Tabela dietike nr. 1a Tabela dietike 1a (dieta nr. 1a) siguron kursimin maksimal mekanik dhe kimik të stomakut. Të gjitha pjatat përgatiten si pure, me konsistencë të lëngshme ose të lëngshme, ato zihen në ujë ose zihen me avull Produktet dhe pjatat e rekomanduara:

Tabela dietike Nr. 1b Tabela dietike 1b (dieta nr. 1b) (më pak e butë) përmban më shumë pjata të gatuara në avull nga mishi ose peshku i pure: kotele dhe qofte, quenelles dhe role, sufle. Lejohen salca me qumësht ose salcë kosi dhe krisur me bukë të bardhë (75 g). Vaji lejohet nga yndyrnat

Tabela dietike nr. 1 Tabela dietike nr. 1 karakterizohet nga respektimi më pak i rreptë i parimeve të kursimit mekanik dhe kimik të mukozës së stomakut sesa dietat nr. 1a dhe 1b: bukë e bardhë, mish i zier (i copëtuar) dhe peshk, i zier dhe i pjekur në pure. perimet lejohen

Tabela dietike nr. 4 Indikacionet për përdorim. Koliti kronik dhe enterokoliti gjatë një periudhe të përkeqësimit të mprehtë të sëmundjes. Kursimi mekanik dhe kimik i zorrëve, reduktimi i proceseve të fermentimit në zorrët. Dietë me

Tabela dietike nr. 4b Indikacionet për përdorim. Sëmundjet akute dhe kronike të zorrëve gjatë periudhave të përkeqësimit më pak të rëndë Qëllimi i dietës. Sigurimi i ushqimit adekuat në kushtet e procesit inflamator të moderuar në traktin gastrointestinal dhe

Tabela dietike nr. 4c Për sëmundjet kronike të zorrëve - koliti akut dhe kronik dhe enterokoliti - gjatë periudhës së rikuperimit, përdoret tabela dietike nr. 4c si kalim në dietën nr. 15 (praktikisht në tabelën e përgjithshme për dietën nr. 4c). , gatim

Supë diete 1 fileto pule (të kripura), 100 g lulelakër, 100 g lakra brukseli, 100 g kohlrabi, 1–1? kungull i njomë, 1 karotë, 1 domate, 1 kanaçe bizele, 500 ml ujë, spinaq, kripë Grini karotat në një rende të trashë, grini imët kungull i njomë dhe vendosini

Supë diete me tërshërë Përbërësit: 100 g tërshërë, 100 ml krem, 1 gotë qumësht, 3 lugë gjelle. l. gjalpë, 1 vezë, 1 litër ujë, Përgatitja Lani bollgurin, vendoseni në tenxhere të ngadaltë, shtoni ujë dhe qumësht, shtoni menjëherë gjalpin dhe kripën dhe gatuajeni në modalitetin "Supë" 40

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani turshi me elb perla - recete Kjo pjatë i përket kuzhinës tradicionale ruse, dhe "paraardhësi" i saj (kalya) ishte i njohur që në shekullin e 15-të. Në formën e saj aktuale, supa rassolnik, receta së cilës i kushtohet botimi aktual, përmendet në burimet e shtypura të shekullit të 19-të.

Supë Rassolnik - recetë me elb

Në varësi të recetës së zgjedhur, turshia me elb, përmbajtja kalorike e së cilës varet nga mishi i përdorur në procesin e gatimit, mund të përfshijë një sërë përbërësish. Të vetmit përbërës konstant të përfshirë në çdo recetë që ju lejon të përgatisni një supë të shijshme rassolnik (qoftë nëse elb perla ose kokrra të tjera vendosen në të) janë vetëm kastravecat turshi dhe shëllirë.

Në rastin tonë, për të përgatitur turshi me elb sipas recetës, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• patate - 5 copë.
• qepë - 1 pc.
• karota - 2 copë.
• turshi kastravec - 300 g
• elbi perla - 100 g
• kastravecat turshi - 4 copë.
• viçi - 0,4 kg
• kripë - për shije
• erëza (piper i zi i bluar, gjethe dafine) - për shije.

Rassolnik me elb perla: recetë hap pas hapi

1. Për të përgatitur supë rassolnik sipas recetës me elb, zieni mishin e viçit të prerë në copa të mëdha për 2 orë.

2. Pas 2 orësh shtoni elb perla në lëng mishi. Çfarëdo që përdoret për të përgatitur një të mirë Receta e supës rassolnik – elb margaritar duhet të lahet mirë para gatimit.

