni shpejt nga të gjitha anët deri në kafe të artë dhe jo shumë të skuqur. Kthejeni në mënyrë periodike!
3. Në një tas të vogël ose tenxhere, kombinoni lëngun e portokallit dhe koncentratin e sojës. Shtoni mjaltin, uthullën e mollës dhe dy thelpinj hudhër të shtypur, përzieni.
4. Hidhni gjysmën e lëngut të mjaltit në tigan dhe ngroheni në zjarr mesatar, duke e kthyer me kujdes copën herë pas here. Shtoni pjesën tjetër të salcës tek mishi ndërsa gatuhet.
5. Vendoseni mishin e derrit të përfunduar në një pjatë, prerë në pjesë dhe derdhni mbi lëngun e mbetur në tigan.
Mish derri të zier në salcë mjalti me domate
Përbërësit:
Një kilogram tul derri, qafë ose brinjë;
Një gotë me mjaltë të hollë;
Një kokë e vogël hudhër;
Domate pa kripë - gjysmë gotë;
Një gotë salcë soje pa kripë;
Erëza "Për mish", të gatshme.
Mënyra e gatimit:
1. Pavarësisht se çfarë lloj mishi keni në dispozicion, lajeni, priteni në copa dhe vendoseni në një tigan të thellë, mundësisht me mure të trasha. Mund të përdorni një tenxhere me fund me shumë shtresa.
2. Hollojeni pastën e domates me koncentratin e sojës, shtoni mjaltin, erëzat, thelpinj hudhre të shtypur. E trazojmë mirë dhe masën e derdhim sipër mishit.
3. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe prisni derisa të vlojë intensivisht. Uleni temperaturën në mesatare derisa lëngu të ziejë dhe mbulojeni me kapak.
4. Ziejini për rreth një orë, derisa copat të zbuten dhe lëngu të trashet. Përziejeni herë pas here, përndryshe do të digjet.
Mish derri në salcë mjalti me mollë në furrë
Përbërësit:
Pulpa e derrit - 700 gr;
Tre mollë të çdo varieteti të thartë, me tul të dendur;
Dy lugë konjak;
1/2 lugë. lëng i shtrydhur nga limoni i freskët;
Tre lugë mjaltë;
Një lugë çdo vaj perimesh, të rafinuar;
Ujë - gjysmë gotë.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini tulin e përgatitur rreptësisht pingul me drejtimin e fibrave, në feta të trasha rreth një centimetër e gjysmë. I vendosim në një dërrasë prerëse dhe i rrahim pak, duke e ulur trashësinë në 0,8 cm, i lyejmë me kripë dhe piper të imët dhe i lëmë për pak kohë.
2. Lani mollët me ujë të ngrohtë, hiqni bërthamën dhe pritini në feta të vogla. Lëvoren mund ta hiqni fillimisht nëse është e vështirë.
3. Fshijeni një tavë të vogël pjekjeje me një leckë të njomur shumë me vaj dhe vendosni copat e mollës fort së bashku. Sipër vendosni fetat e mishit të copëtuara.
4. Mbuloni gjithçka me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për gjysmë ore.
5. Përzieni mjaltin në ujë të ngrohtë, lëreni të vlojë dhe ziej pak në mënyrë që shurupi të trashet pak. Ftoheni pak, derdhni lëng limoni dhe konjak, përzieni.
6. Kur pjata të jetë gati, hiqni letrën, hidhni sipër salcën aromatike të mjaltit dhe vendoseni sërish në furrë për pesë minuta.
Mish derri i pjekur me mustardë në salcë mjalti
Përbërësit:
Dy kilogramë jakë ose proshutë;
3 lugë të plota mjaltë hikërror;
100 gr. mustardë pikante;
Rrënja e xhenxhefilit - copë 2 cm;
Piper i bardhë, i grimcuar me dorë - 1/2 lugë;
Shafran i Indisë, tarragon - gjysmë lugë çaji secila;
Një degë rozmarine (e zëvendësueshme me gjysmë luge të thatë);
1,5 lugë borzilok;
Barberry e thatë - 3 manaferra.
Mënyra e gatimit:
1. Thajeni mirë tulin e larë gjatë skuqjes, siç dëshironi;
2. Përhapeni një fletë mjaft të madhe petë në tavolinë. Duhet të ketë mjaftueshëm sa për ta mbështjellë mirë mishin dhe për ta mbyllur fort. Vendosni një fletë tjetër petë sipër dhe vendosni mishin e derrit në qendër.
