Пеште пісірілген вендес. Дәмді вендэс балықтарынан қандай тағамдарды дайындауға болады? Вендес қосылған пирог

Дәмді шырынды балық пен картоп отбасылық түскі немесе кешкі асты безендіреді.

1. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды сақиналарға кесіңіз.
2. Картопты аршып, содан кейін тілімдерге кесіңіз. Дайындықтарды 100 г майонез, тұз және сүйікті дәмдеуіштермен араластырыңыз.
3. Балықтың өлекселерін ішектен шығарыңыз, бастары мен желбезектерін алыңыз. Балықты тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз.
4. Пісіру табағын маймен майлаңыз, түбіне картопты, содан кейін пиязды және сәбізді салыңыз. Үстіне вендасты қойыңыз, қалған майонезбен майлаңыз.
5. Табаны фольга парағымен жауып, ыдысты 180 градуста 40 минут пісіріңіз. Дайын болудан 5-10 минут бұрын «қақпақты» алыңыз.

Дайындалған картоп пен балықты табақтарға салыңыз, тағамды жаңа піскен қызанақ пен туралған шөптердің тілімдерімен безендіріңіз.

Грильде вендесті қалай дайындау керек

Бұл тағамды жазда қонақтар мен отбасы үшін саяжайда пісіру жақсы. Бүйір тағам ретінде сіз томат соусы мен нан қосылған пісірілген көкөністерге қызмет ете аласыз.

1. 3 балық ұшасын жуып, тазалаңыз. Оларды арқа бойымен кесіңіз, жоталарды кесіңіз.
2. Балықты ішіне және сыртына тұзбен және дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз.
3. 1 аршылған баклажанды, 1 пиязды, 1 болгар бұрышын кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Көкөністерді өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оларды бір уыс туралған кинза және 100 г туралған грек жаңғағымен араластырыңыз.
5. Ұшаларды шашлыққа ораңыз, оларға тартылған ет салып, жіппен мықтап байлаңыз.
6. Балықты грильде немесе грильде дайын болғанша пісіріңіз.

Vendace ақ шараппен немесе салқындатылған сырамен жақсы үйлеседі.

Вендесті қалай тұздауға болады

Ащы тағамдарды жаңа піскен және мұздатылған балықтан дайындауға болады.

1. 4 салқындатылған ұшаның қабыршақтарын алып тастаңыз, бастарын кесіңіз және ішектерді алыңыз. Егер сіз балықтан уылдырық тапсаңыз, оны тұзды ерітіндіге де қосуға болады.
2. Вендасты тұзбен сүртіңіз, оны шыны ыдысқа салыңыз, кориандр мен хош иісті балық дәмдеуіштерінің қоспасын себіңіз. Науаға лавр жапырағын қосыңыз. Сізге 2 ас қасық тұз және 1 шай қасық дәмдеуіштер қажет.
3. Ұшаларды бөлме температурасында 2 стакан қайнаған сумен құйыңыз. Дайындықтарды 24 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Тұздалған венданы пісірілген картоп пен маринадталған пиязбен бірге ұсыныңыз. Бұл тәбетті мерекелік үстелде қонақтарға қауіпсіз түрде ұсынуға болады.

Вендецтен жасалған тағамдар солтүстік халықтары арасында танымал. Бұл балық сорпаларды, тағамдарды, негізгі тағамдарды және дәмді пісірілген тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

1. Вендасты жуыңыз, қатты қабыршақтарды сүртіңіз, ішектерді алыңыз және шайыңыз.
2. Вендасты кастрюльге салыңыз, балықты бірнеше сантиметрге жабатындай суық су қосыңыз.
3. Отқа салып, сорпаға тұз бен дәмдеуіштерді, лавр жапырағын, пиязды және сәбізді қосыңыз.
4. Қайнағаннан кейін қақпақтың астында 20 минут бойы вендесті пісіріңіз.

Вендесті солтүстік жолмен қалай дайындау керек

Өнімдер
3 қызмет етеді
Вендас - жарты килограмм
Картоп - 4 дана
Пияз - 2 бас
Тұз және бұрыш - дәміне қарай
Лавр - 2 жапырақ