3. Pas kësaj vazhdojmë të gatuajmë turshinë me elb - receta kërkon zierjen e drithërave për 40 minuta.

4. Ndërsa supa është duke u zier, patatet, kastravecat dhe qepët i presim në kubikë të vegjël dhe i grijmë në rende karotat.

5. Kur drithërat të jenë gati, shtoni perime dhe shëllirë në lëng mishi. Vlen gjithashtu të vendosni një gjethe dafine turshi me elb - kalori Kjo nuk do ta bëjë gjellën më të madhe, por shija do të jetë edhe më e mirë.

6. Pasi supa të vlojë, turshia me elb sipas recetës duhet të kriposet, të piperohet dhe të zihet edhe për 10 minuta.
Në mënyrë që shija e gjellës të zhvillohet plotësisht, supa duhet të pjerrët - për ta bërë këtë, lëreni të mbuluar për 5-10 minuta. Turshia duhet të shërbehet me salcë kosi.

Këshilla për përgatitjen e recetës së supës rassolnik me elb:

* Gustatorët që preferojnë turshi me elb në vend të supave me perime mund të zvogëlojnë përmbajtjen kalorike të gjellës duke zëvendësuar viçin me mish pule.

* Tradicionalisht, kjo lloj supe shërbehet me bukë të zezë.

* Rassolnik me elb është tashmë më i lartë në kalori ndaj shumicës së pjatave të para, kështu që zonjat që janë në dietë duhet të heqin dorë nga kosi.

Rassolnik me elb perla: përmbajtja kalorike

• Patate (5 copë) - 400 kcal
• Qepë (1 copë) - 30,75 kcal
• Karota (2 copë) - 48 kcal
• Turshi i kastravecit (300 ml) - 36 kcal
• Elbi perla (100 g) - 320 kcal
• Kastravecat turshi (4 copë) - 22 kcal
• Mish viçi (0,4 kg) - 748 kcal.

Përmbajtja totale kalorike e turshive me recetë elbi (100 g shërbim): 93.03 kcal.

ABONOHUNI NË RECETA ORIGJINALE DHE KËSHILLA TË USHQIMIT

Kurset e para në kuzhinat e shumë kombësive u kushtohen vëmendje të veçantë dhe ka një larmi të madhe supash në botën e kuzhinës, ndër të cilat secili mund të zgjedhë sipas shijes së tij. Rasolniku klasik me elb perla është një nga pjatat më të shëndetshme dhe dietike, i cili përveç shijes së pazakontë është edhe mjaft i shëndetshëm dhe kjo supë përgatitet shumë lehtë. E tij përbërësit e kërkuarËshtë zakon të merret parasysh mishi në kockë për ta pasur supën, elbi nga drithërat dhe shtimi i kastravecit për t'i dhënë supës thartirë dhe pikante të veçantë.

Përbërësit:

Mënyra e gatimit:

Rassolnik klasik me elb përgatitet si një supë e zakonshme në një supë të pasur mishi në kockë, megjithëse duhet të vini re ende sekuencën e shtimit të përbërësve kryesorë në supë.

1. Fillimisht elbin perla duhet ta shpëlani dhe ta lini pak në ujë, gjë që do të shpejtojë zierjen e drithërave, sepse Vetë elbi margaritar kërkon mjaft kohë për t'u gatuar. Në këtë kohë, gatuaj supë nga mishi në kocka.

2. Në lëngun e përgatitur shtojmë elb margaritar dhe derisa është duke u gatuar, qëroni dhe përgatitni të gjitha perimet – njësoj si për supë. Patatet hidhen në supë fillimisht, më pas karotat, pastaj qepët. I rregullojmë turshinë me kripë dhe piper, i hedhim vaj. Nëse qepët dhe karotat ishin skuqur, atëherë nuk ka nevojë të shtoni vaj në supë.

3. Kastravecat priten në kubikë dhe shtohen në vetë supë 5-7 minuta para se të fiken. Në të mund të hidhni edhe pak turshi kastravec. Shtoni erëza sipas dëshirës, ​​gjethe dafine.