3. Përzieni mustardën dhe mjaltin tërësisht. Shtoni barishtet dhe erëzat e gatuara dhe pak kripë.
4. Bëni shpime të vogla në të gjitha anët e fetës së derrit me buzën e një thike të ngushtë dhe futni në to thelpinj hudhre të prera në gjysmë (4–5 copë). Shtypni lehtë barberries të thata në tul.
5. Pa lëvizur nga folia, e lyejmë të gjithë copën me salcë mjalti dhe e mbështjellim me folie në mënyrë që shtresa të jetë sipër. Vendoseni "paketën" në një fletë pjekjeje.
6. Piqeni në 180 gradë, në temperaturën e zakonshme për pjata të tilla, për një orë e gjysmë. Më pas shpërndani me kujdes skajet e folisë dhe vazhdoni gatimin. Sigurohuni që ta lani me lëng çdo dhjetë minuta. Përdorni një lugë për ta hequr me kujdes në mënyrë që të mos thyhet paketimi. Pas 50 minutash, hiqni mishin dhe ftohni plotësisht pa e hequr nga folia.
Mish derri në salcë mjalti: recetë për brinjë aromatike të pjekura në mëngë
Përbërësit:
Brinjë derri - 500 gr;
70 ml salcë soje e koncentruar;
Uthull tryeze, 6% – 20 ml;
Dy lugë vaj ulliri për skuqje;
Një lugë mustardë sipas recetës klasike, pikante, me pak uthull;
Tre thelpinj hudhër;
Dy luge mjalte aromatike cdo lloji.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajini brinjët nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe fërkoni me piper të bluar pa kripë.
2. Përzieni vajin e ullirit me uthull. Shtoni koncentratin e sojës, shtoni mjaltin dhe mustardën dhe hudhrën e grirë imët.
3. E trazojmë masën në mënyrë që mjalti të shpërndahet plotësisht dhe pasi ta hedhim sipër brinjëve të vendosura në një enë, lëreni për tre orë.
4. Mblidhni mishin e derrit të marinuar në një mëngë, tërhiqni skajet e tij fort dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Sigurohuni që të bëni disa shpime sipër me një gjilpërë në mënyrë që filmi të mos shpërthejë.
5. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë (200 gradë), gatuajeni për rreth 45 minuta. Rreth dhjetë minuta para gatimit, prisni me kujdes pjesën e sipërme të mëngës në mënyrë që brinjët të skuqen mirë.
Recetë derri në salcë mjalti me mollë për tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
Dy mollë të mëdha, gjithmonë jeshile;
Gjysmë kilogram fileto derri;
Një lugë vaj ulliri cilësor;
Një lugë salcë soje, salcë e kripur, e errët;
Qepë me madhësi mesatare;
40 gr. mjaltë.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini tulin e tharë në copa të vogla, mollët e qëruara me të njëjtën madhësi në feta.
2. Vendoseni mishin e përgatitur në enën e gatimit të multipjekjes. Në një tas të vogël, kombinoni vajin, mjaltin dhe koncentratin e sojës. Përziejini mirë dhe derdhni përzierjen mbi mishin e derrit.
3. Mbyllni kapakun, vendosni programin “Shuarja” dhe ndizni, duke vendosur kohëmatësin për 20 minuta.
4. Pas sinjalit, shtoni qepë të grira me mollë dhe përsëritni gatimin në modalitetin e paravendosur për 50 minuta të tjera.
5. Provoni pjatën e përfunduar ende të nxehtë për kripë dhe shtoni koncentrat soje nëse është e nevojshme.
Mish derri në salcë mjalti - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Nëse nuk ka mjaltë të lëngshëm, përdorni një banjë uji për të shkrirë produktin e trashur. Para përzierjes me përbërës të tjerë, mjalti duhet të ftohet mirë.
Mos shtoni kripë në gjellë nëse një nga përbërësit e lëngut është tretësira e sojës. Zakonisht përmban kripë të mjaftueshme për të ngopur mishin.
Para pjekjes, sigurohuni që të bëni disa shpime në mëngë me një objekt të hollë dhe të mprehtë, përndryshe avulli i grumbulluar brenda do ta grisë dhe mishi do të thahet. Vetëm sipërfaqja duhet të shpohet. Lëngu do të rrjedhë përmes vrimave të bëra në fund, gjë që do të bëjë që mishi i derrit të thahet.
Dhjetë minuta para gatishmërisë, prisni mëngën ose fletën e letrës dhe shpërndani skajet e "paketës". Nëse kjo nuk bëhet, mishi nuk do të skuqet.
