Kërpudhat janë një mbretëri e veçantë e organizmave. Në planet ka rreth 100 mijë lloje kërpudhash. Trupi i tyre vegjetativ quhet miceli (nga gr. Mikos - kërpudha), ose miceli. Disa kërpudha kanë një trup të përbërë nga një qelizë e vetme (ose edhe joqelizore), të tjerët - nga shumë qeliza.
Miceli i një kërpudhe shumëqelizore formohet nga hifa fije, ndërthurja e ngushtë e hifeve mbi sipërfaqen e tokës formon një trup frutor, shpesh në formën e një kapele (russula, kërpudha mjalti, agarikë mizë, kërpudha porcini, boletus, etj. .). Qelizat e kërpudhave përmbajnë një ose më shumë bërthama dhe kurrë nuk përmbajnë klorofil. Prandaj, kërpudhat nuk janë të afta për fotosintezë dhe ushqehen me substanca organike të gatshme.
Shumë lloje të kërpudhave hyjnë në bashkëjetesë reciproke të dobishme me bimët më të larta dhe algat (ato formojnë likene). Në qelizat e kërpudhave ekziston një vakuol me lëng qelizor; ato ruajnë glikogjenin (një substancë e ngjashme me niseshtenë) dhe vajra.
Membrana qelizore e kërpudhave përbëhet nga substanca të ndryshme, në veçanti kitina dhe më rrallë celuloza. Kitina rrit forcën dhe rezistencën e membranës qelizore ndaj kimikateve të ndryshme.
Kërpudhat riprodhohen me metoda seksuale, aseksuale dhe vegjetative. Riprodhimi vegjetativ ndodh me copa miceli, me lulëzim, etj. Gjatë riprodhimit jo seksual, sporet formohen në sporangji, në sipërfaqen e konideve. Gjatë riprodhimit seksual të kërpudhave më të larta, formohen askospore dhe bazidiospore.
Kërpudhat më të larta kanë miceli të degëzuar shumëqelizore; vetëm majaja ka miceli njëqelizor mikroskopik; kur lulëzojnë, ato formojnë zinxhirë qelizash që shkërmoqen në qeliza individuale. Ata jetojnë në sipërfaqen e bimëve në lëngje të ndryshme me sheqer. Kjo veti përdoret në pjekje, birre, etj.
Penicilium- një nga myqet, ka një miceli të ndarë me ndarje në qeliza individuale. Gjendet në produktet ushqimore në formën e filmave të gjelbër ose blu. Sporet formohen në konidia të vendosura sipër nënshtresës dhe duken si furça. Nga këto kërpudha merren antibiotikë dhe përdoren në mjekësi.
Me një kapak, kërpudhat formojnë një trup frutor në formën e një kapak - kjo është një gërshetim i dendur i hifeve. Pjesa e sipërme e kapelës është e mbuluar me lëkurë, shpesh me ngjyra të ndezura. Në fund të kapakut ka një shtresë të veçantë ku zhvillohen sporet - ajo vjen në formën e pjatave (russula, kampione, kërpudha mjalti, agarikë mizë) dhe një sitë e përbërë nga tuba (ceps, boletus).
Shpesh kërpudhat hyjnë në simbiozë (të dobishme për të dy komunitetet) me rrënjët e bimëve, duke formuar mikorizë ose mikorizë. Kjo pasqyrohet në emrat e disa kërpudhave: boletus, boletus. Në mesin e kërpudhave me kapak ka shumë kërpudha të ngrënshme - kërpudha porcini, flutur, kampion, kërpudha qumështi, kërpudha mjalti, kërpudha, russula, por ka edhe helmuese, madje edhe helmuese vdekjeprurëse - kërpudha, agarikë mizash, kërpudha të verdha squfuri dhe disa kërpudha të rreme të mjaltit. të tjerët.