4. Zarzavatet dhe kosi i shtohen supës menjëherë para se ta servirni.

Kur bëhet fjalë për humbjen e peshës, shumë prej nesh imagjinojnë kufizime të rënda dietike. Në fakt, ndonjëherë mjafton të ndryshoni pak grupin e zakonshëm të produkteve për një pjatë të veçantë, dhe menjëherë bëhet më pak kalorike. Sot do të flasim për rassolnik të preferuar të shumë njerëzve me elb dhe turshi, do t'ju tregojmë se si të përgatisni rassolnik, duke paraqitur një recetë hap pas hapi me foto.

Nuancat e zgjedhjes së produkteve

Nëse flasim për rassolnik sipas recetës klasike, nënkuptojmë supë viçi, një grup të caktuar perimesh, turshi dhe drithëra. Sa i përket përbërësit të fundit, rassolnik përdoret shpesh në procesin e përgatitjes së supës ose.

Orizi, i cili gjendet më shpesh në treg sot, përmban shumë pak lëndë ushqyese për shkak të lustrimit dhe është karbohidrate boshe. Kjo është arsyeja pse ne Ne rekomandojmë përdorimin e elbit perla për të përgatitur këtë supë. Është i pasur me aminoacide (kryesori është lizina, e cila është e nevojshme për prodhimin e kolagjenit), vitamina dhe mikroelemente që janë shumë të dobishme për trupin (fosfor).

Për sa i përket lëngut të mishit, për të humbur peshë, ju rekomandojmë të gatuani turshi me pulë. Mishi i shpendëve me të drejtë klasifikohet si një varietet dietik për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe sasisë së lartë të proteinave. Kompleti i perimeve për turshi përfshin patate, qepë dhe karrota.
Pasi të keni vendosur për një grup produktesh, është koha të kuptoni se si të gatuani supë me turshi.

Receta

Për të përgatitur turshi ju do t'ju duhet:

• gjoks pule - 500 g;
• patate të mesme - 5 copë;
• elb perla - 3 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• kastravecat turshi - 4-5 copë të madhësisë së mesme;
• kripë - për shije.

Fillimisht, elbi i perlave duhet të njomni në ujë. Është mirë ta bëni këtë në mbrëmje, duke i lënë drithërat në ujë gjatë gjithë natës. Në mëngjes gatuajeni elbin për 40 minuta.

Më pas përgatisni supën. Për ta bërë këtë, merrni një gjoks pule, mbushni me sasinë e nevojshme të ujit (në rastin tonë është 2 litra) dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa zien, shtoni kripë në lëng mishi për shije. Pasi lëngu të vlojë, ktheni nxehtësinë në nivelin mesatar dhe gatuajeni mishin për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të qëroni dhe prisni patatet në kubikë. Më pas, zhytni elbin e zier me perla në lëngun e mishit. Kur lëngu me elbin të vlojë, vendosni patatet në ujë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten.

Në këtë kohë, ju mund të përgatisni salcën e turshive. Për ta bërë këtë, grini imët qepën dhe grini karotat në një rende të trashë. Kaurdisni qepën në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni karotat. Kur karotat të jenë gati, shtoni trangujve turshi të grira në rende ose të prera në kubikë në salcë. Sasia e tyre mund të ndryshojë, duke marrë parasysh preferencat personale të shijes.

Kur patatet në lëng mishi të jenë gati, shtoni salcën dhe gjethen e dafinës, lëreni supën të ziejë, fikeni sobën dhe lëreni të piqet. Pas 30 minutash, turshia e shijshme është gati.

Rassolnik nga pikëpamja ushqyese

Përmbajtja e kalorive turshi është vetëm 125 kcal për 100 g gjellë të gatshme, gjë që padyshim na lejon ta klasifikojmë atë si diete. Ndër të tjera, siç është përmendur tashmë, përbërja e pasur kimike e elbit margaritar, si dhe prania e perimeve të freskëta në gjellë, tregojnë përfitimet e pamohueshme të tij për organizmin.

Kastravecat turshi i japin gjellës një shije të rafinuar me një nuancë të thartë, duke e bërë rassolnik një pjatë të preferuar për shumë njerëz. Prandaj, nuk është aspak e nevojshme të hiqni dorë nga supa juaj e preferuar. Mjafton ta modifikoni pak.
Përveç recetës që kemi paraqitur, ka opsione se si mund ta diversifikoni këtë pjatë.