Вендесті қалай дайындау керек
1. Жемісті жуыңыз.
2. Әрбір венданы тақтаға қойып, бастың артында жотаға дейін кесу жасаңыз, содан кейін басын ішектермен бірге шығарыңыз. Әрбір балықты осылай тазалаңыз.
3. Егер таразы үлкен болса, оларды қырып тастаңыз. Кішкентайларды тазалаудың қажеті жоқ.
4. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз, картопты тазалап, тілімдерге кесіңіз.
5. Аршылған вендасын қалың қабырғалы табаға немесе қазандыққа салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз.
6. Үстіне пияз бен картопты салып, тұз бен бұрыш сеуіп, бірнеше лавр жапырағын қосып, қажет болса төмен басыңыз.
7. Бір ас қасық май құйыңыз, салқын суды қосыңыз - осылайша вендас пен картоп жабылады, бірақ пияз емес.
8. Табаны қатты отқа қойыңыз, қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпақтың астында 30 минут бойы ақырын қайнатыңыз.
Вендес сорпасын тұздық жасау үшін пайдалануға болады. Вендасты картоптан бөлек табаққа салып, сүйектерге арналған кішкене ыдысқа салып, қызмет етіңіз.

Vendace - құнды және өте пайдалы балық. Сонымен қатар, оның өте нәзік және дәмді еті бар. Дәл осы балық түрі ашытылмаған қуырылған қамырдан жасалған әйгілі финдік балық пирогын дайындауға негіз болды. Бірақ вендесті дайындаудың басқа жолдары бар. Оны қытырлақ нанға қуыруға, пеште пісіруге, сондай-ақ маринадталған немесе жеңіл сорпаға пісіруге болады.

Vendace - бұл бірден екі тұқымдасқа жататын бағалы тұщы су балығы - лосось және ақ балық.

17 ғасырда вендас корольдік балық болып саналды, өйткені ол Алексей Михайловичтің жеке қорғауында болды. Заңсыз балық аулау қатаң жазаға әкеп соқтырды.

Ғасырдың аяғында Ресейде мұндай балықтың шамамен 30 тоннасы ауланған, бірақ 20-шы ғасырдың ортасында балық күрт азайып, бүгінде оның көлемі екі тоннадан аспайды.

Вендас Еуропалық Ресейдің солтүстік бөлігінде, негізінен көлдерде тұрады. Оны ұстау ықтималдығы әсіресе Ладога, Онега, Чудское және басқа солтүстік су қоймаларында жоғары. Бұл вендастың ыстыққа шыдамайтындығымен түсіндіріледі, өйткені оған көп мөлшерде оттегі қажет, ал су неғұрлым салқын болса, соғұрлым оның құрамында оттегі көп болады.

Сыртқы көріністе вендас кішкентай - ұзындығы 15-тен 20 см-ге дейін, кейде ұзындығы 35 см болатын жеке адамдар бар.Көптеген адамдар бұл балықты майшабақпен шатастырады және шынымен де сыртынан олар ұқсас көрінеді. Дегенмен, вендастың өзіндік ерекшеліктері бар. Төменгі жақ жоғарғы жаққа қарағанда ұзын, қабыршақтары үлкен, бүйір сызықтары арқасына жақын.

Корольдік балық жеуге жарамды, сонымен қатар өте пайдалы.

• Оның құрамында көптеген минералдар, қоректік заттар, сонымен қатар ақуыздар, майлар және РР витамині бар.
• Оның құрамында кальцийдің жақсы сіңуіне ықпал ететін жеткілікті магний, сондай-ақ фосфор және омега 3 бар.
• Айта кету керек, вендэс еті төмен калориялы. 100 г өнімде тек 70 ккал бар, сондықтан бұл балықты диетаға қосуға болады.

Вендасты үнемі тұтыну ми, жүрек және бұлшықет жасушаларының қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.

Біздің мақалада сіз вендес балығын дайындауға арналған кейбір рецепттерді білесіз. Құндылығына, нәзік құрылымына және жағымды дәміне қарамастан, вендас тамақ дайындауда жиі қолданылмайды. Тоңған өлекселер де дүкен сөрелерінен сирек кездеседі. Көбінесе су қоймаларының мұндай тұрғынын ысталған немесе консервіленген тағам түрінде көруге болады.

Пеште вендесті қалай дәмді пісіруге болады

Пеште вендесті пісіру үшін әртүрлі қоспалардың көп мөлшерін пайдаланбау керек, өйткені бұл балықтың өзіндік ерекше дәмі бар.

Құрамы:

• вендация;
• сәбіз мен пияздың бір бөлігі;
• үш ас қасық ұн;
• қуыру үшін аздап май;
• дәмдеуіштер, шөптер.

Дайындау әдісі:

1. Vendace кішкентай балық болғандықтан, сіз оны толығымен, тікелей басымен пісіруге болады.Талап етілетін жалғыз нәрсе - оны қабыршақтардан тазарту және барлық ішкі жағын алып тастау.
2. Балық ұшасын тұз, бұрыш және өзіңіз қалаған басқа дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Содан кейін нанды ұнға салып, майланған табаға салыңыз.
3. Балықты пешке 15 минутқа қойып, температураны 240 градусқа қойыңыз.