Kërpudhat
një grup organizmash që mbajnë spore të klasifikuar në një mbretëri të veçantë të jetës, ndonjëherë që ngjajnë me bimë në pamje, por nuk kanë pigment jeshil klorofil, rrënjë, kërcell dhe gjethe të vërteta. Sporet, si farat, shpërndahen dhe mbijnë në organizma të rinj, por nuk përmbajnë një embrion dhe zakonisht përbëhen nga një qelizë e vetme. Aktualisht, besohet se të paktën 1.5 milion lloje kërpudhash jetojnë në glob, por vetëm 70,000 prej tyre janë përshkruar, d.m.th. më pak se 5%. Ky grup zakonisht përfshin të ashtuquajturat. myk zhul, myk që gjenden zakonisht në bimë dhe tokë në kalbje, maja të njohura për rolin e tyre në prodhimin e pijeve alkoolike dhe ushqimeve të tjera, kërpudhat e kapakëve dhe agjentët shkaktarë të shumë sëmundjeve të të korrave, si pështyma, ndryshku dhe myku. Rëndësia e kërpudhave në natyrë dhe në jetën e njeriut nuk mund të mbivlerësohet. Para së gjithash, kjo është e ashtuquajtura. dekompozuesit e nevojshëm për zbërthimin e substancave organike, duke përfshirë celulozën dhe linjinën, d.m.th. për ciklin global të elementeve. Kërpudhat, kryesisht shumë nga llojet e kapakëve të tyre, hahen, dhe disa prej tyre janë ndër ushqimet më të shtrenjta (tartufi). Ato ofrojnë gjithashtu "ushqimin e së ardhmes" - proteinën e ngrënshme (mikoproteina). Kërpudhat përdoren gjithnjë e më shumë për kontrollin biologjik të insekteve të dëmshme dhe nematodave, duke zëvendësuar pesticidet. Ata formojnë një lidhje simbiotike - mikoriza - me rrënjët e bimëve, e cila përmirëson rritjen e këtyre të fundit dhe lejon që pemët të vendosen në tokë pothuajse djerrë. Përparimet në inxhinierinë gjenetike e kanë bërë majanë fabrika të vërteta të gjalla për prodhimin në shkallë të gjerë të përbërjeve komplekse, veçanërisht antibiotikëve dhe hormoneve të nevojshme në mjekësi dhe enzimave të përdorura në industri. Nga ana tjetër, kërpudhat, duke u vendosur në indet e bimëve dhe kafshëve, shkaktojnë sëmundje të rrezikshme (fitomikoza, mykoza); Përveç kësaj, ato formojnë mykotoksina toksike që shkaktojnë helmim ushqimor dhe shpesh çojnë në prishjen e një larmie të gjerë materialesh të dobishme.
SËMUNDJET FUNGAL TË BIMËVE janë të rrezikshme për shumë kultura ushqimore, duke çuar shpesh në humbje të konsiderueshme të të korrave dhe humbje të mëdha për bujqësinë. Kërpudhat e ndryshkut formon rritje të dendura në pjesën e poshtme të gjetheve të manaferrës, depërton në gjethet e bimës përmes stomatave në epidermë dhe rritet brenda gjethes, duke lëshuar sporangiofore të degëzuara. Në skajet e tyre zhvillohen sporangia, të cilat më pas bien dhe barten nga era ose pikat e shiut në bimë të tjera. Aty mbijnë ose formojnë spore me flagjella, të cilat krijojnë kërpudha të reja.
KËRPUDHA KALEKE - është e ashtuquajtura. një trup frutor që rritet nga miceli (miceli) - struktura të degëzuara si fije me ngjyrë të bardhë (hife) që rriten në shtresën e sipërme të tokës ose në trashësinë e pjellës. Sporet formohen në trupin frutor. Rritja e tij fillon me formimin e një mase kompakte hifesh në miceli, e cila nga jashtë i ngjan një sythi. Në disa specie (për shembull, agarikët helmues të mizave), mbulesa e jashtme membranore dallohet në këtë "syth". Me kalimin e kohës, ajo thyhet, duke lëshuar një këmbë vertikale me një kapak, dhe ajo vetë mbetet në bazën e këmbës në formën e një të ashtuquajturi. vaginë. Pjesa e poshtme e kapakut fillimisht mbulohet me një batanije, e cila përfundimisht gjithashtu thyhet, duke formuar një unazë në kërcell dhe duke zbuluar pllakat ose tubat që mbajnë spore. Të parët që piqen janë sporet përgjatë periferisë së kapakut. Ndërsa bien, buza e saj zbutet dhe kalbet. Procesi vazhdon në mënyrë centrifugale dhe kur të gjitha sporet shpërndahen, së shpejti nuk ka mbetur asgjë nga kapaku.