Si ta diversifikoni këtë pjatë

Rassolnik mund të përgatitet duke përdorur lloje të tjera mishi, duke i kushtuar vëmendje përmbajtjes së tyre kalorike. Për shembull, ju mund të bëni supë viçi. i këtij lloji të mishit është gjithashtu i ulët. Ndër të tjera, mishi i viçit është i pasur me hekur, i cili merr pjesë aktive në procesin e hematopoiezës, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për njerëzit me kufizime dietike.

Mund të përdorni oriz në vend të elbit perla. Dhe ju mund të shtoni paste domate në salcë. Kjo do të ndryshojë rrënjësisht shijen e një pjate të njohur.
Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me erëza të ndryshme sipas shijes tuaj. Para se të shërbeni, mund të shtoni zarzavate në turshi.

Përgatitja e supës me turshi - video

Për një shembull vizual të përgatitjes së turshive, ne kemi zgjedhur videon e mëposhtme. Nga kjo video do të mësoni se si të përgatisni supë me turshi me mish viçi dhe pastë domate.

Për ta përmbledhur, vlen të theksohet edhe një herë se për të humbur peshë nuk është aspak e nevojshme të hiqni dorë nga ushqimet tuaja të preferuara dhe t'i përmbaheni kufizimeve strikte në dietën tuaj. Në një mënyrë apo tjetër, ju duhet të plotësoni nevojën e trupit për energji, kështu që një sasi e caktuar kalorish është jetike. Nuk ka asgjë si supa e nxehtë për t'ju ngopur pa shtuar shumë kalori.

E keni përfshirë lëngun e turshive në dietën tuaj? Çfarë lloj mishi përdorni për të gatuar lëngun? Si i shtoni shumëllojshmëri përgatitjes së kësaj pjate? Ndani përvojën tuaj në komente.

Kjo është një pjatë e vjetër sllave, e njohur në Rusi që nga shekulli i 15-të, atëherë quhej edhe kalya. Përbërësit kryesorë, siç sugjeron edhe emri, janë turshitë dhe shëllira.

Elbi perla në këtë pjatë nuk është përbërësi kryesor, por është me ndihmën e tij që supa të dalë më e pasur dhe e kënaqshme. Ne zgjedhim se nga cili produkt do të bëhet lëngu, sipas gjykimit tonë, mund të jetë mish viçi, pule, kërpudha, perime, etj. Ndodh që turshitë të mos japin pasurinë e nevojshme, në këtë rast hedhim pak shëllirë në lëng mishi; Shtojmë gjithashtu patatet dhe salcën e perimeve: qepët dhe karotat.

Rassolnik klasik me elb perla dhe turshi - recetë me foto

Përbërësit:

• Ujë - 3-4 litra
• viçi në kockë - 500 gr
• patate - 3 copë
• kastravecat turshi - 3 copë
• turshi kastravec - 150 ml
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• elbi perla - 70 g
• paste domate - 2 lugë. l
• fletë dafine - 2 copë
• erëza dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni mishin e larë mbi kocka në të dhe që nga momenti i zierjes, ziejini në zjarr mesatar për një orë.

Lajmë elbin margaritar dhe hedhim ujë të vluar që të lirohet.

Para se mishi të vlojë, mos harroni të hiqni shkumën, përndryshe supa do të jetë e turbullt. Shtoni kripë sipas shijes, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 60 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e nxjerrim mishin nga tigani, e kullojmë lëngun dhe e hedhim sërish në tigan. Më pas kullojmë lëngun nga elbi i njomur me perla dhe e shtojmë në lëngun e mishit.

Mishin e ndajmë nga kockat, e presim në kubikë të mesëm dhe e shtojmë te elbi. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë dhe vazhdoni zierjen edhe për gjysmë ore.

Ndërkohë hidhni dy lugë vaj vegjetal në një tigan, skuqni qepën e grirë hollë në të, shtoni karotat e grira në rende, sillni derisa të ziejnë gjysmë, shtoni kastravecat e grira në katrorë të vegjël, derdhni në shëllirë duke i trazuar herë pas here dhe ziejini në zjarr mesatar. për 10 minuta.

Shtoni pastën e domates në të njëjtën salcë, përzieni dhe transferojeni në supë.

Shtoni gjethen e dafinës, erëzat dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta.

Më pas hidheni në pjata, shtoni salcë kosi dhe barishte sipas dëshirës.