Баяу пеште буға пісірілген король балығы

Вендас лосось тұқымдасына жататынына қарамастан, оның еті төмен калориялы диеталық өнім болып саналады. Сондықтан қатаң диетаны ұстанатындар үшін балықты баяу пеште бумен пісіруді ұсынамыз.

Құрамы:

• вендация;
• лимон;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Балық ұшасын дәмдеуіштер мен лимон шырынын себіңіз және жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
2. Бөлшектерді торға қойыңыз және ыдысқа су құюды ұмытпаңыз. Дәмі үшін сіз хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын және лавр жапырағын қосуға болады.
3. «Бу» режимін қосыңыз, уақытты 30 минутқа орнатыңыз және дыбыстық сигналды күтіңіз.

Қуыруға арналған табада қуырылған балық

Кішкентай балықтар қуырылған кезде әрқашан керемет болады. Сондықтан, сіз түпнұсқа тағамдарға арналған рецепттерді ойлап таппауыңыз керек, бірақ вендасты қуыруға арналған табада жай ғана қуыру жақсы.

Оның кішкентай сүйектері термиялық өңдеуден кейін жеуге жарамды болады, бұл балықты әсіресе сау етеді, өйткені оларда біздің денемізге қажет кальций бар.

Құрамы:

• вендация;
• бес ас қасық қара бидай ұны;
• теңіз тұзы;
• бұрыш қоспасы;
• қуыруға арналған май.

Дайындау әдісі:

1. Біз балықты жақсылап жуамыз, қабыршақтарды және ішектерді алып тастаймыз.
2. Нан пісіру үшін қара бидай ұнын алыңыз. Бұл Финляндияда вендасты қуыру үшін қолданылатын ингредиент. Ұнды дәмдеуіштер мен тұзбен араластырыңыз.
3. Ұнды ұнға салып, майға екі жағын қызарғанша қуырыңыз, көкөністер мен желкекпен бірге қызмет етіңіз.

Үйде тұздау

Мұндай балықты тұздаудың кейбір нәзіктіктері бар. Осылайша, өнім мерзімінен бұрын бұзылып кетпеуі үшін құрғақ тұздаудың алдында ұшаны жумайды және тазартпайды.

Нәзік балық дәмін жеңіп алмау үшін бүкіл балық дәмдеуіштердің ең аз мөлшерімен тұздалған.

Балықты тұздауға арналған екі рецепт бар: құрғақ және дәмді тұздау.

• Әдіс 1. Егер сіз карелиялық тұздану рецептін қолдансаңыз, сізге 12 литрлік шелек, 1 кг 800 г тұз және, әрине, вендастың өзі қажет. Таза шелекке аздап тұз құйып, балықты қабаттарға салыңыз, олардың әрқайсысы ақ ақ кристалдарға себілген. Біз үстіңгі жағына қысым жасап, мазмұны бар шелекті суыққа қойдық. Қолданар алдында вендесті бірнеше сағат бойы суға салып қою керек.
• 2-әдіс. Ащы тұздау үшін ұшаны жуып, ішектен тазарту керек. 1 кг балық үшін жарты литр су, жеті қара бұрыш, 60 г тұз, екі лавр жапырағы, 15 г түйіршіктелген қант және дәл осындай кориандр қажет. Балықты тағамдық контейнерге салып, оны су мен дәмдеуіштерден жасалған ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Біз үстіне жүк салып, жеңіл тағамды 2-ден 4 күнге дейін тұздаймыз.

Бай балық сорпасы

Корольдік вендэстен жеңіл балық сорпасын жасауға болады. Ең аз шығын мен уақыт, және сіздің үстеліңізде тәбетті және дәмді түскі ас бар. Егер сіз балықты қалай пісіруді білмесеңіз, біздің рецептімізді оқыңыз.

Құрамы:

• вендация:
• пияз және сәбіз;
• тұз, дәмдеуіштер, шөптер;
• лавр жапырағы, хош иісті бұрыш;
• 50 мл арақ (қажет болса).

Дайындау әдісі:

1. Пешке су, картоп текшелері мен сәбіз таяқшалары бар табаны қойыңыз. Оның мазмұнын тұздауды ұмытпаңыз, лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосыңыз.
2. Су қайнағаннан кейін сорпаны 15 минут пісіріңіз, содан кейін балық бөліктерін және жарты сақинаға кесілген пиязды қосыңыз.
3. Арақ (қажет болса) қосып, балықтың нәзік құрылымын бұзбау үшін сорпаны баяу отта пісіріңіз.