Midis kërpudhave me spore të bardha, kërpudha e detit (Pleurotus ostreatus) dhe speciet e lidhura ngushtë me P. sapidus janë lehtësisht të dallueshme: kërcelli i tyre zhvendoset në skajin e kapakut dhe trupat frutorë rriten në grupe të dendura me shkallë në pemë të ngordhur. trungje. Lëngu me spore të bardhë (Cantharellus cibarius) me një kapak të verdhë të lehtë është gjithashtu mjaft i ngrënshëm, por mund të ngatërrohet me speciet e lidhura ngushtë C. aurantiacus, të cilat mund të jenë paksa helmuese.
Bazidiomicetet tubulare përfshijnë përfaqësues të familjeve Polyporaceae dhe Boletaceae. Pjesa e poshtme e kapakut të tyre është e mbuluar, si të thuash, me një shtresë sfungjeri poroz të bërë nga tuba vertikalë të ngushtë të ngjeshur fort, në muret e brendshme të të cilave formohen spore. Megjithatë, të parët, të ashtuquajturat poliporet, këmba shpesh mungon ose është e padukshme, dhe trupat frutorë të kësaj të fundit janë "të zakonshëm", si ato të një kampioni. Disa boletaceae konsiderohen si delikatesë, të tjerat janë pak a shumë helmuese, kështu që hobisti duhet të jetë i kujdesshëm. Poliporet rriten në trungje dhe trungje. Zakonisht janë shumë të ashpra dhe drunore për t'u gatuar, por ka përjashtime të njohura. Për shembull, mëlçia e ngrënshme (Fistulina hepatica), e quajtur kështu për shkak të ngjashmërisë së saj me një pjesë të mëlçisë, është e lehtë për t'u identifikuar. Ajo rritet pothuajse gjithmonë në trungje të vjetra të gështenjës, më rrallë në lis, shpesh duke arritur një diametër prej 15-20 cm. Kërpudhat e verdha të squfurit (Polyporus sulphureus) janë gjithashtu një kërpudha e madhe që identifikohet lehtë me ngjyrë. Përfaqësuesit e një familjeje tjetër të bazidiomiceteve - puffballs (Lycoperdaceae) - kanë trupa frutorë sferikë të madhësive të ndryshme: ndonjëherë të vegjël, me madhësinë e një bizele, dhe nganjëherë të mëdhenj - deri në 45 cm në diametër. Nuk ka asnjë helmues midis tyre, por shumë konsiderohen të shijshme. Puffball (Lycoperdon cyathiforme) shpesh rritet me bollëk në lëndina, ndërsa topi gjigant (Calvatia gigantea) është shumë më pak i zakonshëm. Këto kërpudha duhet të mblidhen ndërsa trupat e tyre frutorë janë të rinj, të bardhë dhe i ngjajnë djathit kur priten. Kur piqen, ato kthehen në një qese të thatë të mbushur me spore të verdha, vjollcë ose ulliri. Përfaqësuesit e basidiomiceteve nga familja e kërpudhave me brirë (Clavariaceae) janë të lehta për t'u njohur sepse trupat e tyre frutorë janë të ngjashëm në pamje me koralet. Asnjë prej tyre nuk është helmues, por disa specie janë shumë të vështira për t'u ngrënë.
Morels (gjini Morchella) Zakonisht shfaqen në maj dhe janë aq unike në pamje sa nuk mund të ngatërrohen me asnjë kërpudha helmuese. Këta përfaqësues të kërpudhave marsupiale ngjajnë me trupat e tyre frutorë një sfungjer të vogël në një kërcell të bardhë. Kërpudhat marsupial përfshijnë gjithashtu tartufin (gjinia Tuber), të vlerësuar shumë nga gustatorët. Ato janë të zeza, tuberoze, rriten nën tokë dhe duhet të gërmohen. Tartufi ka një erë të veçantë, kështu që qentë dhe derrat janë të trajnuar posaçërisht për t'i kërkuar. Këto kërpudha gjenden në të gjithë Amerikën e Veriut, por ato sillen për shitje në Shtetet e Bashkuara nga Evropa, kryesisht nga Franca, ku grumbullimi dhe konservimi i tyre bëhet në baza industriale.