Receta për turshi në tenxhere të ngadaltë me mish viçi

Përbërësit:

• Ujë - 2 litra
• viçi - 250 gr
• patate - 3 copë
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• kastravecat turshi - 3 copë.
• paste domate - 2 lugë. l
• elbi perla - 70 g
• turshi kastravec - 100 ml
• hudhër - 3 karafil
• vaj perimesh
• kripë dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Grini karotat në një rende të trashë, prisni në copa të vogla kastravecin turshi dhe qepën, grini imët hudhrat dhe vendosni gjithçka në një tas.

2. Hidhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe transferoni të gjithë përmbajtjen e tasit.

3. Shtoni aty pastën e domates, përzieni dhe mbyllni kapakun.

4. Aktivizoni programin "Frying", llojin e produktit "Perime" dhe vendosni kohën e gatimit në 15 minuta.

5. Shtypni butonin "Start" dhe përzieni herë pas here derisa të gatuhet.

6. Rreth 5 minuta para përfundimit, hapni kapakun, derdhni turshinë e kastravecit, mbyllni kapakun dhe gatuajeni deri në fund të programit.

7. Tani transferojeni përmbajtjen e tasit me shumë tenxhere në një enë tjetër dhe pastroni tasin.

8. Më pas vendosni patatet, mishin, elbin perla në të njëjtin tas, por tani të pastër dhe mbushni gjithçka me ujë.

9. Kriposeni dhe shtoni erëza sipas shijes dhe mbyllni kapakun.

10. Aktivizoni programin “Soup”, llojin e produktit “Meat” dhe vendosni kohën e gatimit në 1 orë 10 minuta.

11. Shtypni butonin "Start".

12. Mos harroni të hapni kapakun 40 minuta para përfundimit të zierjes dhe shtoni perimet e skuqura, më pas mbylleni dhe ziejini deri në fund të programit.

Këshillë: kur ta servirni këtë pjatë të mrekullueshme, shtoni salcë kosi dhe pak barishte.

Supa është gati, oreks të mirë!

Dietë me pulë

Përbërësit:

• Supë pule + mish - 3,5 litra
• elb perla - 1/2 filxhan
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• kastravecat turshi - 2 copë.
• shëllirë - 1 gotë
• paste domate - 2-3 lugë. l
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l
• fletë dafine - 2 copë
• kripë dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht zieni pulën në zjarr mesatar me shtimin e gjethes së dafinës për një orë.

2.Ndërkohë elbin perla e shpëlajmë disa herë, më pas e mbushim me dy gota ujë të ftohtë dhe e vendosim në sobë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 20 minuta.

3. Në një rende të trashë grijmë karotat, patatet, qepët dhe turshitë i presim në katrorë të vegjël.

4. Vendosni patatet dhe gjysmën e elbit të zier në lëng mishi dhe vazhdoni zierjen edhe për gjysmë ore.

5. Në një tigan me vaj vegjetal, skuqni qepët dhe karotat derisa të gatuhen gjysmë, më pas shtoni pastën e domates, gjysmën e turshive të grira dhe ziejini për rreth pesë minuta.

6. Pas 20 minutash zierje, hidhni në një gotë shëllirë, shtoni perimet e pjekura, gjysmën e mbetur të trangujve dhe kripë sipas shijes.

Ju bëftë mirë!

Veshje për supë turshi për dimër

Përbërësit:

• Kastravec - 3 kg
• qepë - 1 kg
• domate - 1,5 kg
• karota - 1 kg
• elbi perla - 0,5 kg
• sheqer - 4 lugë gjelle. l
• uthull 9% - 100 ml
• vaj vegjetal - 100 ml
• ujë - 100 ml
• kripë - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Karotat i grijmë në rende të trashë, i presim në kubikë të vegjël qepën, kastravecin turshi dhe domatet, i hedhim ujë të vluar, i heqim lëkurën dhe i presim imët ose i kalojmë në një mulli mishi.

2. Lani elbin e perlës tërësisht dhe hiqni të gjitha mbeturinat.

3. Vendosni domatet e grira në një tenxhere të madhe, shtoni ujë, sheqer, kripë dhe vaj vegjetal.

4. Më pas shtoni aty pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini për 20 minuta duke i përzier herë pas here.

5. Tani hidhni uthull 9% dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

6. Vendoseni preparatin e zierjes në kavanoza të sterilizuara, vidhosni mirë, kthejeni dhe mbështilleni me një batanije për rreth një ditë.

Si të gatuaj rassolnik me elb pa mish (video)

Ju bëftë mirë!!!