Балық сорпасын пештен алыңыз, туралған шөптерді қосып, сорпаны 20 минут қайнатыңыз.

Нан пісіру

Дәмді қыртысы бар вендесті дайындау өте қарапайым. Бұл үшін сізге дәмдеуіштер мен қытырлақ нан қажет болады. Бұл балықты бөлек немесе дәмді гарнирмен бірге беруге болады.

Құрамы:

• вендация;
• 170 г нан;
• тұз, бұрыш, қуыруға арналған май.

Дайындау әдісі:

1. Нан пісіру үшін нанды блендерде ұнтақтап, алынған үгінділерді дәмдеуіштермен араластырыңыз.
2. Дайындалған вендесті жай ғана нанға орап, ыстық майға қуырыңыз.

Вендес қосылған пирог

Барлық балық тағамдарын ұнататындар үшін хош иісті вендэс еті салмасы бар дәмді пирогтың рецептін ұсынамыз. Пісіру үшін кез келген қамырды қолдануға болады: ашытқы немесе қатпарлы қамыр.

Құрамы:

• vendace (400 – 450 г);
• тұз бұрыш;
• 800 г ашытқы қамыры;
• үш картоп түйнегі;
• сарысы.

Дайындау әдісі:

1. Толтыру үшін қайнатылған немесе қуырылған балықты қолдануға болады, бірақ соңғы нұсқасы бар тағам дәмді болады. Мұны істеу үшін балықты алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз, содан кейін дайын венданы суытып, сүйектерді алыңыз.
2. Қамырдың бір бөлігін майланған табаға салыңыз, картоп тілімдерін салып, оларды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Содан кейін балықты қосып, қалған қамырмен толтыруды жабыңыз.
3. Бетін шайқалған сарымен майлаңыз, қамырдың көтерілуіне уақыт беріңіз және қамырды пешке 30 минутқа қойыңыз, температура – ​​180 ° C.

Вендец уылдырығын да дәмді дайындауға болады. Мысалы, тұздалған қияр. Мұны істеу үшін уылдырықты қабықтан босату үшін шанышқымен ұрып, содан кейін оны тұзбен жақсылап араластыру керек. Дәстүрлі түрде 100 г өнімге 5 г алынады.Композиция ақ көбік пайда болғанша араластырылады, содан кейін банктерге ауыстырылады және 6 сағат бойы тоңазытқышта сақталады.

Майшабақ немесе шпрот емес - әдемі венда. Еуропалық vendace (Келец) шынымен де өте сүйкімді балық. Оның қаншалықты дәмді екенін жиі пісіретін үй шаруасындағы әйелдер біледі. Ол кез келген түрде жақсы: буға пісірілген, ащы тұздалған,... Бүгін біз пеште сәбіз мен пияздың көкөніс пальтосының астында вендацы пісіреміз.

Пеште вендесті дайындау үшін ингредиенттер қысқа тізімге сәйкес қатаң түрде қабылданады. Vendace - ерекше дәмі бар кішкентай балық және қажетсіз қоспаларға жол бермейді.

Бүкіл вендесті дайындап алайық. Ол капелин сияқты кішкентай емес, басын үстіне қойып пісірсе дәмдірек болады. Сізге қажет жалғыз нәрсе - балықты ішін жырту және барлық артық заттарды алып тастау арқылы жуу. Таразыны алып тастаңыз (бақытымызға орай, килеттерді тамаша тез тазалауға болады). Жоғарғы финді және құйрықтың бір бөлігін кесіңіз. Дайындық аяқталды.

Содан кейін балықты дәміне қарай тұз және бұрыш.

Біз ұнға жан-жақтан «жуамыз».

Пісіру табаққа салыңыз. Қуыруға арналған табаның түбін зәйтүн майымен майлаңыз. Вендас пеште 240 ° C температурада 15 минут бойы қуырылады.

Вендес пісіріліп жатқанда, пияз мен сәбіз қуырылған табада майға қуырылады.

Бұл көкөніс «пальто» арқылы сіз жартылай дайын балықты жауып, тағы 10 минут пісіруді жалғастыруыңыз керек.

Пештегі вендес дайын!

Вендес шпательмен жойылады. Пластинаға аударып, шөптермен толықтырыңыз. Егер сіз вендэске картоп немесе күріш гарнирімен қызмет етуді шешсеңіз, қош келдіңіз. Пештегі біздің вендэс толығымен тәуелсіз - біз балықтың дәмін ғана жеп, ләззат аламыз. О жақсы!

Нәзік кішкентай балықтың кішкентай сүйектері бар. Оны басынан бастап мұқият тазалаңыз. Жақсы балық кешкі асты алыңыз!