Kërpudha të zakonshme helmuese. Kërpudhat më të rrezikshme i përkasin gjinisë Amanita, e cila karakterizohet nga spore të bardha dhe një bazë kërcellore e fryrë ose me kupa. Më i famshmi ndër to është agariku i mizës së kuqe (A. muscaria) me një kapak të verdhë ose portokalli të mbuluar me njolla të bardha sipër. Gryka e zbehtë (A. phalloides) ka ngjyrë të gjelbër në të bardhë dhe zakonisht gjendet në pyje të hapura. Trupi i ri frutor i përfaqësuesve të kësaj gjinie është pothuajse sferik, dhe më vonë zhvillon një kapak lamelar pothuajse të sheshtë me një diametër deri në 13 cm në një kërcell deri në 15 cm të lartë, të zhytur nga poshtë në një vaginë membranore. Disa lloje të Amanita janë të ngrënshme, por nuk ia vlen të rrezikohet, sepse një gabim në identifikimin mund të çojë në pasoja tragjike. Mjaft e çuditshme, më shpesh njerëzit helmohen jo nga agarikët e mizave dhe kërpudhat, por nga kërpudhat e buta helmuese. Folësi i ndezur (Clitocybe illudens), i quajtur kështu për aftësinë e tij për të ndriçuar, meriton vëmendje të veçantë. Kjo është një kërpudha lamelare në ngjyrë portokalli-verdhë me një kapak pothuajse të sheshtë me një diametër deri në 15 cm. Kërpudhat ombrellë me spore të bardha (gjinia Lepiota) janë gjithashtu të rrezikshme. Shumica e specieve të kësaj gjinie, në veçanti ombrella e larmishme ose e madhe (L. procera), janë të ngrënshme, por ekziston një përjashtim - L. morgani. Kjo është një kërpudha shumë e madhe me një kapak deri në 25 cm në diametër.Është mjaft e ngjashme me ombrellën e madhe të lidhur ngushtë, por ndryshon nga ajo në sporet që bëhen paksa të gjelbërta me kalimin e moshës. Natyra e toksinave që gjenden në kërpudhat helmuese është e ndryshme, dhe koha pas së cilës shfaqen simptomat e helmimit me to është gjithashtu e ndryshme. Amanita muscaria përmban alkaloidin muscarine, i cili ka një efekt të fortë në sistemin nervor. Simptomat e helmimit zgjasin nga disa minuta deri në dy deri në tre orë për t'u zhvilluar. Dhimbje stomaku, të vjella, diarre, marramendje, humbje të vetëdijes dhe koma, ndonjëherë edhe konvulsione janë të mundshme. Në rastet e helmimit nga goja, simptoma të ngjashme shfaqen brenda pak orësh. Më vonë vërehet dështimi i mëlçisë, presioni i lartë i gjakut dhe një rënie e temperaturës së trupit. Pas disa ditësh, vdekja ndodh në 50% të rasteve.
Kërpudha- një nga grupet më të mëdha dhe më të begatë të organizmave. Këta janë eukariote që nuk kanë klorofil, dhe për këtë arsye ata ushqehen me lëndë organike të gatshme, si kafshët, dhe lëndë ushqyese rezervë është glikogjen. Në të njëjtën kohë, ata kanë një mur qelizor të ngurtë, ata nuk janë në gjendje të lëvizin, si bimët, kështu që ata u ndanë në një mbretëri të veçantë.
Përhapja e kërpudhave ndodh në tre mënyra:
I njohur gjerësisht kërpudha me kapak- chanterelles, agarics mizë, kërpudha të bardha. Trupat e tyre frutorë përfaqësohen nga një kërcell dhe një kapak dhe përbëhen nga filamente miceli të lidhura fort. Kapelet janë të lyera. Ka kërpudha me kapak tuba, në të cilat shtresa e poshtme e kapakut formohet nga tuba (ceps, boletus) dhe ato lamelare, me një shtresë të poshtme pllakash (russula, chanterelles). Miliona spore formohen në tuba dhe pllaka.
Kallëpe– mucori dhe peniciliumi, zhvillohen në mbetjet ushqimore, në tokë, pleh organik dhe në fruta. Peniciliumi prodhon substanca që kanë një efekt të dëmshëm mbi bakteret. Ato janë të izoluara dhe përdoren për të trajtuar sëmundjet inflamatore. Ky grup përfshin edhe majanë - e cila mund të formojë koloni; kjo përdoret në pjekje.
Vlera e dobishme e kërpudhave:
Kërpudhat saprofitike, së bashku me bakteret e tokës, ndikojnë në formimin e tokës, pasi ato zbërthejnë lëndën organike në lëndë inorganike.
Së bashku me bakteret, kërpudhat saprofitike përdoren për të pastruar ujërat e zeza.
Një nga mënyrat më të lashta të përdorimit të kërpudhave është fermentimi.
Llojet më të famshme të djathit janë produkt i punës së njëkohshme të baktereve dhe llojeve të ndryshme të kërpudhave.
Marrja e antibiotikëve - për shembull, penicilina.
Disa kërpudha janë objektet më të përshtatshme për kërkime dhe inxhinieri gjenetike.
Ato janë një burim i lirë i proteinave ushqimore.
Kuptimi i dëmshëm i kërpudhave:
Kërpudhat saprofitike, të vendosura në ushqim dhe materiale të ndryshme organike, mund të shkaktojnë prishje.
Agjentët shkaktarë të sëmundjeve të ndryshme.
Shumë njerëz besojnë se kërpudhat janë një lloj i veçantë bimore, por në fakt, kërpudhat nuk janë bimë. Deri në mesin e shekullit të 20-të, shkencëtarët në fakt i klasifikonin ato si bimë, por më pas u bënë studime që treguan se ishte krejtësisht e paligjshme klasifikimi i këtyre organizmave si bimë.
Për momentin, taksonomistët i dallojnë kërpudhat në një mbretëri të veçantë të pavarur të natyrës së gjallë së bashku me bimët, kafshët dhe bakteret. Më parë, ato i përkisnin bimëve me spore më të ulëta dhe, në kuptimin e vjetër shkencor, konsideroheshin bimë të ulëta pa klorofil. Tani ka rreth 100 mijë lloje kërpudhash.
Kërpudhat nuk janë në gjendje të thithin dioksid karboni nga ajri dhe ushqehen me lëndë organike të gatshme që gjenden në tokë. Kërpudhat ndryshojnë nga bimët në një numër mënyrash shumë domethënëse. Qelizave të tyre u mungon pigmenti klorofil, i cili gjendet vetëm në bimët e gjelbra dhe në disa baktere, dhe falë tij, bimët janë në gjendje të prodhojnë në mënyrë të pavarur substanca organike nga dioksidi i karbonit që përmban ajri dhe uji, të cilat i thithin me ndihmën e rrënjëve të tyre. . Kërpudhat nuk janë të afta për fotosintezë, dhe ata, në përputhje me rrethanat, nuk janë në gjendje të prodhojnë vetë substanca organike. Kjo është një nga karakteristikat më të rëndësishme që i dallon ato nga bimët.
Ngjashmëritë midis kërpudhave dhe kafshëve
Përkundër faktit se këta organizma nuk u ngjajnë në asnjë mënyrë kafshëve nga jashtë dhe, siç duket, nuk mund të ketë asgjë të përbashkët midis tyre, megjithatë, kjo nuk është kështu. Ka një numër të vogël ngjashmërish midis kërpudhave dhe kafshëve. Për shembull, kërpudhat, si kafshët, ushqehen vetëm me substanca organike të gatshme që prodhohen nga organizma të tjerë të gjallë, kryesisht bimë. Ndër të tjera, qelizat e kërpudhave përmbajnë një substancë të veçantë - një polisaharid të quajtur kitin. Përveç kërpudhave, kitina është gjetur edhe në qelizat e kafshëve; në veçanti, ajo është pjesë e integritetit të insekteve.
Ngjashmëritë midis kërpudhave dhe bimëve
Kërpudhat janë të ngjashme me bimët për faktin se rritja e këtyre organizmave vazhdon gjatë gjithë jetës së tyre. Pavarësisht se sa kohë ekziston kërpudha, domethënë miceli i saj, ajo do të rritet dhe do të rritet në madhësi gjatë gjithë kësaj kohe. E njëjta gjë ndodh edhe në bimë. Edhe një lis mijëravjeçar jep një rritje të vogël, por gjithsesi, çdo vit. Dhe sistemi rrënjor i bimës gjithashtu do të rritet vazhdimisht gjatë gjithë jetës së saj.
Shumë njerëz besojnë se kërpudhat, edhe pse një pjatë e shijshme, janë krejtësisht të padobishme në aspektin ushqyes, megjithatë, ky është një koncept i gabuar. Kërpudhat që ne përdorim për ushqim përmbajnë një sasi të caktuar të proteinave, përveç kësaj, ato përmbajnë aminoacide për të cilat trupi ynë ka nevojë. Dhe, më e rëndësishmja, ai përmban një sasi të caktuar të vitaminave që trupi ynë nuk mund t'i sintetizojë vetë.
Varietetet dhe shumimi i kërpudhave
Ju dhe unë jemi mësuar të shohim kërpudha, të tilla si boletus, boletus, toadstool, fly agaric, dhe ne besojmë se ky është një organizëm i tërë, megjithatë, kjo nuk është kështu. Pjesa kryesore e kërpudhave ndodhet nën tokë ose në një trung peme dhe është e fshehur nga sytë tanë. Kërpudha është një miceli ose miceli, i cili përbëhet nga fije shumë të holla të quajtura "hife fungale". Por ajo që shohim në sipërfaqe është zakonisht një trup frutdhënës, domethënë kjo është pjesa e një organizmi të gjallë që shërben për riprodhim - përhapjen e sporeve.
Kërpudhat përhapen nga sporet, dhe jo nga farat, si bimët. I njëjti miceli që ndodhet ose në tokë ose në trungun e një peme të kalbur kryen funksionin shumë të rëndësishëm të dekompozimit të mbetjeve organike. Kjo është arsyeja pse kërpudhat i përkasin grupit të dekompozuesve, domethënë organizmave të aftë për të kthyer lëndën organike në një gjendje të arritshme për sistemin rrënjor të bimëve. Nëse nuk do të ishin kërpudhat, pyjet tona do të mbusheshin me gjethe, degëza dhe mbetje të tjera që vdesin çdo vit.
Kërpudhat janë një grup shumë i madh organizmash. Këtu përfshihen jo vetëm ato kërpudha që jemi mësuar t'i mbledhim në pyll, ose ato që janë të arritshme për sytë tanë. Këto janë kërpudha të ndryshme të ngrënshme dhe jo të ngrënshme, kërpudha kërpudhash. Këtu përfshihet edhe myku (kërpudhat e mykut) – pikërisht ky myku mund të gjendet në djathë, në bukë dhe kudo tjetër.
Mbretëria e kërpudhave përfshin gjithashtu organizma të tillë si maja. Kjo është e njëjta maja që përdoret në pjekje dhe në prodhimin e pijeve të ndryshme alkoolike, domethënë në proceset që lidhen me fermentimin.
Kërpudhat gjenden gjithashtu në organizma të tillë si likenet. Lichen është një organizëm simbiotik, domethënë përfshin përfaqësues të dy mbretërive të ndryshme - mbretërinë e kërpudhave dhe mbretërinë e bimëve. Kjo është bashkëjetesa e ndërsjellë e një kërpudhe dhe një alge. Midis likeneve ka edhe ato që përdoren në mjekësi, për shembull myshk, ose myshk i renë, i cili rritet në pyjet tona me pisha dhe është një mbulesë e bardhë si bora në tokë. Nëse viti është i thatë dhe vera është e thatë, atëherë myshku kërcen nën këmbë, por gjatë periudhës së lagësht është i butë dhe vihet re shumë qartë se në të vërtetë përmban një kërpudha.
Kërpudhat janë organizma pa aklorofil, shumëqelizorë ose njëqelizorë që ushqehen në mënyrë heterotrofike. Kërpudhat ndahen në inferiore Dhe më të larta kërpudha.
Kërpudhat e poshtme- njëqelizore. Këtu përfshihet edhe myku i bardhë i njohur, ose kërpudha mucor. Kjo kërpudhë shpesh shfaqet në bukë dhe perime në formën e një shtrese të bardhë me gëzof, e cila pas një kohe merr ngjyrë të zezë.
Miceliumi i mukorit përbëhet nga filamente të holla, pa ngjyrë, megjithëse është vetëm një qelizë shumë e rritur me shumë bërthama në citoplazmë. Mukori riprodhohet me spore. disa fije miceli ( miceli) ngrihen lart dhe zgjerohen në skajet në formën e kokave të zeza. Këtu formohen spore, të cilat pasi piqen, shpërndahen dhe barten nga era.
Duke u vendosur në produktet ushqimore, mukori shkakton prishjen e tyre. Në natyrë, mucori luan një rol pozitiv, duke dekompozuar mbetjet e organizmave të vdekur.
Peniciliumi vendoset në ushqim dhe tokë. Miceliumi i tij përbëhet nga fije të degëzuara të ndara nga septa në qeliza individuale. Kështu ndryshon nga kërpudha mucor. Sporet e penicilit nuk janë të vendosura në koka, por në skajet e disa fijeve të miceli në furça të vogla.
Peniciliumi është edukuar posaçërisht për të prodhuar ilaçe - penicilinë, i cili përdoret gjerësisht për të shtypur shumë baktere patogjene, për shembull, me dhimbje të fytit, inflamacion të veshit të mesëm dhe pneumoni.
Kërpudha të vogla shumëqelizore mikroskopike me formë ovale ose të zgjatur. Miceliumi nuk formohet. Ata jetojnë në lëngje ushqyese të pasura me sheqer. Ata riprodhohen duke lulëzuar. Së pari, në qelizën e rritur shfaqet një fryrje e vogël, e cila gradualisht rritet dhe kthehet në një qelizë të pavarur, e cila së shpejti ndahet nga qeliza amë.
Qelizat e majave që lulëzojnë duken si zinxhirë degëzues. Në brumë, majaja zbërthen sheqerin në alkool dhe dioksid karboni. Kjo çliron energjinë e nevojshme për funksionimin e majave. Flluskat e dioksidit të karbonit që formohen në brumë e bëjnë atë të lehtë dhe poroz. Ky proces është përdorur prej kohësh në pjekje, birrë, verë dhe industri të tjera dhe bujqësi (maja e ushqimit). Maja e bukës apo e birrës ekziston vetëm në kulturë, ndërsa majaja e verës gjendet në natyrë edhe në fruta të ndryshme me lëng.
Maja mund të shkaktojë një sëmundje të mukozës - mëllenjë. Mëllenjë mund të përhapet edhe në organet e brendshme.
Penicilium, Aspergillus dhe kërpudhat maja klasifikohen si kërpudha marsupiale, ose quhen edhe askomicete, pasi si rezultat i procesit seksual ato formohen askosporet(nga greqishtja "askos" - qese, qese dhe spore).
Askomicetet përfshijnë gjithashtu kërpudhat e tartufit - kërpudha ushqimore shumë të vlefshme që rriten në pyje gjetherënëse dhe shkurre në Evropën Jugore.
Emri "smut" është për faktin se veshi në të cilin zhvillohet kërpudhat e smut është i mbuluar me një numër të madh sporesh të zeza dhe i ngjan një smut të djegur.
Poliporet, myku dhe kërpudhat e ndryshkut shkaktojnë dëme të konsiderueshme në pylltari, kopshte dhe parqe. Mënyra kryesore për të luftuar kërpudhat është prerja sanitare e pemëve të sëmura dhe heqja e menjëhershme e tyre. Metodat kryesore të luftimit të kërpudhave të shkumës dhe ndryshkut janë mbarështimi i varieteteve rezistente të bimëve të kultivuara, respektimi i rregullave të teknologjisë bujqësore, trajtimi kimik i bimëve, etj.
Një grup i veçantë i kërpudhave bazidiomicet janë kërpudha me kapak. Janë rreth 8000 lloje, të shpërndara në të gjithë globin. Të gjithë ata janë saprofite në mënyrën e tyre të të ushqyerit. Ata morën emrin "kapelë" sepse trupat frutorë që duken si kërcell dhe kapele formohen në sipërfaqen e miceli. Rrjedha e kërpudhave është e lidhur me miceli, dhe në kapakun në pjesën e poshtme ka pllaka ose tuba mbi të cilët formohen organet sporuluese me spore.
Trupat frutorë (këmba dhe kapaku) i shumë kërpudhave kapelë janë të ngrënshëm, dhe në disa ato janë helmuese dhe të rrezikshme për jetën e njeriut.
Trupi më i vlefshëm dhe më i ngrënshëm i kërpudhave porcini quhet edhe kërpudha boletus. Disa kërpudha dihet se kanë veti medicinale. Kjo është një mushama, kërpudha porcini, kampionë. Janë antiseptikë të shkëlqyer.
